Savoureuse Blanquette Filet Mignon Champignons

Ce plat de filet mignon de porc mijoté avec des champignons transforme le moindre dîner frisquet en moment cosy, ultra gourmand. Chez moi, chacun en veut toujours plus tant c'est crémeux et convivial à souhait. C'est l'accord parfait entre la viande fondante et la douceur des champignons dans une sauce vraiment irrésistible.

Je me rappelle avoir préparé ce mijoté pendant un week-end glacé à la montagne, et depuis mes proches le réclament à chaque hiver. Ça remplit la maison de bonnes odeurs et rassemble tout le monde autour d’une grande tablée.

Savoureux Ingrédients

• 500 g de filet mignon de porc : Choisis-le bien frais, morceaux rosés et tendres sans excès de gras
• 1 oignon : Taille-le finement, ça donne du goût et se confit facilement dans la cuisson
• 250 g de champignons de Paris : Prends-les bien fermes, ils apportent parfum et douceur, tu peux aussi varier avec d’autres types si tu veux
• 2 gousses d’ail : Hachées vraiment menu pour une touche relevée toute douce
• 20 cl de crème fraîche : Prends une crème entière, ça rend tout beaucoup plus onctueux
• 2 cuillères à soupe de farine : Tamise pour éviter les grumeaux dans ta sauce
• 30 cl de bouillon de volaille : Privilégie maison ou faible en sel pour maîtriser le goût
• Sel et poivre fraîchement moulu : Ajuste en fin de cuisson, goûte et adapte à ta préférence

Instructions détaillées

Assaisonner et servir :

Avant de servir, rectifie le sel et le poivre selon tes envies. Verse bien chaud, c’est encore meilleur avec des pommes vapeur, du riz ou des pâtes fraîches. Profite des dernières gouttes de sauce, ça sert à ça !

Ajouter la crème :

Ajoute la crème fraîche à la fin et laisse chauffer tout doucement sans porter à ébullition. Remue bien, la sauce devient juste parfaite.

Préparer la viande :

Découpe le filet mignon en gros cubes. Mets un peu d'huile ou une noisette de beurre dans une cocotte, et fais dorer tous les morceaux sur chaque face pour bien enfermer les sucs.

Ajouter champignons, oignon, ail :

Quand la viande est bien saisie, rajoute l’oignon émincé, ensuite l’ail, puis les champignons en lamelles. Remue tout, laisse cuire jusqu’à ce que ça commence à sentir fort et que ça s’attendrisse un peu.

Lier avec de la farine :

Poudrer la farine partout, mélange bien pour qu’elle se répartisse. C’est elle qui va épaissir la sauce après.

Mijoter doucement :

Verse le bouillon chaud dans la cocotte, couvre et laisse tout cuire à feu tout doux une trentaine de minutes. Jette un coup d'œil de temps en temps pour que ça n’attache pas.

Quand la sauce nappe bien, c’est un succès garanti auprès de tous, petits comme grands. Je rajoute souvent un peu de muscade râpée juste avant de servir. Ça me rappelle la cuisine de ma mamie où les bons plats réchauffaient déjà la maison en hiver. Impossible de ne pas replonger dans ces souvenirs chaleureux !

Astuces Conservation et Organisation

Garde ton plat au frigo (dans une boîte hermétique) deux jours sans souci, il reste délicieux. Quand tu veux le réchauffer, fais-le à petit feu et ajoute une cuillère de crème s’il devient trop épais. Ça supporte parfaitement la congélation, il faudra juste bien mélanger après l’avoir laissé revenir à température.

Substituer les Ingrédients

Si jamais tu n’as plus de filet mignon à portée, essaie avec du veau ou du poulet, ça marche aussi. Tu veux plus de caractère ? Prends des champignons bruns ou shiitakés. Pour la sauce, utilise une crème légère ou même végétale, ça allège sans sacrifier le plaisir.

Idées gourmandes pour Servir

Du riz moelleux, des tagliatelles, des patates vapeur, c’est le trio gagnant mais n’hésite pas à changer. La polenta ou des légumes de saison rôtis, ça passe parfaitement aussi. Un grand plat posé direct au centre de la table, chacun pioche, l’ambiance est encore plus sympa.

Petite Histoire revisitée de la Blanquette

Beaucoup connaissent la version au veau, mais le filet mignon de porc est plus simple à trouver et cuit plus vite, parfait pour un repas familial décontracté. Chez mes parents, c’était un plat du dimanche, une façon maligne d’utiliser de jolis morceaux tendres. Idéal pour faire aimer la cuisine traditionnelle aux enfants.

Ce mijoté familial, c’est la meilleure excuse pour rassembler petits et grands à la maison, hiver après hiver. Sa simplicité en fait un classique immanquable quand il s’agit de se faire plaisir autour d’un bon plat mijoté.

Tes questions sur cette recette

→ Quel accompagnement privilégier avec ce plat ?

Les pommes de terre vapeur, les pâtes fraîches ou tout simplement un bol de riz s’accordent parfaitement avec la sauce onctueuse. À vous de voir selon vos envies.

→ Comment obtenir une viande moelleuse ?

Il suffit de laisser cuire le filet mignon tout doucement dans la sauce sur feu doux. Vous allez voir, il reste vraiment tendre comme ça.

→ Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Bien sûr, prenez de la crème légère ou une alternative végétale si vous préférez quelque chose de plus léger, c’est aussi crémeux.

→ Quels champignons utiliser ?

Vous pouvez partir sur les champignons de Paris qui marchent super bien, ou tester des pleurotes pour varier et apporter un goût différent.

→ Comment relever davantage la sauce ?

Un peu de jus de citron ou un soupçon de muscade râpée juste avant de servir, ça donne du peps et c’est super gourmand.