Gratin Pommes Terre Saumon Aneth

Ce plat chaud aux pommes de terre, saumon et aneth, c’est vraiment mon doudou culinaire. Le saumon se glisse hyper bien entre les patates moelleuses et l’aneth apporte juste ce qu’il faut de pep’s. Un bon plan simple qui fait toujours son effet.

J’ai flashé la première fois que je l’ai goûté en plein hiver, ce plat m’a laissé pile le bon mélange entre douceur et raffinement. Depuis c’est mon joker, vite fait, bien fait, si je veux faire plaisir sans prise de tête.

Savoureux Ingrédients

• Pommes de terre : une variété ferme comme la Charlotte, ça se tient à la cuisson et ça garde la douceur nécessaire
• Filet de saumon frais ou fumé : préfère du saumon de qualité, il rend tout moelleux et parfumé
• Crème fraîche épaisse : c’est elle qui fait tout le liant, oublie les versions allégées pour garder ce côté onctueux
• Lait : rend la sauce hyper soyeuse tout en la fluidifiant
• Oignon finement haché : il adoucit la base, choisis-le brillant et bien sec
• Gousse d’ail émincée : donne du relief sans tout envahir, à prendre bien ferme
• Beurre : il booste la gourmandise quand tu fais revenir l’ail et l’oignon
• Fromage râpé (gruyère, emmental ou comté) : au choix selon ton mood, pour la couche gratinée ultra fondante
• Aneth frais ciselé : la touche verte et aromatique, opte pour des brins odorants
• Sel fin : va doucement, le saumon en apporte déjà pas mal
• Poivre du moulin : ajoute juste ce qu’il faut de piquant
• Brins d’aneth frais : pour la déco et donner la petite note de fraîcheur finale

Déroulé Ultra-Clair

Lance le gratin :

Chauffe d’abord ton four à cent quatre-vingts. Dans le plat, mets une première couche de pommes de terre, reste de saumon, sauce crémeuse par-dessus, puis recommence. Tu finis avec la dose de fromage râpé pour le côté doré.

Occupe-toi du saumon :

Découpe ton filet en petits dés ou lamelles. Sale et poivre rapidos. S’il est fumé, tu coupes juste en morceaux, en veillant à bien répartir pour chaque bouchée.

Laisse le four faire le taf :

Fais cuire à mi-four pendant vingt-cinq-trente minutes, il faut que le dessus soit bien doré et croustillant. Pour augmenter le croquant, passe deux-trois minutes sous le grill à la fin. Surveille bien!

Prépare les pommes de terre :

Épluche, fais des rondelles fines (3 mm max). Plonge-les dans de l’eau bouillante salée, huit à dix minutes. Il faut qu’elles se tiennent sans être dures. Égoutte puis laisse un peu refroidir.

Soigne la sauce crémeuse :

Dans une petite casserole, fais fondre ton beurre. Ajoute l’ail et l’oignon coupés fin. Fais revenir tout doucement, jusqu’à ce que l’ensemble colore à peine (compte cinq minutes). Mets la crème fraîche, le lait, sel, poivre et l’aneth. Mélange, laisse chauffer à feu doux encore deux minutes. La sauce sera nappante et épaisse.

Laisse poser et ajoute la touche finale :

A la sortie du four, patiente cinq minutes pour tout bien fixer. Parsème d’aneth frais, sers bien chaud, c’est le top avec une belle salade verte ou comme plat unique.

Ce plat, ça fait penser aux grands repas du dimanche où tout le monde pioche une deuxième part, même quand c’est déjà trop tard pour la faim.

Conservation maligne

Il se garde nickel deux jours au frigo, à condition de couvrir le plat. Pour ne pas ramollir le dessus, passe-le au four à cent soixante au lieu du micro-ondes. Un nuage de lait au fond et zou, ça ne sèche pas.

Remplacements malins d’ingrédients

Pas de saumon sous la main ? Tentes la truite fumée ou du maquereau, c’est aussi top. Sinon, fais ton mix perso de poissons blancs. Pas d’aneth ? Ciboulette ou estragon, c’est super frais aussi.

Servir comme un vrai pro

Balance ce gratin en plat principal avec une salade croquante comme la roquette. En accompagnement d’un poisson grillé, ça marche aussi. Et pour une version fête, parsème des œufs de saumon juste au moment de servir.

Petit détour gourmand dans l’histoire

En France, ce style de gratin cartonne dans les familles. L’aneth et le saumon rappellent la Scandie, surtout dans le nord de chez nous. C’est clairement un plat qui rapproche tout le monde autour de la table, générations comprises.

Ce gratin, c’est le truc parfait pour créer une super ambiance, que tu cuisines pour la famille ou pour épater des potes sans prise de tête. À mettre absolument dans tes favoris!

Tes questions sur cette recette

→ Quel saumon choisir pour ce gratin ?

Essayez du saumon fumé si vous voulez un goût marqué, sinon, optez pour du saumon frais, ça reste bien moelleux aussi.

→ Doit-on éplucher les pommes de terre avant la cuisson ?

C’est mieux de retirer la peau pour un résultat bien lisse et fondant dans le plat.

→ Peut-on remplacer l’aneth par une autre herbe ?

Si vous n’avez pas d’aneth ou que vous préférez autre chose, utilisez un peu de persil ou de ciboulette, ça marche aussi.

→ Comment obtenir un dessus bien doré ?

Laissez gratiner à la toute fin sous le grill du four quelques instants, ça va rendre la croûte bien dorée et croustillante.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Bien sûr, préparez-le puis réchauffez-le au four avant de passer à table, il restera moelleux et savoureux.