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Quand j’suis en mode speed mais que j’ai envie de voyager par les papilles, ce cabillaud au lait de coco épicé me sauve la mise à tous les coups. En un quart d’heure, t’obtiens un plat méga parfumé grâce à la douceur du lait de coco et aux épices qui réchauffent direct l’ambiance. Prépare-toi à voir tout le monde rappliquer à table sans faire attendre trop longtemps !
La toute première fois où j’ai tenté ce cabillaud épicé, j’étais crevé et j’ai halluciné de le préparer aussi vite ! Depuis, c’est mon joker top quand je veux épater sans pression.
Savoureux Ingrédients
- Citron vert : Pour la pointe acidulée et un max de fraîcheur, essaie de trouver des citrons non traités
- Oignon : Apporte douceur et fond un peu dans la sauce, choisis-le bien ferme
- Beurre : Ça rend le poisson croustillant et le goût franchement délicieux, prends du beurre de baratte si t’en trouves
- Bouquet de coriandre : À la fin, découpe-le bien frais, ça met de la couleur et du pep’s
- Ail frais : Écrase bien l’ail pour balancer un max de goût
- Lait de coco : Rend toute la sauce crémeuse, secoue la boîte avant d’ouvrir pour que tout se mélange bien
- Huile d’olive : Idéal pour lancer la marinade, prends-en une douce et fruitée
- Flocons de piment : Mets selon ton envie de piquant mais sans masquer le cabillaud
- Paprika : Colore le poisson, apporte un super parfum, choisis un paprika doux de bonne qualité
- Pavés de cabillaud : Prends des morceaux épais bien frais, c’est top pour la cuisson
Déroulé facile
- Mise en sauce coco et citron :
- Verse direct le lait de coco sur tes oignons fondus, ajoute le jus d’un citron vert, mélange bien que la sauce soit crémeuse et homogène
- Servir, ajouter la coriandre :
- Juste avant d’amener à table, jette une belle poignée de coriandre coupée, ça change tout au niveau goût et couleur
- Mijoter avec le poisson :
- Replace tranquillement tes pavés dans la sauce, laisse trois à quatre minutes gentiment pour finir la cuisson et rassembler les saveurs
- Dorer le poisson :
- Une grosse poêle chaude, tu fais fondre le beurre puis tu mets les morceaux de poisson, deux ou trois minutes de chaque côté suffisent pour une jolie croûte, pas plus si tu veux un cœur bien tendre, puis réserve sur une assiette
- Mariner les pavés :
- Passe généreusement la marinade sur chaque pavé, laisse reposer cinq minutes pour que ça s’imprègne bien
- Mixer la marinade :
- Dans un bol, tu mélanges paprika, flocons de piment, ail et huile d’olive, il faut que ce soit bien parfumé et uniforme
- Oignons fondus :
- Dans la poêle sans trop de chaleur, mets l’oignon coupé fin et attends qu’il soit tendre, faut pas que ça colore
- Sécher le poisson :
- Papier absorbant sur chaque pavé, c’est le tip pour une cuisson nickel et éviter la sauce trop liquide
La coriandre ici, c’est mon petit kiff. Elle peps la douceur du coco, et j’me revois encore ce fameux dîner à l’arrache avec les copains où on a tout dévoré tellement c’était bon.
Astuce fraîcheur
Range le plat dans une boîte hermétique au frigo, tu pourras te régaler jusqu’à deux jours. Pour rendre la sauce onctueuse à nouveau, chauffe doucement et c’est reparti. Je déconseille de congeler, le poisson risquerait de casser et de perdre tout son goût après.
Substituts malins
Pas de cabillaud sous la main ? Prends du lieu noir ou du colin, ils tiennent super bien à la cuisson aussi. Envie d’une autre version ? Utilise du lait végétal crémeux comme soja ou cajou. Mets plus ou moins d’épices selon tes envies, essaye aussi de râper un peu de gingembre frais pour une note en plus exotique.
Comment servir au top
Verse le poisson sur du riz basmati, le riz boit la sauce et c’est une tuerie. Ajoute une poêlée de légumes croquants pour booster la couleur et la texture. J’adore ajouter des bouts de citron vert à presser direct dans l’assiette, chacun son kiff.
Petit clin d’œil savoureux
Je me suis inspiré des plats d’Asie que j’adore, parce que le lait de coco va trop bien avec le poisson, j’ai pigé ça pendant un voyage à Bangkok. Maintenant, je retrouve ces saveurs sans prise de tête chez moi.
Tu veux voyager sans bouger ? Ce plat aux saveurs subtiles est pile ce qu’il te faut. Rapide, sain, super dépaysant… tu vas sûrement avoir envie d’en refaire vite !
Tes questions sur cette recette
- → Quels poissons peuvent remplacer le cabillaud ?
Essayez le lieu noir ou même du colin. Gardez juste les mêmes temps de cuisson pour pas que ça devienne sec.
- → Peut-on ajuster le niveau d'épices ?
Bien sûr, mettez moins ou plus de paprika ou de piment. Troquez-les même contre des épices douces si vous préférez la douceur.
- → Quel accompagnement suggérez-vous ?
Du riz basmati, c’est top pour absorber la sauce. Sinon, des légumes vapeur bien chauds, c’est parfait aussi.
- → Par quoi remplacer le lait de coco ?
Une crème végétale ou du lait concentré non sucré, ça remplace. Mais ça changera un peu le goût du plat du coup.
- → Faut-il mariner longtemps le poisson ?
Pas besoin d’attendre longtemps. Quelques minutes suffisent pour parfumer, mais si vous le laissez mariner un moment, les épices ressortiront encore plus.