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Ce plat de saumon et crevettes dorés est prêt en un clin d’œil et bluffe tout le monde sans effort. Le poisson et les crevettes brillent grâce à leur enrobage sucré au miel tandis que le riz au beurre et à l’ail apporte un côté moelleux et ultra réconfortant. Idéal pour se régaler sans galérer toute la soirée aux fourneaux, même en semaine.
La première fois que j’ai improvisé ce plat pour des copains tombés à l’improviste, ils sont repartis en réclamant la méthode avant d’avoir tout fini.
Savoureux Ingrédients
- Riz jasmin : parfume le plat et donne du moelleux, privilégiez un riz long grain de belle qualité
- Saumon frais en filets : apporter une texture douce, bien choisir des morceaux fermes à la couleur vive
- Grosses crevettes décortiquées : idéales pour prendre la sauce, préférez des crevettes bien brillantes
- Beurre : fond dans le riz et la cuisson, pour un résultat tout doux, prenez-le bien frais
- Huile d’olive : top pour la cuisson sans altérer le goût du miel, douce de préférence
- Miel liquide : nappe le tout d’une douceur, privilégiez un miel français liquide
- Sauce soja : équilibre la sauce avec une petite touche corsée, privilégiez une version moins salée
- Ail frais émincé : essentiel pour l’arôme, choisissez des gousses bien dodues et pas germées
- Jus de citron : apporte de la fraîcheur en fin de cuisson, pressez-vous-même un citron jaune
- Paprika fumé : ajoute une pointe fumée, choisissez-le bien coloré
- Poivre noir : moulu minute pour plus de saveur, il relève la sauce
- Bouillon de volaille : parfume le riz, maison ou faible en sel si possible
- Sel et poivre noir : à ajuster selon ce que vous aimez
- Persil frais : pour la touche verte, hachez-le juste avant de servir
Délicieuses Instructions détaillées
- Riz aillé au beurre :
- Commencez par faire fondre le beurre à feu moyen, faites revenir doucement l’ail, puis incorporez le riz cru pour bien l’enrober. Ajoutez le bouillon, salez, poivrez, portez à ébullition puis laissez cuire couvert sur feu doux quinze minutes. Quand tout le liquide est absorbé, laissez reposer hors feu et ayez la main légère sur le persil à la fin.
- Sauce miel et ail :
- Dans un bol, mélangez bien miel, sauce soja, ail, jus de citron, paprika fumé et un peu de poivre noir. Mettez de côté quelques minutes pour que les saveurs se développent.
- Cuisson des crevettes :
- Dans la même poêle bien chaude, faites fondre une belle noix de beurre. Déposez les crevettes, laissez-les colorer deux minutes sur chaque face. Versez le reste de la sauce et mélangez jusqu’à ce que ça caramélise légèrement. Retirez du feu.
- Cuisson du saumon :
- Versez un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Faites cuire les filets côté peau vers la poêle à feu moyen sans toucher pendant quatre à cinq minutes, retournez délicatement puis cuisez encore trois minutes. Ajoutez la moitié de la sauce par-dessus et faites caraméliser deux minutes. Sortez-les et gardez au chaud.
- Dressage :
- Répartissez le riz tout chaud dans chaque assiette, posez dessus le saumon et les crevettes. Arrosez généreusement de la sauce qui reste. Servez de suite tant que c’est bien chaud.
Croustillant et fondant en bouche, ce mélange de textures est fou. Le miel apporte une note caramélisée incroyable. Mes proches n’ont jamais deviné la simplicité de la préparation. Ça me rappelle des anniversaires de dernière minute où tout le monde se servait à la bonne franquette.
Astuces pratiques de conservation
Gardez ce plat au frigo jusqu’à deux jours. Pour le réchauffer, passez-le doucement au micro-ondes ou à la poêle en rajoutant un peu de bouillon ou d’eau pour ne pas dessécher le riz. Évitez de congeler les crevettes s’il s’agissait de surgelées à la base, elles risqueraient de perdre en goût.
Substitutions faciles
Envie de changer ? Remplacez le saumon ou les crevettes par du cabillaud ou du poulet, ça marche nickel. Préférez du riz basmati si vous aimez les grains séparés, et un bouillon végétal donne une option sans viande. Le sirop d’érable fonctionne super bien à la place du miel pour une note différente.
Conseils simples pour servir
Ajoutez un filet de jus de citron tout juste pressé par-dessus, ça fait pétiller les saveurs. Quelques pousses d’épinards ou des pois croquants boosteront la fraîcheur. C’est encore meilleur accompagné d’un bon blanc sec bien frais.
L’accord miel-ail s’inspire des classiques d’Asie, mais le riz au beurre, c’est la French touch qui plaît à tout le monde. À la maison, ce plat finit au centre de la table, tout le monde pioche dedans juste pour le plaisir de partager simplement.
Tes questions sur cette recette
- → Quels gestes simples pour garder un saumon moelleux à la poêle?
Chauffe plutôt doucement, commence côté peau, puis retourne tout en douceur. Si t’arrêtes la cuisson juste avant qu’il soit sec, le poisson reste savoureux.
- → Et pour changer du riz jasmin classique?
Basmati ou même du quinoa, ça va trop bien aussi avec la douceur du miel et l’ail.
- → Le secret pour des crevettes bien caramélisées au miel-ail?
Cuire les crevettes vite fait, puis verser la sauce miel-ail juste à la fin pour les enrober sans les dessécher.
- → Préparer la sauce miel-ail à l’avance, c’est possible?
Bien sûr, tu peux la faire la veille et la garder au frigo. Remue-la vite fait avant de t’en servir le lendemain.
- → Des idées d’accompagnements frais pour ce plat?
Un peu de salade de pousses ou un jus de citron frais, ça booste les saveurs tout en restant tout doux.