Gochujang Carottes Four Pacanes

Présenté dans: Cuisine du Monde à la Française

Des carottes anciennes rôties au four deviennent fantastiques recouvertes d'un glaçage sucré-épicé au gochujang. On les assaisonne simplement, elles dorent doucement, puis on les arrose d'une sauce simple : pâte gochujang, huile, sirop d'érable. Pacanes toastées et herbes fraîches apportent un croquant et du peps. Ce plat regorge de chaleur et de saveurs umami. Servez les carottes tout juste sorties du four pour en profiter au maximum.

Rédactrice Culinaire et Créatrice de Recettes
Par Sara
Mis à jour le Mon, 30 Jun 2025 12:56:27 GMT
Une assiette de carottes nappées de sauce. Épingler
Une assiette de carottes nappées de sauce. | belappetit.com

Ces carottes rôties au four avec gochujang, à la fois douces et relevées, disparaissent vite à chaque repas entre amis. Elles sont éclatantes, brillent grâce à leur sauce gourmande et mettent tout le monde de bonne humeur avec leur petite touche de piquant coréen. Idéal pour impressionner sans complication, tout en amenant de la couleur sur la table.

La première fois que j'ai préparé ces carottes, je voulais surprendre à un apéro dinatoire — elles ont disparu en premier. Depuis, j’améliore toujours un peu plus la sauce.

Ingrédients

  • Pâte de gochujang : Pour une saveur sucrée et relevée façon umami. Privilégiez une pâte naturelle, sans additifs bizarres.
  • Huile de pépins de raisin ou huile d’avocat : Goût neutre et supporte très bien la chaleur du four. Prenez de l’huile fraîche pour éviter l’amertume.
  • Sirop d’érable ou miel : Adoucit le piquant et booste la caramélisation. Un vrai sirop donne un super résultat.
  • Sel fin de mer : Mets tous les goûts en valeur. Plus c’est fin, mieux ça se répartit.
  • Poivre noir fraîchement moulu : Un petit « punch » aromatique. Un tour de moulin et c’est parfait.
  • Carottes multicolores ou de saison : Jolies, sucrées, et de belles textures. Prenez-les bien fermes et colorées.
  • Herbes fraîches comme coriandre, basilic, menthe ou persil : Pour une touche fraîche et verte. Les feuilles juste cueillies, c’est le top.
  • Noix de pécan : Grillées pour le croquant. Prenez-les entières, faites-les dorer un peu avant de les concasser.

Déroulé étapes par étapes

Prépare les carottes :
Lave et coupe les extrémités des carottes. Mets-les bien à plat sur la plaque, sale et poivre, puis arrose un peu d’huile. Mélange avec tes mains pour les enrober partout.
Lance la cuisson :
Place la plaque vers le haut du four. Laisse cuire environ vingt minutes. Pique une carotte, si ça rentre facile c'est prêt. Sinon prolonge jusqu'à quinze minutes de plus pour bien dorer les bords.
Chauffe le four :
Commence par préchauffer le four à 190°C, positionne la grille en haut pour aller chercher une belle coloration.
Mélange la sauce gochujang :
Dans un bol, fouette pâte gochujang, huile, sirop, sel et poivre. Mélange bien que ça devienne lisse et brillant. Goûte et corrige si besoin. Mets de côté.
Enrobe et sers :
Transfère les carottes chaudes dans un grand saladier. Verse la sauce et touille bien. Sers immédiatement sur un plat, parsème d’herbes fraîches et de pécans grillées. C’est meilleur tout de suite !
Une assiette de carottes nappées d'une sauce épicée. Épingler
Une assiette de carottes nappées d'une sauce épicée. | belappetit.com

Du gochujang dans les placards, c’est l’astuce pour mettre du pep’s dans n’importe quel plat vite fait. Impossible de résister à ces carottes bien en sauce aux parfums d’enfance, tout le monde en redemande à chaque fois…

Astuces de conservation

Les restes se gardent très bien trois jours au frigo, bien fermés. Pour retrouver tout le brillant, chauffe-les à plat sur une plaque au four bien chaud. Les carottes restent moelleuses et la sauce redevient éclatante. Si tu anticipes des restes, garde la sauce et les carottes rôties séparément jusqu’au moment de servir.

Échanges d'ingrédients

Pas de gochujang sous la main ? Une purée de piment douce avec un peu de miso fera le même effet. Le miel marche aussi à la place du sirop d’érable, et pour éviter les fruits à coque, zappe les pécans ou remplace par des graines de courge grillées. Les carottes classiques et multicolores sont toutes top pour cette préparation.

Idées d’accompagnement

Sers-les avec du poulet rôti ou du poisson pour un dîner facile. Ça habille aussi super bien les plats de fête ou les bowls de céréales. Pour débuter le repas, pose-les sur un lit de roquette avec plein d’herbes fraîches, chaud ou tiède c’est frais. Un peu de sauce sur des pâtes ou du riz, ça donne vite du goût à tout.

Une assiette de carottes coupées, croquantes et épicées avec quelques noix. Épingler
Une assiette de carottes coupées, croquantes et épicées avec quelques noix. | belappetit.com

Les carottes au gochujang, c’est le petit plat réconfortant qui fait de l’effet, avec des couleurs et des saveurs qui marquent à chaque bouchée.

Questions Fréquemment Posées

→ Est-ce que je peux prendre des carottes classiques plutôt que les anciennes ?

Oui, les carottes classiques vont très bien. Coupe-les juste en deux sur la longueur et passe-les vite sous l’eau avant cuisson.

→ Le gochujang rend ce plat très pimenté ?

Le gochujang donne une pointe de piquant adoucie par le sirop d’érable. Mets-en plus ou moins selon ce que t’aimes.

→ J’ai pas d’huile de pépins de raisin, je peux remplacer ?

L’huile d’avocat marche super pour le glaçage et la cuisson, pas de souci.

→ Quelles herbes tu recommandes avec ces carottes ?

Persil, coriandre, basilic ou menthe. Pioche dans ce que tu as et mélange, ça marche toujours.

→ Je peux préparer ce plat à l’avance ?

Le top c’est de manger les carottes juste après la sortie du four. Mais tu peux préparer la sauce et les toppings d’avance, ça ira vite après.

→ Des idées d’accompagnement autres avec ces carottes ?

Parfait avec des viandes grillées, un bol de céréales ou en plat star avec d’autres légumes colorés.

Gochujang Carottes Four Pacanes

Carottes rôties recouvertes de gochujang, parsemées de pacanes et d'herbes fraîches. Saveurs corsées qui donnent envie d'en reprendre.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
30 Minutes
Temps Total
45 Minutes
Par: Sara

Catégorie: Saveurs du Monde

Difficulté: Facile

Cuisine: Inspiré de la Corée

Rendement: 4 Portions (Accompagnement pour quatre personnes)

Régime Alimentaire: Végétalien, Végétarien, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Sauce au Gochujang

01 80 ml de pâte de gochujang
02 37 ml d'huile d'avocat ou d'huile de colza
03 15 ml de sirop d'érable ou de sirop d'agave
04 1,25 ml de sel fin
05 1,25 ml de poivre noir moulu

→ Carottes Rôties

06 680 g de carottes anciennes, nettoyées, coupées en deux dans la longueur
07 15 ml d'huile d'avocat ou d'huile de colza
08 Sel fin, selon votre goût
09 Poivre noir moulu, selon votre goût
10 Herbes fraîches (persil, menthe, coriandre ou basilic) hachées, à volonté
11 30 g de noix de pécan torréfiées et concassées

Instructions

Étape 01

Allumez le four à 190 °C et placez la grille dans le tiers supérieur.

Étape 02

Dans un saladier, mélangez la pâte de gochujang, l'huile d'avocat, le sirop d'érable, le poivre et le sel fin. Ajustez à votre goût et réservez.

Étape 03

Disposez les carottes coupées sur une plaque de cuisson avec des bords. Versez un filet d'huile, saupoudrez de sel et de poivre, et mélangez bien.


Une assiette de carottes accompagnées d’une sauce.
Étape 04

Étalez les carottes en une seule couche et enfournez pendant 20 minutes. Testez avec un couteau, et remettez-les au four 10 minutes si besoin, jusqu'à ce qu’elles soient tendres.

Étape 05

Placez les carottes rôties dans un bol spacieux, nappez-les de sauce gochujang, et mélangez avec une pince pour bien les enrober.

Étape 06

Disposez les carottes dans un plat de service chaud. Parsemez-les de noix de pécan grillées et d'herbes fraîches hachées. Servez immédiatement.


Une assiette de carottes coupées avec des noix et des épices.

Notes

  1. Pour une cuisson homogène, choisissez des carottes de taille similaire.
  2. Adaptez le piquant en choisissant un gochujang plus ou moins épicé.

Ustensiles Nécessaires

  • Plaque de cuisson
  • Saladiers
  • Fouet
  • Pince
  • Couteau de chef

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Contient des fruits à coque (noix de pécan).
  • Le gochujang peut contenir du soja et du blé.

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 182
  • Matières Grasses Totales: 8 g
  • Glucides Totaux: 30 g
  • Protéines: 2 g