Poulet Gingembre Cive Facile

Le poulet mijoté avec sauce gingembre-ciboule, c’est le plat réconfortant par excellence. Ici, on garde la viande tendre et juteuse grâce à une cuisson douce. La sauce, vive et parfumée au gingembre, relève le tout. C’est mon plat secours pour les soirées où je veux un truc spécial sans trop d’ingrédients ni d’effort. Et ça fait toujours son effet.

J’ai appris à le faire pour retrouver les saveurs de mon enfance chez mes parents. Très vite, c’est devenu ma solution magique des semaines chargées. Même les plus difficiles à table n’en laissent pas une miette.

Ingrédients

• Pilons ou hauts de cuisses de poulet : Choisissez votre morceau favori pour une viande tendre, parfait pour la cuisson douce. Privilégiez le fermier ou bio si possible.
• Gingembre frais : Apporte chaleur et parfum. On tranche pour la cuisson, on hache pour la sauce. Prenez-le bien ferme et parfumé.
• Ciboule (ou cébette) : Partie blanche pour le goût, le vert donne de la couleur et de la fraîcheur. Vérifiez que les tiges soient bien vertes sans bout sec.
• Huile végétale : Pour saisir les blancs de ciboule et parfumer la sauce. L’huile de tournesol ou colza, c’est top et neutre.
• Sauce soja légère : Elle apporte de la profondeur. Privilégiez la version naturellement fermentée.
• Sucre : Un rien de sucre casse l’amertume et adoucit le tout. Préférez la version en poudre fine pour que ça fonde vite.
• Eau de cuisson du poulet : Cela donne du goût à la sauce, et on évite le gaspillage.

Déroulé simple et rapide

Terminer la cuisson hors du feu :

Quand le poulet a mijoté, éteignez le feu et laissez-le reposer dans l’eau chaude, couvercle fermé, 15 minutes. Il finit de cuire sans dessécher.

Rafraîchir et effilocher :

Plongez directement le poulet dans de l’eau froide avec quelques glaçons pour stopper la cuisson et le garder bien moelleux. Après 5 minutes, déchirez la viande en morceaux.

Lancer la base de cuisson :

Faites chauffer 1 litre d’eau dans une casserole avec du gingembre tranché et une ciboule entière. Attendez l’ébullition, votre base parfumée pour le poulet est prête.

Cuire le poulet tout doucement :

Glissez les morceaux de poulet dans l’eau parfumée. Ramenez à frémissement, couvrez, faites cuire à feu doux 10 minutes.

Préparer la sauce gingembre-ciboule :

Chauffez de l’huile dans une petite poêle sur feu doux. Faites dorer les parties blanches de la ciboule, sortez-les. Dans la même huile, ajoutez sauce soja, sucre et un peu d’eau de cuisson. Portez à ébullition. Terminez par le gingembre haché et les verts de ciboule. Goûtez et ajustez. Nappez le poulet avec la sauce bouillante juste avant de servir.

Ce que je préfère, c’est la sauce. Le gingembre réveille complètement le poulet tout simple. La première fois que je l’ai servi à mes parents, maman s’est souvenu de ses repas d’enfant, le sourire aux lèvres à chaque bouchée.

Conseils conservation

Mettez le poulet et la sauce dans des boîtes hermétiques séparées au frigo. Le poulet se conserve trois jours tranquille. S’il y en a vraiment trop, effilochez la viande et congelez-la. La sauce, c’est mieux fraîche, mais elle se garde quelques jours au froid et se réchauffe vite.

Équivalences d’ingrédients

Pas envie d’os ? Utilisez des hauts de cuisses ou filets. Surveillez juste la cuisson pour qu’ils ne deviennent pas secs. Besoin d’une version sans gluten, troquez la sauce soja contre tamari ou sauce soja sans gluten. Une autre huile comme colza ou olive douce marche aussi.

Comment servir

Servez généreusement le poulet effiloché et la sauce sur du riz blanc ou du riz jasmin. Pour une touche croquante, ajoutez des pickles express de concombre ou de radis. Parfait aussi pour garnir un bowl, une salade ou des feuilles de laitue. J’en prépare souvent en avance pour mes bentos du midi avec quelques légumes cuits vapeur.

Petit contexte

C’est typique de la cuisine familiale cantonaise. Là-bas, le poulet doucement poché avec sauce gingembre-ciboule, c’est un basique. Cette méthode met la viande à l’honneur et la sauce ultra parfumée ravit tout le monde, dans le sud de la Chine et ailleurs.

Ce plat coloré, c’est la simplicité et le réconfort réunis. Idéal pour se régaler sans prise de tête, n’importe quel soir de la semaine.

Tes questions sur cette recette

→ Combien de temps le poulet doit cuire ?

Fais mijoter tes pilons ou hauts de cuisse pendant 10 minutes, puis laisse couvert hors du feu encore 15 minutes. Il sera bien tendre et juteux comme ça.

→ Est-ce que je peux prendre du blanc de poulet sans os ?

Bien sûr ! Fais juste pocher 5 minutes au lieu de 10, mais garde 15 minutes de repos dans l’eau chaude avant d’effilocher.

→ À quoi sert le bain glacé ?

L’eau très froide arrête la cuisson et raffermit la viande, donc elle sera facile à découper et à effilocher ensuite.

→ Comment préparer la sauce gingembre-cive ?

Commence par faire revenir le blanc de la cive à l’huile, ajoute du soja, un peu de sucre, du bouillon, puis mets le gingembre et le vert de la cive. Porte à ébullition et verse sur ton poulet pour booster le goût.

→ On peut préparer ça en avance ?

Oui, tu peux cuire le poulet et faire la sauce à l’avance. Garde-les séparément puis mélange seulement avant de servir, la texture reste nickel.