Délicate soupe crémeuse crevettes

Avec cette soupe douce aux crevettes, tu fais toujours un carton, que ce soit pour un moment classe ou un déjeuner du dimanche. Sa texture ultra soyeuse et son petit côté acidulé de citron, réveillé par le paprika, font que t’as du mal à t’arrêter à une seule cuillère. Elle rend n’importe quel repas beaucoup plus fun et gourmand, crois-moi.

La première fois que cette soupe a vu le jour chez moi c’était pendant une soirée improvisée. Franchement tout le monde a été scotché par la douceur et le goût iodé hyper rassurant. Depuis c’est notre rituel chaque hiver.

Délicieux Ingrédients

• Huile d’olive : rend les légumes fondants choisis-la douce pour ne pas dominer
• Carottes en petits dés : donnent une note sucrée et du relief on les préfère bien fermes
• Oignon jaune finement haché : ajoute un côté parfumé à la base de la soupe prends-le doux
• Branche de céleri : offre une fraîcheur végétale tu sens la différence si elle est bien croquante
• Gousses d’ail : relèvent sans amertume mise sur du bien frais
• Bouillon de légumes ou poisson : pour la richesse du goût un bon bouillon maison ou français de qualité fait la différence
• Sel : équilibre tout, vas-y petit à petit
• Paprika doux : pour un petit plus fumé et coloré, mise sur un paprika espagnol ou français
• Crevettes décortiquées : donnent toute la saveur marine, prends-les fraîches ou surgelées de bonne qualité
• Poivre fraîchement moulu : amène du pep’s on sent tout de suite la différence
• Jus de citron frais : pour la touche d’acidité qui réveille mais n’en mets pas trop
• Crème fraîche épaisse : onctuosité assurée c’est encore meilleur avec de la crème entière
• Persil ou coriandre fraîche : apporte la finition, hache-les juste avant de décorer

Astuces d’étapes faciles

Touche finale :

Ajoute les crevettes dans la soupe toute chaude, réchauffe doucement deux trois minutes comme ça elles restent bien moelleuses.

Punch citronné :

Verse le jus de citron juste assez pour apporter de la fraîcheur, adapte la dose selon ton envie.

Côté crémeux :

Incorpore la crème fraîche et mélange tout doucement pas besoin de bouillir sinon la crème perd son velouté.

Blender time :

Mixeur plongeant obligatoire pour avoir une soupe lisse, insiste là où il reste des morceaux.

Prépa des crevettes :

Poche-les à l’eau salée si elles sont crues, trois à cinq minutes seulement, puis égoutte-les vite. Si tes crevettes sont déjà cuites, tu les rinces et c’est bon.

Pimenter :

Sale, poivre, mets le paprika tout doucement et goûte souvent pour bien doser.

Mijotage aromatique :

Verse ton bouillon dans la casserole, fais bouillir puis laisse cuire à feu doux quinze à vingt minutes pour que les légumes soient tendres.

Lancer la cuisson :

Dans une grande casserole, chauffe l’huile d’olive à feu moyen, mets les oignons et laisse-les devenir tout translucides.

Base légumes :

Ajoute carottes, céleri et ail, fais revenir cinq minutes, la clé c’est de les attendrir pas de les colorer.

Prépa légumes :

Émince oignon et ail, découpe carottes en petits dés, tranche finement le céleri. Amuse-toi c’est le secret pour une cuisson parfaite.

Dressage :

Sers ta soupe bien chaude, parsème un peu de fines herbes fraîches pour la couleur et le parfum juste au dernier moment.

Qu’on soit plein à table pour une fête ou juste deux devant la cheminée, tu verras, cette soupe fait l’unanimité. La douceur des crevettes et la crème, c’est systématiquement LE plat préféré de nos soirées d’hiver ensemble.

Conseils malins pour garder la fraîcheur

Range ta soupe dans une boîte bien fermée au frigo, elle se conserve trois jours facile sans perdre son goût. Pour la réchauffer, feu doux suffisant, elle redevient toute douce. Si tu la surgelés, un p’tit tour de mixeur en sortant et la magie revient.

Astuces substitutions

Pas de crevettes sous la main ? Mets à la place du poisson blanc ou un mix de petits crustacés. Pour changer, troque la crème fraîche par un peu de lait de coco ou une crème végétale. Le bouillon de légumes ou poisson, c’est kifkif chacun donne sa petite note perso.

Façons cool de présenter

Cette soupe, tu la sers bien chaude, avec des croûtons dorés ou une tartine grillée frottée à l’ail ça rajoute du croustillant. Tu peux mettre un peu d’huile d’olive parfumée ou des graines de fenouil toastées pour booster le goût. Moi parfois, je l’accompagne d’une salade roquette citron pour casser le côté doux de la soupe.

Petit clin d’œil historique

Dans bien des régions de la côte, on adore ce genre de soupe crémeuse où la mer est à l’honneur. Chez nous en France, ça évoque ces bonnes soirées après une balade sur la plage. Avec sa touche chic cette soupe s’invite volontiers sur la table des grands jours.

Impossible de se tromper avec ce velouté tout doux. Que tu reçoives ou que tu te fasses un kiff solo au chaud, elle a toujours ce petit goût de bonheur partagé.

Tes questions sur cette recette

→ Comment faire cuire les crevettes dans cette préparation ?

Lancez les crevettes crues dans l’eau bouillante salée seulement 3 à 5 minutes, elles doivent juste rosir et rester tendres.

→ Peut-on y mettre des crevettes déjà cuites ?

Bien sûr, un simple rinçage suffit. Glissez-les dans la soupe juste avant la fin pour qu’elles chauffent sans cuire encore.

→ Astuces pour une soupe toute douce ?

Après cuisson, passez tous les légumes au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème ultra lisse. Ajoutez la crème ensuite pour garder le velouté.

→ Quelles herbes fraîches mettre dessus ?

La coriandre fraîche ou du persil plat donnent une touche de fraîcheur et de couleur vraiment sympa au moment de servir.

→ Par quoi troquer le bouillon de poisson ?

Si vous préférez, le bouillon de légumes marche très bien, c’est léger et ça laisse les saveurs s’exprimer.

→ Un conseil d’accompagnement sympa ?

Des croûtons tout chauds ou du pain de campagne grillé ajoutent un petit croquant très gourmand à côté.