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J’ai découvert la quiche aux poireaux, fromage et tomates séchées un soir où je voulais préparer quelque chose de facile à partager, gourmand, mais rapide à sortir du four. C’est vraiment ce contraste entre la douceur des poireaux, le parfum intense du fromage, et le peps des tomates séchées qui me régale à chaque fois. Du coup, c’est un de mes incontournables pour un déjeuner cosy ou un petit dîner avec une salade toute simple à côté.
Je me rappelle la toute première fois où j’ai improvisé cette quiche pour un pique-nique printanier entre copains : tout le monde en a repris et on me l’a réclamée toute la saison après.
Extra-gourmande Ingrédients
- Crème liquide : entière ou légère, à vous de voir, pour une texture toute douce
- Pâte brisée ou feuilletée : prête à dérouler, du commerce ou d’une bonne boulangerie, veillez juste à ce qu’elle soit bien fraîche pour garantir le croustillant
- Œufs frais : apportent l’onctuosité et permettent de lier la garniture
- Fromage râpé : gruyère, emmental ou cheddar, selon ce que vous aimez, prenez du fromage bien affiné pour le goût
- Poireaux moyens : choisissez les tiges bien vertes et fermes, c’est plus frais
- Tomates séchées : celles à l’huile sont idéales, coupez-les en petits morceaux pour un résultat très moelleux
- Beurre doux : parfait pour les poireaux, il les rend encore plus fondants à la cuisson
- Sel fin et poivre noir : assaisonnez à votre convenance
- Pincée de muscade : si ça vous tente, ça amène une petite note parfumée en plus
Facile Instructions détaillées
- Laisser reposer avant de servir :
- Dès la sortie du four, laissez la quiche reposer quelques minutes, la découpe sera plus facile et les parts se tiennent mieux.
- Assembler la quiche :
- La garniture va sur la pâte au fond du moule, répartissez bien le mélange pour que tout soit uniforme, utilisez une spatule si besoin.
- Cuire les poireaux :
- Lavez et émincez finement les poireaux, balancez-les dans une poêle déjà chaude avec du beurre, et faites revenir à feu moyen. Mélangez régulièrement pendant dix minutes pour les rendre tendres et dorés. Assaisonnez avec sel, poivre, et muscade si vous en mettez, laissez refroidir ensuite.
- Préparer l’appareil à quiche :
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème pour obtenir un mélange fluide et léger. Ajoutez le fromage râpé, puis les tomates séchées coupées, et terminez avec vos poireaux refroidis.
- Cuire la quiche :
- Placez votre quiche sur la grille au centre du four déjà chauffé à cent quatre-vingts degrés, comptez trente à trente-cinq minutes, surveillez la couleur. Un couteau piqué au centre doit ressortir sans trace et le dessus doit être bien doré.
- Préparer la pâte :
- Déroulez et placez la pâte brisée ou feuilletée dans votre moule. Appuyez bien sur les bords et piquez partout à la fourchette pour éviter que ça gonfle.
Meilleure encore quand elle a passé une nuit au frigo, surtout si vous la servez froide. Le fromage râpé rend ça super gourmand. Pour les amateurs de goût bien corsé, testez avec un cheddar affiné ! J’ai un souvenir génial du jour où j’ai cuisiné cette quiche avec ma mamie, qui m’a appris à nettoyer parfaitement les poireaux. Pour elle, le secret d’une super quiche, c’est qu’elle déborde de garniture.
Longue Conservation et astuces de stockage
Gardez-la trois jours au frigo, bien emballée sous film ou dans une boîte. Pour la congélation, coupez des parts à l’avance, emballez-les une à une, repassez au four doux pour réchauffer, évitez juste le micro-ondes sinon la pâte ramollit trop.
Originale Variantes et substitutions
Vous n’avez plus d’emmental ? Allez-y avec du comté ou, pour un goût plus franc, du bleu. Les tomates séchées peuvent se troquer avec des olives noires, ou même des lardons pour une touche encore plus gourmande. Pour une version plus légère, mélangez un peu de yaourt avec la crème.
Délicieuses Suggestions de service
Rien de tel qu’un bout de quiche accompagné d’une salade fraîche et d’une vinaigrette bien moutardée. Coupée en petits cubes à l’apéro, c’est hyper sympa. Sinon, essayez-la avec une soupe bien chaude les jours d’hiver.
Irrésistible Petite histoire de la quiche française
Ce plat typique vient de Lorraine, à la base, mais aujourd’hui chaque territoire en a fait ses propres versions. La déclinaison poireaux-tomates séchées donne un petit air du Sud qui rend cette quiche vraiment unique et actuelle.
Ce plat, chaud ou froid, met tout le monde d’accord, en famille ou entre amis. C’est ultra facile à faire, et ça régale instantanément !
Tes questions sur cette recette
- → Quel fromage apporte le plus de douceur ?
Le cheddar, l’emmental ou le gruyère fondent super bien et goûtent délicieux.
- → Peut-on changer de type de pâte facilement ?
Bien sûr, essayez une pâte sans gluten ou semi-complète si vous préférez.
- → On peut mettre d’autres légumes ?
Ajoutez des épinards ou même des courgettes poêlées pour changer un peu.
- → Comment savoir si la garniture est bien cuite ?
Quand un couteau ressort tout propre du centre, c’est prêt à être dégusté.
- → Peut-on remplacer les tomates séchées ?
D'autres options comme des poivrons grillés ou des tomates fraîches confites marchent très bien.