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Voilà un plat de chou-fleur gratiné au jambon qui rendra vos soirées speed bien plus douces. Dès la première cuillère, on craque pour le mélange fondant entre le chou-fleur tendre et le jambon, tout ça sous un gratiné de crème et de fromage bien doré. C’est le genre de classique qui fait écho à l’enfance et que personne ne boude à table. Facile à préparer, ça aide vraiment à passer une bonne soirée sans prise de tête, et mes enfants en redemandent à chaque fois.
La première fois que j’en ai fait, c’était pour finir des restes de jambon et de légumes avant les courses. Depuis, tous les hivers, je n’hésite jamais et ça fait passer le chou-fleur discrètement, même pour les plus réticents.
Délicieux Ingrédients
- Beurre doux : à tartiner au fond du plat, pour obtenir une bonne croûte dorée et une note douce
- Chou-fleur frais : choisissez-le bien ferme, super blanc, nettoyez-le pour une texture au top
- Jambon blanc de qualité : prenez-le artisanal si vous pouvez ça donnera beaucoup de moelleux
- Gros sel : parfait pour donner de la saveur pendant la cuisson à l’eau
- Poivre noir fraîchement moulu : mettez quelques tours de moulin pour réveiller un peu la sauce
- Crème fraîche épaisse : rend tout super crémeux, choisissez une crème riche pour plus de gourmandise
- Sel fin : juste assez pour ajuster à la fin
- Gruyère râpé : à parsemer partout pour que ça fonde comme il faut utilisez-le râpé maison si possible
Étapes détaillées
- Préchauffer le four :
- Passez votre four à 210°C, mode classique, ça va donner un gratiné doré sans assécher le plat.
- Disposer dans le plat :
- Beurrez tout le fond d’un plat à gratin mettez-y le chou-fleur blanchi et égoutté puis éparpillez les dés de jambon dessus.
- Cuire le chou-fleur :
- Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole ajoutez les bouquets de chou-fleur laissez cuire environ 10 minutes pour qu’ils restent légèrement croquants puis égouttez bien.
- Préparer le chou-fleur :
- Coupez le chou-fleur en petits bouquets nettoyez-les sous l’eau fraîche et vérifiez qu’il n’y a pas de morceaux abîmés.
- Préparer le jambon :
- Détaillez le jambon en petits dés pour qu’il se glisse partout et que chaque portion en profite.
- Napper et assaisonner :
- Versez la crème sur tout le plat salez légèrement poivrez généreusement puis saupoudrez une bonne couche de gruyère râpé par-dessus.
- Gratinage :
- Placez le plat au milieu du four laissez gratiner environ 15 minutes gardez un œil pour que le dessus soit bien doré et croustillant.
- Servir :
- Prenez votre plus belle cuillère et servez direct à la sortie du four, ce sera tout chaud et tout moelleux sous la croûte.
Ça me rappelle vraiment mes premières casseroles ce plat, préparé ado avec ma mamie. Ce que je préfère là-dedans, c’est le gruyère râpé minute à la maison qui parfume la cuisine dès que ça sort du four.
Meilleure conservation
Gardez-le direct dans son plat, couvrez-le et mettez-le au frigo il reste top trois jours sans souci. Pour réchauffer, glissez-le dans un four doux pour retrouver la croûte sans qu’il sèche. Envie de gain de temps ? Congelez-le en parts individuelles, c’est parfait à ressortir quand on manque d’idées.
Variantes possibles
Pas de jambon ? Prenez du poulet cuit ou même un peu de saumon fumé pour changer complètement. La crème épaisse se remplace aisément par une version végétale ou même un yaourt brassé si vous voulez alléger. Pour le fromage, varie entre comté, emmental ou selon ce que vous avez sous la main à la maison.
Petites astuces pour servir
Essayez-le avec une salade bien croquante et citronnée, ça apporte du pep’s à côté. Pour un dîner complet, ajoutez une soupe de légumes ou juste du bon pain campagnard. Ça marche aussi hyper bien en petites portions individuelles pour un brunch sympa.
Note gourmande d’histoire
Le gratin de chou-fleur fait quasiment partie du patrimoine des familles françaises. Il est né pour accommoder ce qu’il restait de jambon ou de fromage et éviter de jeter. Simple, costaud, il trouve toujours preneur peu importe l’âge.
Même après plein de variantes, ce gratin-là réconforte toujours et rassemble tout le monde à table. C’est clairement un plat à garder sous la main pour tous ces soirs où on veut manger bon sans réfléchir.
Tes questions sur cette recette
- → Comment avoir un chou-fleur plus tendre ?
Cuisez-le un peu plus longtemps dans l’eau, mais arrêtez avant qu’il soit trop mou, pour que ça tienne bien au gratinage.
- → Quel jambon choisir ?
Le jambon blanc, c’est moelleux et doux. Mais du jambon fumé, ça fait un goût plus marqué, top pour ceux qui aiment !
- → Que mettre à la place du gruyère ?
Essayez de l’emmental, du comté ou même du cheddar râpé, ça change et c’est toujours super bon sur le gratin !
- → Astuce pour une croûte bien dorée ?
Montez votre four bien chaud ou passez le plat sous le gril à la fin, la surface va bien colorer vite.
- → Avec quoi manger ce plat ?
Une salade bien croquante ou un peu de riz à côté, ça accompagne super bien ce gratin tout chaud.