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Ce plat de poulet doux mélange toutes les saveurs du sud en une seule cuisson. J’aime comment la sauce veloutée se glisse autour des morceaux de poulet bien dorés, parfumés d’herbes, et réveillés par les tomates et poivrons grillés. Ça donne la pêche à table et rassemble tout le monde, parfait pour dîner tranquille en semaine ou improviser un repas entre amis sans prise de tête.
La première fois que je l’ai fait, la maison sentait comme si quelqu’un avait rapporté le soleil de Provence. Depuis, c’est mon rendez-vous confort chaque automne et tout le monde en redemande à la maison.
Délicieux Ingrédients
- Parmesan râpé : prends un bon morceau affiné, il donne du pep’s à la sauce
- Crème liquide entière : pour que la sauce soit bien onctueuse
- Bouillon de légumes ou de volaille : fait maison si tu peux, sinon un cube bio va très bien
- Poivrons grillés en bocal : choisis de gros morceaux, déjà pelés, c’est plus simple
- Tomates cerises confites : celles qu’on trouve en bocal ou fait maison sont top car elles adoucissent tout
- Feuilles de laurier sèches : pour que tous les goûts se mélangent bien
- Gousses d’ail fraîches : apportent du piquant mais juste ce qu’il faut
- Oignon jaune : c’est la base douce du plat
- Romarin frais : donne une super profondeur à la sauce
- Thym frais : pour une touche typique du sud
- Beurre : rend le début de la cuisson hyper savoureux
- Cuisses de poulet : privilégie des belles cuisses avec la peau pour la tendreté et le croustillant
Instructions détaillées
- Finir la sauce :
- Verse la crème, ajoute le parmesan et mélange tout jusqu’à ce que la sauce prenne une jolie texture bien nappante. Sers bien chaud, avec beaucoup de sauce.
- Laisser cuire tranquille :
- Place un couvercle sur la poêle et laisse le tout sur feu doux pendant une grosse demi-heure. Le poulet va devenir ultra tendre, les goûts vont se mélanger sans que ça sèche.
- Préparer la sauce :
- Ajoute à la poêle les tomates confites et les poivrons coupés en lanières, touille bien puis mouille doucement avec le bouillon pour décoller tout ce qui a accroché.
- Lancer les parfums :
- Découpe finement l’oignon, hache l’ail puis balance-les dans la poêle avec du thym, du romarin et les feuilles de laurier. Mélange pour enrober dans le jus du poulet.
- Dorer le poulet :
- Mets les cuisses, côté peau, dans la poêle sur le beurre chaud. Fais dorer sur toutes les faces, ça lance tous les bons sucs pour la sauce.
Le parfum du thym jeté en fin de cuisson me ramène direct aux vacances chez ma mamie, où ça poussait partout. Mettre ce plat au centre de la table, c’est toujours un vrai moment de bonheur chez nous.
Conservation pratique de ce mijoté
Garde-le au frigo dans une boîte bien fermée, il tient trois jours easy. La sauce s’imprègne encore plus avec le temps. Tu peux même le congeler pour les soirs pressés, il te suffira de réchauffer doucement à la casserole avec un peu de bouillon ou de crème.
Changements d’ingrédients possibles
Envie de jouer ? Essaie avec des cuisses de dinde ou des morceaux de canard pour varier. Si t’as pas de tomates confites, coupe des tomates fraîches et fais-les rôtir, ou prends des tomates séchées. Tu veux plus léger ? Mets une crème végétale à la place de la crème traditionnelle.
Astuce service maison
Nappe bien ce plat généreux avec sa sauce sur des tagliatelles fraîches ou un riz basmati cuit tout simple. Parsème de persil plat ou de basilic frais. Un zeste de citron râpé au dernier moment, et hop, la sauce crémeuse et le parmesan chantent encore plus fort.
Jolie histoire du mijoté de poulet
Ce fameux plat mijoté nous rappelle la magie des repas de campagne. On part de pas grand-chose et tout devient super tendre avec une cuisson toute douce. Dans chaque région et chaque famille c’est un peu différent. La bande d’herbes du sud, laurier, thym, romarin, nous transporte direct dans la garrigue, simple mais joyeux.
Ce plat ensoleille toutes les tablées et réchauffe franchement le cœur. Essaie au moins une fois, il deviendra vite le petit chouchou de ta cuisine familiale.
Tes questions sur cette recette
- → Quelle partie du poulet utiliser ?
Les cuisses, c'est top, elles gardent tout leur moelleux même après une cuisson longue.
- → Puis-je remplacer les tomates cerises confites ?
Bien sûr, tu peux prendre des tomates fraîches ou même les remplacer par des tomates concassées, ça marche aussi bien.
- → Quel accompagnement convient le mieux ?
Le riz basmati est super pour absorber la sauce, sinon des pâtes fraîches, c'est aussi parfait.
- → Comment accentuer le goût des herbes ?
Mets du thym et du romarin dès le début dans la cocotte pour bien parfumer l'ensemble, ça booste les arômes.
- → Le plat peut-il se réchauffer ?
Tu peux le réchauffer doucement, et même, il est encore plus savoureux le lendemain car toutes les saveurs ont eu le temps de se mélanger.