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Ce rouleau croustillant plein de viande hachée fondante et de fromage qui file, c’est vraiment le plat qui met tout le monde d’accord à la maison. Quand j’ai besoin d’un repas généreux sans me casser la tête, je le sors pour accompagner une belle salade. La pâte dorée enveloppe une garniture parfumée, et le fromage qui s’étire à la découpe donne un vrai air de fête pour les soirées entre amis ou les apéros-partenages.
La première fois que j’ai cuisiné ce plat pour un pique-nique avec la famille, il s'est évaporé en un clin d’œil. Depuis, tout le monde en redemande les jours où on a envie de réconfort à table.
Savoureux Ingrédients
- Pâte feuilletée prête à dérouler : super pratique, il suffit de choisir une bonne pâte bien beurrée pour plus de goût.
- Viande hachée bœuf ou mélange bœuf/veau : pour une garniture tendre et savoureuse, optez pour une viande pas trop grasse.
- Fromage fondant (mozzarella, raclette ou jeune gouda) : le secret d’un cœur coulant et onctueux, préférez ceux qui filent bien à la cuisson.
- Œuf : il donnera cette belle brillance dorée sur le dessus.
- Oignon : il adoucit et donne du goût à la préparation, l’idéal c’est qu’il soit bien ferme.
- Persil frais : à mettre juste avant la cuisson pour la fraîcheur, hachez-le au dernier moment.
- Sel et poivre noir : rien de tel qu’un bon moulin de poivre frais pour réveiller tout ça.
- Cumin en poudre : pour relever sans masquer, une touche, pas plus.
- Paprika doux : il apporte de la couleur et un parfum doux et chaud.
- Huile d’olive extra vierge : pour tout faire revenir, choisissez-la de bonne qualité.
- Ail frais : juste assez pour relever la viande, pensez à retirer le germe s’il y en a.
- Légumes grillés, tomates cerises ou salade verte : un accompagnement parfait pour ajouter un peu de couleur et de croquant au moment de servir.
Délicieuses étapes à suivre
- Dérouler la pâte feuilletée :
- Sur un plan fariné, gardez la pâte froide pour qu’elle ne colle pas. Préparez deux disques, ils seront bien plus faciles à rouler ainsi.
- Préparer l’assaisonnement de la viande :
- Mettez la viande dans la poêle, écrasez-la un peu, assaisonnez de paprika, cumin, sel et poivre quand le jus commence à partir. Mélangez pour que chaque bouchée soit pleine de saveurs.
- Faire revenir ail et oignon :
- Émincez finement l’oignon et l’ail puis faites-les doucement cuire dans l’huile d’olive chaude. Cinq à huit minutes sur feu doux suffisent pour qu’ils deviennent tout tendres sans prendre de couleur.
- Ajouter les herbes fraîches :
- Ajoutez le persil, mélangez et coupez le feu. Laissez la farce refroidir pour que la pâte reste bien croquante ensuite.
- Étaler et garnir :
- Etalez la farce sur les pâtes feuilletées en laissant 2cm de libre tout autour. Balancez une belle dose de fromage partout sur la viande.
- Façonner les rouleaux :
- Enroulez la pâte sur elle-même gentiment, pliez les côtés pour tout garder à l’intérieur et posez le rouleau sur une plaque, le rabat dessous.
- Badigeonner l’œuf :
- Battez l’œuf et badigeonnez-le sur toute la surface avec un pinceau. Ça va donner une croûte brillante et dorée bien jolie.
- Cuisson au four :
- Mettez au four chauffé à 180-190°C. Vingt-cinq à trente minutes ça suffit pour que le tout gonfle et soit bien doré.
- Laisser reposer avant de couper :
- Laissez reposer cinq minutes à la sortie du four. Vous pourrez découper proprement et le fromage aura pile la bonne texture.
Un de mes kiffs, c’est quand le rouleau sort tout chaud du four, que je le tranche et que ça croustille. Un peu d’herbes fraîches, et sur la table il fait toujours sensation, surtout dès qu’on voit les fils de fromage !
Conservation facile et fraîcheur
Gardez-le sans souci deux jours au frigo dans une boîte bien fermée, il reste croustillant. Pour le réchauffer, privilégiez le four (160°C pendant 10 minutes environ) pour retrouver le craquant d’origine. Le micro-ondes, c’est pas l’idéal, la pâte risquerait de ramollir.
Astuces pour remplacer les ingrédients
Laissez libre cours à vos envies ! Essayez du poulet effiloché, des restes de rôti, ou partez sur des légumes cuits ou du tofu pour une version végétarienne. Pour le fromage, tentez la feta, le bleu ou même un morceau de comté. Ajoutez des olives ou un peu de raisins secs pour une note méditerranéenne.
Idées pour accompagner
À table, rien de mieux qu’une belle salade bien croquante avec une vinaigrette maison. Si vous cherchez un plat plus copieux, servez avec des pommes de terre sautées ou des légumes de saison grillés. Pour l’apéritif, tranchez épais et accompagnez de sauces à l’ail ou à la tomate.
Jolie histoire gourmande
Le feuilleté roulé, c’est vraiment une vedette sur les tables françaises, surtout pendant les anniversaires et les fêtes de famille. Sa pâte dorée rappelle les apéros entre amis et sa garniture fondante sent bon la transmission et la convivialité. Pour moi, c’est la simplicité et la gourmandise réunies.
Ce feuilleté, c’est la garantie d’un repas joyeux sans se prendre la tête. Faites-le à votre sauce et ce sera toujours un vrai régal pour tout le monde !
Tes questions sur cette recette
- → Quels types de viande peut-on utiliser ?
Mélanger bœuf et veau fait une farce hyper tendre. Mais du bœuf seul, ça fonctionne nickel aussi.
- → Quel fromage donne le plus de fondant ?
La mozzarella, la raclette ou même un gouda tout jeune donneront un super effet coulant.
- → Comment éviter que la pâte se détrempe ?
Laissez bien tiédir la viande avant d’enrouler, comme ça la pâte reste craquante.
- → Proposez-vous un accompagnement ?
Servez ce plat avec une salade pleine de fraîcheur, des légumes grillés ou quelques tomates cerises pour la touche colorée.
- → Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, préparez le roulé, gardez-le au frigo et cuisez-le seulement à la dernière minute, il restera parfait.
- → Comment réussir la dorure ?
Passez un œuf battu un peu partout sur la pâte et le roulé sortira bien brillant et doré du four.