Poulet toscan olives romarin (Imprimer la recette)
Poulet tendre style toscan, sauce romarin-vin, olives vertes et noires. Parfait avec purée onctueuse ou tagliatelles.
# Ingrédients nécessaires:
→ Condiments & garnitures
01 -
Poivre du moulin
02 -
Sel
03 -
75 ml d'olives vertes et noires dénoyautées, coupées grossièrement
→ Herbes fraîches
04 -
1 branche de romarin frais
→ Liquides de cuisson
05 -
375 ml de bouillon de volaille
06 -
375 ml de vin blanc sec
→ Légumes aromatiques
07 -
6 oignons verts émincés
→ Matières grasses
08 -
45 ml d'huile d'olive extra vierge
→ Viande
09 -
675 g de cuisses de poulet désossées, sans la peau
# Consignes pas à pas:
01 -
Fais mijoter à feu doux un bon moment, environ 30 minutes. Le poulet doit être tendre et se détacher facilement. N'oublie pas d'enlever le romarin, goûte et ajuste l'assaisonnement si tu veux.
02 -
Ajoute peu à peu le reste du vin blanc et du bouillon dès que ça réduit. Retourne la viande à chaque ajout pour bien la napper.
03 -
Glisse la branche de romarin, encore un peu de bouillon, puis balance les olives grossièrement hachées. Laisse cuire tout doucement pour réduire le jus de moitié.
04 -
Verse la moitié du vin, laisse chauffer et attends que tout le liquide s'évapore avant de continuer.
05 -
Jette les oignons verts dans la poêle, prolonge la cuisson 2 minutes, remue souvent pour bien faire ressortir leur parfum.
06 -
Dans une grande poêle, chauffe l’huile sur feu assez vif. Fais colorer les cuisses de poulet des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Assaisonne un peu, mais attention au sel à cause des olives.
# Infos importantes:
01 -
Verser le vin blanc et le bouillon petit à petit crée une délicieuse sauce bien nappante et met en valeur le goût du poulet caramélisé.