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Un bol de nouilles sautées aux légumes, c'est vraiment mon joker pour les soirs où je suis à la bourre. Ce plat plaît toujours, il sent bon, ça met tout le monde de bonne humeur et puis franchement, c'est simple et rapide à préparer. Dès que je tombe sur des légumes frais en ouvrant le frigo, je me lance direct dans ce mélange un peu asiatique, super pratique et délicieux.
Souvent, je fais ce plat avec les enfants qui choisissent et coupent chacun un légume. On rigole devant la poêle qui fume, ça rend le dîner marrant et change le train-train de la semaine en souvenir sympa.
Délicieux Ingrédients
- Nouilles asiatiques ou celles du placard : Ce sont la base, choisissez celles que vous aimez, mais de préférence une bonne marque, histoire qu'elles tiennent bien à la cuisson
- Courgettes bien fraîches : Coupées en tranches, pour la douceur et une belle couleur verte. Misez sur celles qui sont bien fermes
- Carottes : Pour le côté croquant et la douceur. Les carottes nouvelles, c'est top si vous trouvez
- Oignon : Ça donne vraiment du goût, partez sur un oignon doux pour éviter que ce soit trop fort
- Huile de sésame ou huile d’olive : L’huile de sésame donne un super parfum, sinon une bonne huile d’olive fait l’affaire aussi
- Ail : Émincé, ça sent tout de suite hyper bon chaque fois qu'on en met
- Sauce soja : Pour un plat bien relevé sans saler comme un fou. Prenez-la pas trop salée si possible
- Sauce hoisin : Si vous aimez une petite touche gourmande, c'est le truc en plus, mais sinon vous pouvez vous en passer
- Vinaigre de riz : Juste un peu pour aciduler, ça booste tout le reste. Regardez la bouteille, certaines sont plus douces
- Sucre : Un soupçon pour casser l’amertume et arrondir le plat. Cassonade ou blanc, les deux fonctionnent bien
- Sel & poivre : Pour ajuster selon vos goûts
- Graines de sésame : Pour la touche croquante, faites-les chauffer à sec pour un goût magique
- Ciboulette ou coriandre fraîche : Mettez-en juste avant de servir, c’est la touche finale pleine de peps
Super Instructions détaillées
- Préparez les nouilles :
- Portez à ébullition de l’eau et faites cuire les nouilles comme indiqué dessus, mais arrêtez-vous un peu avant pour qu'elles restent fermes. Égouttez, passez sous l'eau froide pour stopper la cuisson et pas de nouilles qui collent!
- Cuisinez les légumes :
- Faites chauffer votre wok ou grande poêle, ajoutez l’huile chaude puis versez-y oignon, carottes, courgettes. Mélangez sans arrêt, ça doit colorer mais rester un chouïa croquant. Cinq à sept minutes suffisent largement. Gardez l’œil ça va vite!
- Ajoutez ail & sauces :
- Jetez l’ail émincé, remuez une ou deux minutes à feu pas trop vif pour éviter qu'il brûle. Puis versez sauce soja, hoisin (ou pas), vinaigre de riz et sucre. Touillez fort, tout doit être bien enrobé
- Finissez avec les nouilles :
- Ajoutez vos nouilles dans la poêle. Mélangez en douceur pour ne rien casser, laissez juste chauffer deux ou trois minutes pour que ça s’imprègne bien
- Derniers petits détails & service :
- Goûtez pour ajuster le poivre et le sel à votre goût. Direct avant de servir, parsemez plein de graines de sésame grillées et un peu de ciboulette ou coriandre fraîche ciselée. Dégustez encore bien chaud, c’est là où c’est le meilleur!
J’adoooore l’huile de sésame dans ce plat, c’est vraiment ce qui donne un parfum unique qui fait voyager. J’ai même un super souvenir d’un dimanche tous ensemble à découper, à mélanger chacun sa couleur dans le wok. Gros moment de partage !
Meilleurs conseils conservation
Gardez ces nouilles au frais jusque deux jours dans une boîte fermée une fois froid. Chauffez-les plutôt à la poêle avec un peu d’eau ou de sauce soja pour que ça reste bien moelleux. Surtout, bannissez le micro-ondes, sinon ça sèche !
Substituts d’ingrédients futés
Il vous reste un autre légume ? Testez poivron, brocoli, champignon ou même un peu de chou chinois. Besoin d’un plat sans gluten ? Prenez des nouilles de riz et une sauce soja spéciale. Pas de hoisin ? Remplacez par un filet de miel et un peu de soja, ça fait le job.
Astuces extra pour servir
Servez ces nouilles seules ou à côté d’un poisson cuit vapeur ou du tofu grillé. Un petit filet de citron vert au-dessus, et des pousses de soja pour une touche fraîche.
Origine populaire des nouilles sautées en Asie
Impossible de rater ces nouilles dans la cuisine asiatique. C’est le plat qui recycle tout, chacun y met ce qu’il aime. On le retrouve partout, au marché comme à la maison. Convivialité 100% garantie.
C’est vraiment LE plat facile à personnaliser, on y met ce qu’on veut et c’est le soleil dans l’assiette à tous les coups!
Tes questions sur cette recette
- → Comment changer les légumes dans cette préparation ?
Ajoutez des pois mange-tout, champignons, brocoli ou même des poivrons pour varier les goûts et les couleurs selon vos envies.
- → Quelle huile peut donner du goût ?
L’huile de sésame apporte un parfum grillé unique, mais vous pouvez utiliser celle d’olive qui marche aussi sans souci.
- → Est-ce qu’on peut troquer les nouilles ?
Bien sûr, les udon, soba ou les nouilles de riz sont parfaites aussi, il suffit de choisir selon ce qu’il y a en stock ou selon l’envie du moment.
- → Quelle astuce pour garder les légumes bien fermes ?
Chauffez le wok à fond et faites sauter les légumes quelques minutes, pas plus, comme ça ils restent bien colorés et gardent du croquant.
- → Envie d’une touche croustillante en plus ?
Ajoutez des graines de sésame grillées ou des noix de cajou torréfiées au dernier moment, ça donne un croquant très sympa.