Sumac Concombre Citron Persil

Les Concombres au Sumac sont un vrai coup de fraîcheur inspiré du soleil méditerranéen. Dès la première bouchée, c'est un tourbillon d'acidité citronnée, de sumac parfumé et de persil frais qui explose en bouche. Ce plat débordant de pep’s est prêt en quelques minutes, il vous suffit d’un couteau et d’un saladier.

Dès que j’ai testé cette version, c’est devenu mon accompagnement fétiche pour tout ce qui est viandes grillées ou falafels. Même les copains anti-concombres en redemandent, et il n’en reste jamais une miette.

Les Ingrédients

• Concombres persans : Leur peau fine garde le croquant et il y a quasi pas de graines. Si vous ne trouvez pas ces petits concombres, prenez des concombres anglais, c'est nickel pour les salades crues.
• Persil frais : Ça ramène du vert et des notes herbacées. Le plat italien diffuse un super parfum. Ne gardez que les feuilles pour plus de goût.
• Jus de citron : L’acidité qui fait tout l’équilibre. Choisissez un citron bien juteux, roulez-le pour récupérer encore plus de jus.
• Sumac moulu : Pour l’acidité et la couleur qui claque. Il vaut mieux du sumac rubis profond pour le goût le plus vif.
• Fleur de sel : Donne du punch aux saveurs et aide à dégorger un peu les concombres. Attention, on sale en douceur pour garder le croquant.
• Huile d’olive extra vierge : Elle vient lier tous les éléments. Visez une huile de qualité pour vraiment sentir la différence.

Instructions, étape par étape

Laisser reposer :

Laissez le saladier fermé à température ambiante pendant une demi-heure. Les goûts auront le temps de bien s’imprégner dans les concombres.

Goûter et ajuster :

Testez une tranche ou deux. Rajoutez un peu de sel ou de sumac si besoin. On cherche que ce soit vif et naturel.

Mélanger et masser :

Balancez tous les ingrédients dans un grand bol. Avec les mains, mélangez doucement et pressez le mélange pendant deux-trois minutes. Ça accentue le goût et arrondit les bords du concombre.

Couper le persil :

Enlevez les grosses tiges et hachez les feuilles très fin. Le tout doit être léger et aérien pour bien parfumer chaque portion.

Préparer les concombres :

Découpez-les en rondelles fines au couteau (inutile de les éplucher, la peau est douce). Si vos concombres sont plutôt grands, coupez-les en deux sur la longueur avant de les trancher.

Épingler

Le sumac est mon ingrédient magique dans cette salade. Je repense à ces déjeuners pique-nique où j’en préparais avec ma famille — la couleur rose vif sur les concombres, c’est à chaque fois un petit bonheur. Ce souvenir de rires autour d’une grande table en plein air ne me quitte jamais.

Conseils de conservation

Ce plat est au top le jour même, mais si vous avez des restes vous pouvez les garder dans une boîte fermée jusqu’à deux jours au frigo. Mélangez rapidement avant de resservir, il y aura sûrement un peu de jus au fond. Les concombres perdent un peu de croquant, mais gagnent en goût!

Remplacer les ingrédients

Pas de concombres persans? Les concombres anglais font très bien l’affaire, surtout si vous retirez les graines. Les concombres classiques marchent aussi mais enlevez la peau pour une texture plus agréable. Pas de sumac? Mettez un peu plus de citron et une pointe de paprika doux fumé, ça donnera une note acidulée et un peu de couleur, mais rien ne remplace totalement le sumac!

Idées d’accompagnements

Ces concombres sont délicieux avec des grillades de poulet ou d’agneau pour une touche rafraîchissante. Essayez-les aussi dans un sandwich ou un wrap avec du houmous. Vous préparez un apéritif? Ajoutez-les à un plateau avec olives, fromage frais et pain pita bien chaud.

Épingler

Si vous aimez les salades pleines de pep’s au look coloré, celle-ci est une pépite. Elle est parfaite pour improviser un dîner cool ou compléter vos déjeuners, on ne s’en lasse pas. Laissez-vous tenter, le soleil méditerranéen s’invite à votre table!

Questions Fréquemment Posées

→ Quel type de concombres privilégier ?

Les concombres persans, c’est le top car ils sont bien croquants et leur peau est fine. Tu peux piocher des concombres anglais si besoin, ça va aussi.

→ Je peux mettre du persil séché ?

Le persil frais, c’est vraiment meilleur et ça donne une jolie couleur. Mais un peu de persil séché, ça dépanne si t’en as pas d’autre.

→ Pourquoi ajouter du sumac ?

Le sumac donne une saveur acidulée, un peu de peps citronné qui réveille tout. Ça rend les concombres encore plus frais.

→ Combien de temps laisser mariner ?

Attends genre 30 minutes, le temps que les saveurs se mélangent bien et que la sauce rentre dans les concombres.

→ Je peux le préparer plus tôt ?

Oui, aucun souci. Prépare quelques heures avant, laisse au frigo, et mélange juste avant de servir pour que ce soit bien frais.