Gnocchis potimarron mozzarella fondante

Quand l'automne est là et que le vent souffle, rien de mieux qu’un plat où la citrouille rôtie sent bon et le fromage s’étire à la cuillère. Le côté doux du potimarron, la mozzarella qui coule et les gnocchis tout tendres forment ensemble un plat qui rassure vraiment. Je garde cette idée depuis que j’ai vu à quel point ce mélange crémeux peut réchauffer après une journée bien chargée.

La première fois que j’ai tenté l’association de tout ça un soir gris, ça a été un vrai bonheur. Les enfants en redemandent et on ressort toujours ce plat douillet dès que le potimarron fait son retour.

Délicieux Ingrédients

• Sel et poivre : pour que tout s’équilibre, privilégiez du poivre fraîchement moulu et du sel fin
• Oignon : il donne du goût, choisissez-le bien sec de préférence et jaune
• Potimarron épluché : il garde sa forme en cuisant et reste bien sucré, prenez-le lourd et sans taches
• Parmesan râpé : il fait la croûte qui grésille, râpez-le au dernier moment pour qu’il parfume plus
• Crème liquide : pour une sauce bien enveloppante, la version entière est top
• Gnocchis frais : choisissez-les au rayon traiteur, ils donneront ce moelleux irrésistible
• Gousses d’ail : elles ajoutent du peps, prenez-les bien fermes et sans germes
• Huile d’olive : un filet doux et fruité pour rôtir les cubes de courge
• Mozzarella râpée : ça file bien dans le plat, râpez-en vous-même si vous pouvez, le goût ressort mieux

Superbes instructions détaillées

Servir directement :

Dès que c’est sorti du four, amenez sur la table ! Profitez du fromage tout coulant et du potimarron fondant, c’est le meilleur moment.

Montage du gratin :

Glissez les gnocchis égouttés dans le plat à gratin. Recouvrez-les bien avec la sauce, qu’ils s’imprègnent de chaque saveur.

Cuisson des gnocchis :

Jetez les gnocchis dans l’eau bouillante salée. Dès qu’ils nagent en surface, attrapez-les et égouttez, ça les garde bien tendres !

Mixez la sauce :

Prenez un mixeur plongeant (ou un blender si vous préférez) et mixez la sauce jusqu’à ce qu’elle soit toute lisse et nappante.

Préparez la sauce :

Ajoutez la crème liquide dans vos légumes rôtis, laissez mijoter cinq minutes. Les parfums se révèlent et ça devient velouté.

Rôtir potimarron et préparatifs :

Coupez le potimarron en cubes, faites-les revenir avec l’huile d’olive, sel, poivre, puis ajoutez ail et oignon émincés. Mélangez jusqu’à ce que ça fonde bien et prenne un peu couleur, comptez vingt minutes.

Parsemer et faire gratiner :

Parsemez généreusement de mozzarella puis de parmesan par-dessus. Mettez au four pendant quinze minutes jusqu’à ce que ce soit doré et mousseux au-dessus.

Préchauffer le four :

Lancez le four à 190°C, il doit être bien chaud pour que le dessus caramélise vite.

Ma partie préférée reste la croûte toute filante de mozzarella. Un soir, impossible d’oublier la petite bataille familiale pour gratter la dernière cuillerée au fond du plat. On a bien ri, chacun voulait son bout de fromage qui s’étire !

Astuces conservation

Il reste du plat ? Conservez-le deux jours au frigo dans un récipient fermé. Pour qu’il redevienne bien moelleux, chauffez-le un peu au four avec une feuille d’aluminium dessus. Si besoin de prévoir à l’avance, assemblez tout la veille sauf le fromage et enfournez le lendemain pour gratiner.

Idées pour remplacer des ingrédients

Plus de potimarron ? Prenez de la butternut ou un mix avec patates douces, ça fonctionne super ! Le parmesan peut s’effacer devant du comté ou un autre fromage râpé selon votre goût. Pour une version plus légère, préférez crème légère ou lait concentré non sucré.

Suggestions gourmandes de service

Ce plat tient à lui tout seul, mais essayez-le servi avec une belle salade croquante et quelques noix grillées. Pour une version plus généreuse, ajoutez des noisettes ou faites revenir des lardons et parsemez-les avant de gratiner (pour ceux qui mangent de la viande).

Charmante touche d’histoire

Le potimarron s’est doucement glissé dans nos cuisines françaises, surtout depuis une trentaine d’années, donnant de la douceur à plein de plats. De leur côté, en Italie, c’est un classique des familles d’associer gnocchis et courge dès que l’automne se rafraîchit.

Prenez ce gratin dès qu’il sort du four, c’est là qu’il donne le plus de réconfort et fond en bouche. C’est simple à partager et ça met l’ambiance à table dès les premiers frimas.

Tes questions sur cette recette

→ Vous pouvez mettre quoi à la place du potimarron ?

Bien sûr ! Tentez avec de la courge butternut ou de la musquée, et vous garderez ce côté crémeux tout en changeant la saveur.

→ C’est quoi l’astuce pour une sauce bien crémeuse ?

Mixe bien le potimarron cuit avec la crème, tu obtiendras une consistance toute douce. Et goûte pour rectifier l’assaisonnement comme tu le sens.

→ Par quoi changer la mozzarella ?

Tu peux la swapper avec du comté ou même du gruyère si tu veux du goût plus fort, ou alors un mix de fromages pour un max de fun.

→ On peut préparer ce plat à l’avance ?

Oui, aucun souci. Tu assembles tout, puis tu mets au four juste avant de manger comme ça le fromage reste bien coulant et les gnocchis moelleux.

→ T’as une idée d’accompagnement sympa ?

Un peu de salade verte croquante avec une vinaigrette légère ou quelques légumes rôtis, ça va super bien avec.