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Ce tendre filet mignon de porc baigne dans une généreuse sauce coco, pleine de douceur et de saveurs qui mettent la bonne humeur à table. Ce plat, c’est mon choix sûr pour réchauffer tout le monde pendant les journées pluvieuses. Même les enfants en redemandent !
Un jour, j’ai testé ce plat pour donner une seconde chance au lait de coco à la maison. Verdict : aujourd’hui, c’est moi qui dois multiplier la quantité, autrement y’en a plus avant même d’appeler tout le monde à table !
Savoureux Ingrédients
- Lait de coco : c’est lui qui rend la sauce toute douce, prends-le bien épais sans sucre si tu veux plus de goût
- Moutarde : elle secoue un peu la sauce, choisis-la douce type Dijon si c’est pour les enfants
- Oignons jaunes : ils apportent un côté sucré sympa, achetez-les fermes avec une belle peau
- Filet mignon de porc : cette pièce c’est du moelleux assuré, tranche-la en rondelles pour une cuisson niquel
- Sucre vanillé : il accentue le côté exotique, prends-le naturel pour éviter les arômes bizarres
Instructions détaillées
- Service :
- Dépose ton filet de porc coco bien chaud sur un riz basmati vapeur. La sauce nappée, c’est que du bonheur !
- Cuisson finale :
- Verse bien toute ta sauce lait de coco dans la poêle, laisse mijoter tranquille à feu doux vingt minutes environ. Ça épaissit et le porc reste super tendre. Goûte à la fin, tu peux ajuster si besoin.
- Mélange de la sauce :
- Prenez un bol, mélangez beurre, lait de coco, sucre vanillé et moutarde. On fouette tout pour une sauce bien lisse, on ne veut pas de grumeaux !
- Saisie du porc et des oignons :
- Mets une large poêle à chauffer, verse un chouia d’huile puis les oignons. Laisse fondre en remuant sans laisser colorer. Ajoute le porc, fais-le dorer partout pour de belles saveurs.
- Préparation des ingrédients :
- Coupez le filet mignon en médaillons d’épaisseur égale et émincez finement les oignons — ça garantit une cuisson express et homogène !
Je craque souvent pour du lait de coco artisanal trouvé direct chez mon petit épicier asiatique, rien à voir côté saveurs ! Ma sœur jalouse la sauce à chaque repas du dimanche, elle la finit à la baguette, c’est dire si c’est bon.
Astuces conservation
Garde ce mijoté de porc deux jours au frigo, enfermé dans une boîte propre. Pour le réchauffer, chauffe tout doucement, ajoute un chouïa d’eau si la sauce est trop épaisse, c’est nickel. La congélation, oublie, ça change tout le rendu.
Idées remplacement ingrédients
Essayez avec du filet de poulet pour quelque chose de plus léger ou troquez le lait de coco contre du lait d’amande pour varier le goût. Et si tu aimes quand ça pique, glisse une pincée de curry ou râpe un peu de citron vert dans la sauce.
Bons plans pour servir
C’est super avec un riz parfumé mais tu peux changer avec des nouilles fraîches ou des petits légumes sautés vite fait au wok. Moi, j’ajoute presque toujours de la coriandre fraîche au dernier moment pour donner de la couleur et du pep’s.
Ce plat à base de porc et coco puise dans les cuisines du monde, surtout antillaise et asiatique. Parfait pour partager un bon moment, se régaler et changer des classiques.
Tes questions sur cette recette
- → Quel morceau de porc utiliser pour cette préparation ?
Le filet mignon est parfait parce qu’il reste bien tendre et cuit vite.
- → Comment obtenir une sauce onctueuse avec le lait de coco ?
Baissez le feu et laissez cuire tranquillement, le lait de coco va épaissir doucement, prendre toutes les épices et ne se séparera pas.
- → Quelle garniture accompagner ce plat ?
Un riz basmati ou quelques légumes poêlés, ça met vraiment en avant les saveurs du lait de coco avec le porc.
- → Puis-je remplacer la moutarde par un autre condiment ?
Bien sûr, un peu de pâte de piment ou du curry changent le goût de la sauce et la rendent différente.
- → Comment parfumer davantage la sauce ?
Testez avec du gingembre frais râpé ou ajoutez des herbes fraîches pour ramener du peps.