Lentilles Oignons Riz Mujadara (Imprimer la recette)

Lentilles et riz se mélangent aux oignons caramélisés et saveurs chaleureuses, offrant douceur et plaisir oriental.

# Ingrédients nécessaires:

→ Oignons dorés

01 - 4 gros oignons blancs ou jaunes, émincés finement
02 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 - 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
04 - 0,75 cuillère à café de sel
05 - 250 ml de bouillon ou d'eau
06 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre balsamique

→ Lentilles et Riz

07 - 1 tasse de lentilles vertes ou brunes sèches
08 - 1 cuillère à café de sel (pour cuire les lentilles)
09 - 4 tasses d'eau (pour cuire les lentilles)
10 - 0,5 tasse de riz basmati
11 - 0,5 cuillère à café de sel (pour cuire le riz)
12 - 3 tasses d'eau (pour cuire le riz)

→ Base aromatique

13 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
14 - 4 oignons nouveaux, finement hachés (garder les parties vertes pour la déco)
15 - 2 gousses d'ail, écrasées ou râpées finement
16 - 1 cuillère à café de paprika
17 - 1 cuillère à café de coriandre moulue
18 - 0,5 cuillère à café de cumin en poudre
19 - 0,5 cuillère à café de cannelle en poudre
20 - 0,5 cuillère à café de curcuma (optionnel)
21 - 0,125 cuillère à café de piment en flocons ou selon le goût
22 - 0,5 cuillère à café de sel, ajustez si nécessaire
23 - 0,125 cuillère à café de poivre noir
24 - 2 cuillères à soupe de persil plat haché
25 - 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée (facultatif)

→ Accompagnements

26 - 4 quartiers de citron
27 - 240 ml de sauce tahini au yaourt ou de yaourt nature à la grecque

# Consignes pas à pas:

01 - Dans une grande poêle, mettez les oignons émincés avec l'huile, le sucre et le sel. Faites cuire sur feu moyen environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
02 - Versez le bouillon ou l'eau sur les oignons. Réduisez à feu doux-moyen et laissez mijoter 20 minutes jusqu'à évaporation du liquide et coloration dorée.
03 - Passez à feu fort, ajoutez le vinaigre. Mélangez vigoureusement 2 minutes pour bien détacher les saveurs du fond de la poêle. Retirez du feu et réservez.
04 - Portez 4 tasses d’eau à ébullition avec une cuillère à café de sel. Ajoutez les lentilles préalablement rincées. Laissez mijoter entre 15 et 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas écrasées. Égouttez et gardez de côté.
05 - Dans une casserole séparée, amenez 3 tasses d’eau avec 0,5 cuillère à café de sel à ébullition. Versez le riz rincé, baissez le feu et cuisez à couvert environ 8 à 10 minutes. Égouttez et réservez.
06 - Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites revenir les oignons nouveaux hachés (en gardant les parties vertes pour plus tard) pendant 2 minutes. Ensuite, ajoutez l’ail écrasé, le paprika, la coriandre, le cumin, la cannelle, le curcuma (si vous l’utilisez) et les flocons de piment. Laissez cuire une minute supplémentaire jusqu'à libération des arômes.
07 - Mélangez les lentilles cuites, le riz, la moitié des oignons caramélisés, le persil, la coriandre (si utilisée), le sel et le poivre noir dans la poêle. Remuez doucement tout en réchauffant quelques minutes pour que les saveurs se marient bien. Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
08 - Disposez le mélange chaud sur les assiettes. Ajoutez une généreuse portion des oignons caramélisés restants, puis décorez avec les parties vertes des oignons nouveaux. Servez avec les quartiers de citron et le yaourt nature ou la sauce tahini.

# Infos importantes:

01 - Pour des oignons encore plus savoureux, prenez le temps de bien les faire colorer lentement.
02 - Se déguste chaud ou à température ambiante. La saveur s’intensifie avec un peu de repos.

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