Couscous crevettes et merguez

Dès que ce couscous débarque sur la table, l’ambiance devient festive. On se retrouve à papoter autour de ce plat joliment rempli, parfumant toute la maison avec ses légumes rôtis et ses viandes épicées. En plus, ça se prépare vite fait, sans galère en cuisine, mais sans sacrifier la gourmandise.

La première fois que je l’ai préparé c’était pendant un séjour en famille, dans une toute petite cuisine de location. Depuis, c’est devenu le plat des retrouvailles. Tout le monde en raffole à chaque fois.

Savoureux ingrédients

• Couscous : Cette semoule fine absorbe tout, parfaite pour une texture légère. Pensez à la choisir de bonne qualité.
• Bouillon de poulet : On verse chaud sur le couscous pour gonfler et parfumer. Un cube ou un vrai bouillon maison, tant qu’il n’est pas trop salé.
• Poivron rouge : Pour sa croquance et sa couleur pétillante. Prenez-le bien ferme.
• Chou-fleur : Il donne douceur et moelleux, bien ferme et sans tâche.
• Oignon : Pour le côté sucré et parfumé. Un oignon jaune classique, c’est nickel.
• Huile d’olive : Pour bien enrober et rôtir. Extra vierge, tout simplement.
• Merguez : C’est le piquant du plat. Prenez-les chez un boucher sympa.
• Ail : L’arôme qui change tout. Optez pour des gousses bien fermes.
• Paprika doux ou fumé : Pour la couleur et le pep’s. Testez la version fumée pour surprendre.
• Crevettes : On prend des crues et charnues, ça fait la différence.
• Sel et poivre : Il faut que ça relève chaque étape, alors allez-y doucement mais sûrement.
• Persil plat : Quelques feuilles fraîches hachées, à balancer à la fin.
• Citron : Le petit coup d’acidité qui réveille tout. Bien juteux, c’est le must.

Déroulé rapide des étapes

Finalisation et service :

Ajoutez le couscous gonflé sur votre plaque. Ajoutez merguez, légumes rôtis et crevettes, le tout parsemé de persil plat et de paprika. Mélangez doucement. Goûtez pour ajuster le sel et le poivre. Filet d’huile d’olive et quartiers de citron à côté pour ceux qui veulent.

Préparez le couscous :

Faites chauffer le bouillon (micro-ondes ou casserole), versez-le sur la semoule. Couvrez, laissez gonfler 5 minutes. Remuez à la fourchette pour séparer les grains.

Détaillez les merguez :

Une fois refroidies, coupez les merguez en morceaux. Répartissez sur la plaque pour que tout s’imprègne bien.

Ajoutez crevettes :

Mettez les crevettes assaisonnées sur le dessus des légumes puis repassez sous le gril cinq minutes. Elles doivent devenir roses et fermes.

Préparez les crevettes :

En attendant, saupoudrez un peu de sel et poivre sur les crevettes décortiquées.

Première cuisson au four :

Enfournez la plaque avec chou-fleur, poivron, oignon, ail, merguez. Quinze minutes sous le gril, il faut que ça dore bien.

Mettez tout sur la plaque :

Chou-fleur en petits bouquets, poivron découpé, oignon et ail émincés. Arrosez d'huile d’olive, salez, poivrez, mélangez bien pour tout enrober.

Attention, le paprika fumé c’est vraiment magique ici ! Dès que j’en mets, tout le monde croit que j’ai ajouté un mystérieux ingrédient secret. La première fois, mon fils m’a fait rire avec ses suppositions farfelues.

Astuces pratiques de conservation

Glissez vos restes dans une boîte bien fermée et gardez-les au frais jusqu’à trois jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes, avec juste un peu d’eau ou de bouillon pour retrouver de la tendresse.

Options de remplacement

Pas de merguez sous la main ? Des chipolatas ou du poulet émincé font super bien l’affaire. Les crevettes peuvent être troquées contre du poulet rôti ou du tofu pour une version sans fruits de mer. Pour varier les légumes, tentez des courgettes ou du brocoli en fonction de la saison.

Délicieuses idées de service

Sortez tout sur la même grande plaque ou servez dans un grand plat garni de persil plat. Ajoutez à côté un bol de yaourt nature ou une petite sauce citron/coriandre. Pour un repas du week-end, servez avec une salade d’herbes fraîches et du pain pita rôti.

Jolie petite histoire

Cette version du couscous mélange l’héritage du Maghreb aux astuces modernes. Rôtir les légumes et tout cuire sur une même plaque, c’est du bonus pour gagner du temps, et ça ramène plein de textures. J’ai adopté cette façon de faire pour ce côté familial et pratique à la fois : une vraie réussite à chaque table !

Un plat coloré et festif qui emballe tout le monde, sans prise de tête. On voyage entre classique et touche moderne, le tout dans une ambiance bonne franquette !

Tes questions sur cette recette

→ C’est quoi la meilleure merguez ici ?

Optez pour des merguez bien épicées, qu’elles soient au bœuf ou à l’agneau, ça donnera du peps à ce plat.

→ Des astuces pour ne pas rater les crevettes ?

Mettez les crevettes à cuire à la toute fin, elles resteront bien moelleuses et ne seront pas sèches du tout.

→ Je n’ai plus de chou-fleur, que faire ?

Pas de souci, des fleurettes de brocoli ou même des courgettes coupées, ça marche très bien en remplacement.

→ Des idées pour accompagner tout ça ?

Pensez à servir avec du citron, un peu de persil frais, ou même une sauce au yaourt avec des épices.

→ Le couscous qui colle, comment éviter ?

Séparez bien les grains avec une fourchette quand c’est prêt puis arrosez légèrement d’huile d’olive, ça fera toute la différence.