Pad thaï aux crevettes

Dès que j'ai envie d'un dîner savoureux et prêt fissa, c'est ce pad thaï aux crevettes qui trône sur mon plan de travail. Une sauce onctueuse à la cacahuète enveloppe des nouilles de riz moelleuses et des crevettes dorées à la poêle : de la bonne humeur et mille couleurs dans l'assiette, zéro prise de tête. Idéal pour donner un petit air de fête à une banale soirée de semaine.

Ce pad thaï m’a déjà sauvé plein de fins de journées trop longues et fait sensation auprès de copains débarqués à l’improviste, simplement grâce à ses super odeurs et sa belle allure.

Savoureux Ingrédients

• Crevettes moyennes crues : pour une texture super ferme, fraîches c’est le must
• Nouilles de riz plates : choisissez-les moyennes pour bien garder leur moelleux et éviter qu’elles cassent
• Sauce soya : donne à la fois du goût et une jolie couleur aux crevettes
• Oignons verts : le blanc pour le parfum, le vert pour ajouter du croquant au final
• Gingembre frais haché : booste le plat avec une pointe piquante
• Huile végétale : misez sur une huile neutre style tournesol pour laisser toute la place aux autres parfums
• Sambal oelek : à doser selon combien vous aimez quand ça chauffe !
• Jus de lime : il met une super touche de fraîcheur
• Œuf : ajoute du côté crémeux et lie tout l’ensemble
• Fèves germées : c’est la touche finale fraîche et croquante de la garniture
• Arachides grillées non salées : prenez-les bonnes pour avoir ce crunch gourmand
• Ail frais haché : ça réveille à fond la base du plat
• Sauce aux arachides :
• Bouillon de volaille ou eau : permet d’avoir une sauce qui nappe bien et ne se fige pas
• Beurre de cacahuète crunchy : il fait toute la différence pour le côté très onctueux
• Vinaigre de riz : apporte un peps bien acidulé typique
• Cassonade : équilibre l’acidité et la saveur du poisson
• Sauce poisson : fait ressortir le côté thaï vraiment authentique
• Quartiers de lime : à mettre à la dernière seconde pour la touche pétillante

Astuces Instructions

Dernières touches et dressage :

Ôtez du feu, versez les pousses de soja et le vert des oignons. Parsemez d’arachides concassées. Ajoutez un quartier de citron vert juste avant de servir pour le coup de fraîcheur hyper agréable.

Pochage des nouilles :

Mettez vos nouilles dans un saladier, recouvrez-les d’eau bouillante et patientez 10 minutes. Mélangez par moments. Égouttez tant qu’elles sont encore un peu fermes, elles finiront de cuire à la poêle.

Sauter l’ensemble :

Balancez l’œuf battu, la sauce cacahuète, les nouilles et les crevettes marinées dans le wok bien chaud. Mélangez sans stop pendant trois minutes. Quand tout est chaleureux, que les nouilles sont nappées et que les crevettes deviennent roses c’est prêt. Rajoutez si besoin une lampée de bouillon pour un côté bien fluide.

Préparation de la sauce à la cacahuète :

Dans un bol, mélangez à la fourchette vinaigre de riz, bouillon, beurre de cacahuète, sauce poisson, cassonade et jus de citron vert jusqu’à avoir une sauce lisse. Réservez, elle va libérer tout son goût à la cuisson.

Faire revenir les aromates :

Faites doucement revenir dans l’huile le blanc des oignons, l’ail, le gingembre et un peu de sambal dans le wok. Laissez sur feu moyen pour que ça sente fort, sans brûler.

Mariner les crevettes :

Mettez les crevettes dans un bol, versez la sauce soya, mélangez pour bien enrober. Passez dix minutes au frais pour qu'elles s’attendrissent et s’imprègnent de saveur.

J’adore sentir le croquant des cacahuètes avec la douceur des nouilles. Chez moi, chacun s’amuse à customiser son bol, à arroser de citron selon ses envies. Je repense à toutes ces soirées où on refait le monde autour du wok bouillant à chaque bouchée.

Idées Conservation

Ce plat garde toutes ses saveurs deux jours max au frais, dans un tupp bien fermé. Les parfums s’harmonisent encore mieux le lendemain. Pour réchauffer, sautez le tout directement dans un wok avec une larme de bouillon ou d’eau. Je déconseille de congeler à cause des germes de soja qui deviendraient tout mous et fades.

Alternatives d’ingrédients

Troquez les crevettes contre du filet de poulet ou du tofu ferme pour une touche végétarienne. Si vous n’avez pas de beurre crunchy, du beurre de cacahuète nature dépanne. Les nouilles de riz restent top, mais mélangez-les à des nouilles de blé plates si besoin. Dosez bien les sauces, surtout le sambal, selon votre talent pour les plats épicés.

Petites astuces pour servir

Servez le pad thaï dans de grands bols ou directement dans un joli plat, tout le monde adore se servir. Rajoutez un filet de citron vert et des cacahuètes par-dessus, indispensable ! Envie de fraîcheur ? Une salade concombre-menthe marche du feu de Dieu. Idéal aussi à partager sur la table pour que chacun y pioche sa bonne humeur.

Petit Zoom sur l’origine

Ce plat a vu le jour dans les rues de Bangkok pour rassembler autour d’une cuisine nationale simple. Aujourd’hui, il fait penser à la générosité, à la rapidité et aux belles couleurs de la street food thaïe. J’adore retrouver ce côté fusion des saveurs et la sauce cacahuète vraiment inimitable.

Dès la première bouchée, on décolle ! Ce plat est un vrai bonheur à préparer et à savourer ensemble, quelle que soit l’occasion.

Tes questions sur cette recette

→ Comment faire pour que les crevettes restent moelleuses et goûteuses ?

Laisse mariner tes crevettes dans la sauce soya et fais-les sauter à feu vif, elles resteront bien tendres et pleines de goût.

→ Quelles nouilles prendre ici ?

Cherche des nouilles plates au riz, elles captent super bien la sauce et gardent une texture sympa.

→ Par quoi remplacer le beurre d'arachide croquant ?

Utilise du beurre de cacahuètes lisse ou même fait maison, mais si tu veux du croquant, garde la version avec morceaux.

→ C'est quoi l’astuce pour la sauce cacahuète ?

Bats bien tout ensemble et chauffe doucement, tu verras ça fait une sauce bien lisse, facile à napper.

→ On peut mettre d'autres légumes ?

Bien sûr, pense à des carottes râpées, chou ou poivrons pour plus de couleurs et de croquant.

→ Comment gérer le piquant à ta sauce ?

Ajoute plus ou moins de sambal oelek ou glisse un peu de piment frais selon ce que tu préfères niveau force.