Blanquette Poisson Lait de Coco (Imprimer la recette)
Du poisson fondant et des crevettes, baignant dans une sauce légère coco-curry et parfumés avec de l’aneth frais. Simple et express.
# Ingrédients nécessaires:
→ Épices et aromates
01 -
Aneth frais haché
02 -
Poivre noir moulu, selon l’envie
03 -
Sel fine, ajuster au goût
04 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
05 -
1 échalote coupée finement
06 -
2 cuillères à soupe de curry en poudre fort (ou moins pour un goût léger)
→ Épaississants & crèmes
07 -
1 cuillère à soupe de crème fraîche légère (15%)
08 -
15 g de maïzena (fécule de maïs)
→ Autres
09 -
400 ml d’eau
→ Liquides et fonds
10 -
100 ml de lait de coco léger
11 -
100 ml de vin blanc sec
12 -
3 cuillères à café de fumet de poisson
→ Poisson et fruits de mer
13 -
300 g de crevettes roses décortiquées
14 -
400 g de filets de poisson à chair blanche (comme le cabillaud), coupés en gros cubes
# Consignes pas à pas:
01 -
Avant d’apporter à table, saupoudre généreusement d’aneth frais. Servez bien chaud.
02 -
Laisse mijoter 8 à 10 minutes à feu tout doux après avoir mis les crevettes et le poisson en morceaux. Mets un couvercle. Quand le poisson est tendre, c’est prêt.
03 -
Verse le lait de coco avec la crème fraîche et mélange, sans faire bouillir. Goûte et ajuste le sel et le poivre si besoin.
04 -
Mélange la maïzena avec un peu d’eau froide, puis ajoute dans la sauteuse tout en fouettant, évite que ça fasse des grumeaux. Laisse épaissir en douceur sur feu doux.
05 -
Ajoute le bouillon bien chaud dans la sauteuse, mets-y le curry puis mélange pour bien répartir les saveurs.
06 -
Verse le vin blanc sur l’échalote, laisse-le évaporer un peu sur feu moyen 2 à 3 minutes.
07 -
Fais revenir doucement l’échalote dans l’huile d’olive, sans la colorer, juste 2 minutes à feu moyen.
08 -
Dans une casserole, porte à ébullition 400 ml d’eau avec le fumet de poisson. Garde au chaud le temps de continuer.
# Infos importantes:
01 -
Si t’aimes le curry bien prononcé, tu peux en mettre un peu plus selon ce que tu préfères.