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Quand il fait moche ou quand je veux vite régaler tout le monde sans passer des heures à cuisiner, ce poulet nappé d’une sauce crème-bière me sauve la mise. C’est le plat doudou par excellence qui change n’importe quel dîner banal en moment tout cosy.
La première fois que je l’ai testé par temps gris pour des copains, ça a été un vrai hit. Depuis, dès que je suis prise de court, j’y reviens direct.
Délicieux Ingrédients
- Persil frais : donne une note verte et pepsy à la fin
- Sel et poivre fraîchement moulus : tout leur petit parfum ressort si on les ajoute au dernier moment
- Thym : ça fleure bon, surtout si on a du thym frais sous la main
- Huile d’olive et beurre : le classique qui assure une jolie couleur bien gourmande au poulet
- Moutarde à l’ancienne (optionnelle) : pimente la sauce et donne une note punchy
- Crème fraîche épaisse : pour une sauce qu’on a vraiment envie de saucer jusqu’à la dernière goutte
- Bière blonde ou ambrée : choisissez une bière artisanale douce, le plat n’en sera que meilleur
- Oignon : dès qu’il est bien haché, il fond à la cuisson
- Aiguillettes de poulet : filets tendres qui cuisent hyper rapidement
Alléchantes Instructions détaillées
- Parsemer de persil et servir :
- Dressez le poulet dans les assiettes, nappez de sauce brûlante puis finissez par une poignée de persil haché.
- Goûter et ajuster :
- Taste la sauce et ajuste le sel et le poivre selon ce que tu aimes, faut que ce soit pile-poil.
- Laisser mijoter :
- Posez un couvercle, laissez cuire ultra doux 10 min pour que la viande garde tout son moelleux et que la sauce épaississe tranquille. Remuez de temps à autre.
- Ramener le poulet et parfumer :
- Glissez le poulet réservé dans la sauce, ajoutez le thym et mélangez bien pour qu’il s’imprègne bien de tous ces bons arômes.
- Faire une sauce de folie :
- Ajoutez la crème fraîche, la moutarde si ça vous tente, et touillez pour obtenir quelque chose de bien lisse.
- Déglacer la poêle à la bière :
- Versez la bière d’un coup sec, grattez les sucs avec une spatule pour ne rien perdre, laissez buller 5 min que l’alcool parte et que la sauce sente bon.
- Fondre l’oignon :
- Direct dans la même poêle, mettez l’oignon, feu moyen, et touillez cinq bonnes minutes le temps qu’il devienne bien mou mais qu’il ne colore pas trop.
- Colorer les aiguillettes :
- Lancez l’huile d’olive et le beurre dans une poêle bien large, sans entasser les aiguillettes, faites dorer 3 à 4 minutes sur chaque face, retirez et gardez au chaud.
- Préparer la base :
- Découpez l’oignon tout fin, salez et poivrez de chaque côté les filets de volailles pour bien les imprégner.
Franchement, ça me rappelle direct les déjeuners dans le nord où la bière et la crème s’invitent souvent. Et alors avec la pointe de moutarde à l’ancienne, j’ai toujours l’impression de retrouver l’ambiance bistrot.
Super Conseils pour la conservation
Gardez ce plat trois jours max au frais dans un tupperware fermé. Pour réchauffer, le mieux c’est à la casserole tout doux, avec un peu de lait ou crème pour assouplir la sauce si besoin. Oubliez le micro-ondes, la viande deviendrait toute sèche !
Idées substitutions ingrédients
Pas de bière au frigo ? Remplacez par un bouillon de volaille maison ou du commerce. Pas de poulet ? La dinde émincée marche super bien. Et si vous voulez zapper la crème, prenez du fromage blanc entier, c’est aussi crémeux et ça fait le job.
Trop bonnes Suggestions de service
Sortez des patates vapeur ou du riz pour absorber la super sauce. Les haricots verts croquants, c’est top aussi. Rajoutez une salade de saison et ça régale tout le monde.
Contexte gourmand et chaleureux
Le poulet à la bière, ça vient direct de la tradition des brasseries du nord. C’est tout doux et ça réchauffe, à sortir pour un grand repas de famille ou avec les copains. La moutarde et le thym rappellent la cuisine d’enfance pleine de bonnes odeurs.
C’est simple, c’est convivial, ça plaît à tous les âges. Si vous l’anticipez, il sera encore meilleur ; faites-en une grosse marmite, il n’en restera pas une miette !
Tes questions sur cette recette
- → Est-ce qu’on peut prendre un autre morceau de poulet ?
Bien sûr, les filets ou escalopes marchent aussi. Il suffit d’adapter la durée de cuisson.
- → Tu conseilles quoi comme garniture ?
Essaye avec du riz parfumé, des pommes de terre cuites à la vapeur ou des tagliatelles fraîches. C’est top avec la sauce !
- → On doit enlever l’alcool de la bière ?
Non, t’inquiète, quand ça mijote, l’alcool s’en va. Tu gardes juste la saveur de la bière.
- → La moutarde, c’est obligé ?
Pas du tout ! Ça relève un peu la sauce, tu peux faire sans et ça reste super bon.
- → Pour une sauce encore plus crémeuse, je fais comment ?
Ajoute plus de crème ou laisse cuire la sauce sans couvercle. Comme ça, elle épaissit et devient encore plus onctueuse.