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Ces carottes rôties au four avec gochujang, à la fois douces et relevées, disparaissent vite à chaque repas entre amis. Elles sont éclatantes, brillent grâce à leur sauce gourmande et mettent tout le monde de bonne humeur avec leur petite touche de piquant coréen. Idéal pour impressionner sans complication, tout en amenant de la couleur sur la table.
La première fois que j'ai préparé ces carottes, je voulais surprendre à un apéro dinatoire — elles ont disparu en premier. Depuis, j’améliore toujours un peu plus la sauce.
Ingrédients
- Pâte de gochujang : Pour une saveur sucrée et relevée façon umami. Privilégiez une pâte naturelle, sans additifs bizarres.
- Huile de pépins de raisin ou huile d’avocat : Goût neutre et supporte très bien la chaleur du four. Prenez de l’huile fraîche pour éviter l’amertume.
- Sirop d’érable ou miel : Adoucit le piquant et booste la caramélisation. Un vrai sirop donne un super résultat.
- Sel fin de mer : Mets tous les goûts en valeur. Plus c’est fin, mieux ça se répartit.
- Poivre noir fraîchement moulu : Un petit « punch » aromatique. Un tour de moulin et c’est parfait.
- Carottes multicolores ou de saison : Jolies, sucrées, et de belles textures. Prenez-les bien fermes et colorées.
- Herbes fraîches comme coriandre, basilic, menthe ou persil : Pour une touche fraîche et verte. Les feuilles juste cueillies, c’est le top.
- Noix de pécan : Grillées pour le croquant. Prenez-les entières, faites-les dorer un peu avant de les concasser.
Déroulé étapes par étapes
- Prépare les carottes :
- Lave et coupe les extrémités des carottes. Mets-les bien à plat sur la plaque, sale et poivre, puis arrose un peu d’huile. Mélange avec tes mains pour les enrober partout.
- Lance la cuisson :
- Place la plaque vers le haut du four. Laisse cuire environ vingt minutes. Pique une carotte, si ça rentre facile c'est prêt. Sinon prolonge jusqu'à quinze minutes de plus pour bien dorer les bords.
- Chauffe le four :
- Commence par préchauffer le four à 190°C, positionne la grille en haut pour aller chercher une belle coloration.
- Mélange la sauce gochujang :
- Dans un bol, fouette pâte gochujang, huile, sirop, sel et poivre. Mélange bien que ça devienne lisse et brillant. Goûte et corrige si besoin. Mets de côté.
- Enrobe et sers :
- Transfère les carottes chaudes dans un grand saladier. Verse la sauce et touille bien. Sers immédiatement sur un plat, parsème d’herbes fraîches et de pécans grillées. C’est meilleur tout de suite !
Du gochujang dans les placards, c’est l’astuce pour mettre du pep’s dans n’importe quel plat vite fait. Impossible de résister à ces carottes bien en sauce aux parfums d’enfance, tout le monde en redemande à chaque fois…
Astuces de conservation
Les restes se gardent très bien trois jours au frigo, bien fermés. Pour retrouver tout le brillant, chauffe-les à plat sur une plaque au four bien chaud. Les carottes restent moelleuses et la sauce redevient éclatante. Si tu anticipes des restes, garde la sauce et les carottes rôties séparément jusqu’au moment de servir.
Échanges d'ingrédients
Pas de gochujang sous la main ? Une purée de piment douce avec un peu de miso fera le même effet. Le miel marche aussi à la place du sirop d’érable, et pour éviter les fruits à coque, zappe les pécans ou remplace par des graines de courge grillées. Les carottes classiques et multicolores sont toutes top pour cette préparation.
Idées d’accompagnement
Sers-les avec du poulet rôti ou du poisson pour un dîner facile. Ça habille aussi super bien les plats de fête ou les bowls de céréales. Pour débuter le repas, pose-les sur un lit de roquette avec plein d’herbes fraîches, chaud ou tiède c’est frais. Un peu de sauce sur des pâtes ou du riz, ça donne vite du goût à tout.
Les carottes au gochujang, c’est le petit plat réconfortant qui fait de l’effet, avec des couleurs et des saveurs qui marquent à chaque bouchée.
Tes questions sur cette recette
- → Est-ce que je peux prendre des carottes classiques plutôt que les anciennes ?
Oui, les carottes classiques vont très bien. Coupe-les juste en deux sur la longueur et passe-les vite sous l’eau avant cuisson.
- → Le gochujang rend ce plat très pimenté ?
Le gochujang donne une pointe de piquant adoucie par le sirop d’érable. Mets-en plus ou moins selon ce que t’aimes.
- → J’ai pas d’huile de pépins de raisin, je peux remplacer ?
L’huile d’avocat marche super pour le glaçage et la cuisson, pas de souci.
- → Quelles herbes tu recommandes avec ces carottes ?
Persil, coriandre, basilic ou menthe. Pioche dans ce que tu as et mélange, ça marche toujours.
- → Je peux préparer ce plat à l’avance ?
Le top c’est de manger les carottes juste après la sortie du four. Mais tu peux préparer la sauce et les toppings d’avance, ça ira vite après.
- → Des idées d’accompagnement autres avec ces carottes ?
Parfait avec des viandes grillées, un bol de céréales ou en plat star avec d’autres légumes colorés.