Savoureuse Mujadara Oignons Riz

Mujadara, c'est ce plat réconfortant de riz et de lentilles recouvert d'une montagne d'oignons dorés fondants. Ce classique du Moyen-Orient apporte beaucoup de saveur, rassasie facilement et ne coûte presque rien, surtout avec toutes ces épices parfumées. C'est idéal si tu veux cuisiner végé sans te prendre la tête.

La première fois que j'ai découvert le mujadara, c'était un soir où j'avais besoin d’un plat simple et bien goûteux. Après ce tout premier essai, ma famille en a vite redemandé.

Ingrédients

• Oignons : Une fois bien dorés, ils apportent douceur et richesse au plat. Prends-les jaunes ou blancs, bien durs
• Huile d’olive : Fait revenir les oignons tout en douceur. Choisis-la extra vierge pour encore plus de goût
• Sucre : Permet d’accélérer le brunissement des oignons pour les rendre fondants
• Vinaigre : Donne du relief au goût des oignons ; vinaigre de cidre ou balsamique, les deux passent
• Lentilles vertes ou brunes sèches : Ne se défont pas à la cuisson, mais rince-les bien avant
• Riz basmati : Pour des grains longs et aérés, ça marche super
• Garlic frais : Parfume le plat et réchauffe la saveur générale. Un petit coup de presse-ail, c’est parfait
• Ciboule : Quelques rondelles pour mettre de la couleur et du peps
• Coriandre et paprika : Donnent un côté terreux et parfumé
• Cumin : Pour une note légèrement fumée
• Cannelle : Apporte une touche de chaleur douce
• Curcuma : Optionnel, mais rajoute une belle teinte jaune soleil
• Piment en flocons : À mettre selon ta tolérance pour un peu de piquant
• Persil plat : Pour la fraîcheur, choisis-le bien vert
• Coriandre fraîche : Facultatif, mais ça booste la vivacité
• Citron : En finition pour relever le tout
• Yaourt nature ou sauce tahini : Pour une touche crémeuse au moment de servir

Déroulé étape par étape

Terminer la préparation et Servir :

Verse le mujadara dans des assiettes ou un plat joli. N’oublie pas le reste des oignons caramélisés, un peu de persil, le vert de la ciboule dessus. Sers encore chaud, ajoute du citron et une cuillerée de yaourt ou un filet de tahini pour la gourmandise

Assembler et Mélanger :

Ajoute au plat le riz, les lentilles cuits, la moitié des oignons et la plupart des herbes. Assaisonne de sel, poivre. Fais chauffer doucement tout en remuant puis goûte pour ajuster l’assaisonnement à ton envie

Démarrer la base parfumée :

Dans un poêlon, fais chauffer de l’huile d’olive à feu moyen, puis mets les parties blanches et vert clair de ta ciboule hachée. Laisse revenir deux minutes, ajoute l’ail écrasé, puis toutes les épices (paprika, coriandre, cumin, cannelle, curcuma, piment). Mélange, juste le temps de sentir les arômes

Cuire le riz :

Lave le riz sous l’eau jusqu’à ce qu’elle soit bien claire. Fais-le cuire dans une grande casserole d’eau salée bouillante à feu doux, environ huit-dix minutes. Égoutte-le dès qu’il est tendre et garde-le de côté

Cuire les lentilles :

Rince-les bien, puis mets-les dans de l’eau bouillante salée. Laisse cuire doucement quinze à trente minutes, elles doivent devenir tendres sans s’écraser. Égoutte bien et réserve

Caraméliser les oignons :

Découpe tes oignons en lamelles pas trop fines. Saisis-les dans une grande poêle huilée avec un peu de sucre et de sel à feu moyen, en remuant cinq minutes. Quand ils commencent à fondre, ajoute un peu d’eau, baisse le feu et laisse confire très doucement une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps. Quand ils sont bien dorés et toutes doux, monte le feu, rajoute le vinaigre et mélange vivement deux minutes pour évaporer l’acidité. Sors-les du feu et réserve

Le moment le plus cool en cuisine c’est voir la pile d’oignons se transformer et devenir fondante et dorée. Chez moi, l’odeur d’oignons roussis était toujours synonyme de fête au dîner.

Astuces pour garder

Équivalences & Remplacements

Si t'as que du riz complet, ça va, mais ce sera plus costaud sous la dent et un peu plus long à cuire. Les lentilles vertes du Puy sont top pour garder leur forme, mais celles brunes donnent la consistance la plus classique. La coriandre n'est pas obligatoire, remplace par de la ciboulette ou opte pour du persil si tu veux plus de douceur. L’oignon blanc caramélise super vite tandis que le jaune te donnera une saveur plus profonde.

Idées pour servir

Tu peux manger le mujadara tel quel, ou bien accompagné d'une belle salade de concombre et de tomate, histoire d’apporter de la fraîcheur. Perso, je trouve ça extra avec une grosse cuillerée de labneh ou un yaourt à l’ail dessus. N’oublie pas un peu de pain pita grillé pour tout tremper !

Prenez le temps de dorer les oignons tout doucement, c’est ça qui transforme ce plat simple en un incontournable qu’on adore refaire les soirs pressés ou les week-ends au calme.

Tes questions sur cette recette

→ Quel type de lentilles est le mieux pour la mujadara?

Pour que ça tienne bien à la cuisson, choisis des lentilles vertes ou brunes qui gardent leur forme.

→ Comment obtenir des oignons bien caramélisés?

Fais revenir les oignons en tranches fines doucement dans de l’huile d’olive, un peu de sucre et du sel. Laisse dorer longtemps pour un goût bien sucré.

→ Peut-on préparer la mujadara à l’avance?

Carrément, ça se conserve trois jours au frigo, tu réchauffes doucement et ajoutes quelques herbes fraîches ou du yaourt au moment de servir.

→ Quelles épices sont importantes pour le goût?

Le top, c’est paprika, coriandre, cumin, cannelle, et un peu de poivre noir pour le côté chaleureux.

→ Qu’est-ce qui accompagne bien la mujadara?

Prends des quartiers de citron et du yaourt ou un filet de tahini, c’est parfait. Sinon, un peu de salades croquantes ou des pickles, ça va super avec aussi.

→ La mujadara est-elle végétarienne ou vegan?

Tout est à base de plantes. Pour une version vegan, ne mets juste pas de yaourt dessus.