Savoureuse olive verte orzo

Cette soupe aux olives vertes est mon coup de cœur quand je veux donner du peps à une soupe de légumes méditerranéenne. À chaque cuillère, tu retrouves une note salée sympa. Le duo lait de coco et orzo est super réconfortant, et avec les pois chiches plus les légumes verts, tu as un plat qui cale bien. Je me lance là-dedans quand je cherche quelque chose à la fois plein d’énergie et qui réunit les gourmands autour de la table.

Ma toute première version, c’était un vrai test avec trop d’olives qui restaient et du lait de coco en rab. Depuis, ma sœur m’en commande dès qu’il fait froid : elle raffole de la fraîcheur acidulée et la texture veloutée.

Ingrédients Colorés

• Bébé épinards : Apportent une belle couleur et une douceur verte. Prends-en des tout frais, bien croquants
• Lait de coco : Rend tout ultra crémeux. Mieux vaut choisir une conserve entière et bien grasse
• Olives vertes : Donnent un petit goût salé vif. Prends-les bien fermes, sans taches
• Bouillon de légumes : Base douillette du plat. Va au plus simple : maison ou du commerce à faible teneur en sel
• Pâtes orzo : Font que la soupe nourrit bien. Opte pour la forme classique toute fine
• Pois chiches en boîte : Apportent du crémeux et des protéines. Regarde qu’il n’y ait pas trop de sel dedans
• Tomates séchées : Amènent du pep’s et un côté moelleux. Je choisis de préférence celles à l’huile
• Origan et thym frais : Pour balancer une touche d’herbes. Mets aussi la tige si elle est tendre
• Concentré de tomate : Sucre et umami boosté. Je préfère celui en double dose
• Gousses d’ail : Font monter la saveur. Prends-les bien fermes sans germe
• Gros oignon : Sert de base parfumée, ça rend le tout doux et costaud
• Huile d’olive : Parfume et donne du fondant. Prends une vierge extra
• Sel, poivre du moulin : Ajuste à ta sauce selon tes envies

Déroulé Express Agréable

Lancer l’Huile :

Mets de l’huile d’olive dans ta grande marmite et chauffe à feu moyen. Attends de voir des petites vagues à la surface

Faire Fondre l’Oignon :

Lance l’oignon en morceaux et mélange. Laisse-le ramollir doucement pendant environ huit minutes, touille de temps en temps pour qu’il devienne doré mais pas brûlé. Cette étape fait toute la différence niveau goût doux et caramélisé

Aller avec l’Ail :

Ajoute l’ail, mélange jusqu’à ce que ça sente bon. Une minute suffit, garde le feu doux pour qu’il ne prenne pas un goût amer

On Pimente avec le Concentré et les Herbes :

Ajoute le concentré de tomate, l’origan et le thym émincés. Fais revenir deux minutes, mélange bien et gratte un peu le fond mais sans que ça brunisse

On Renforce avec Tomates et Pois Chiches :

Ajoute les tomates séchées en lanières et les pois chiches. Remue, laisse-les bien s’enrober du mélange parfumé

Pâtes & Bouillon en Route :

Verse l’orzo puis le bouillon de légumes. Monte le feu jusqu’à une ébullition, puis baisse. Laisse cuire dix à douze minutes sans couvrir, les pâtes doivent gonfler sans devenir molles

Terminer avec Olives et Crème :

Ajoute les olives en deux, le lait de coco et les épinards déchirés. Mélange bien, laisse deux petites minutes, le lait de coco lie le tout et les épinards doivent ramollir légèrement

Goûter et Ajuster :

Teste ta soupe, ajuste le sel et le poivre, petit à petit, jusqu’à l’équilibre parfait

Sers Chaud & Profite :

Remplis les bols, sers bien chaud. Tu vas voir, la couleur et l’odeur chaude mettent tout le monde en appétit

Épingler

Les olives vertes, c’est mon petit plus : elles donnent fraîcheur et jolie touche salée. Dès que je rajoute de l’origan, je pense aux grands déjeuners du dimanche chez mamie – toute la cuisine était parfumée aux herbes fraîches.

Conservation Facile

Elle se garde super bien dans une boîte bien fermée au frigo jusque quatre jours. Les pâtes absorbent un max de liquide donc je prévois toujours un peu de bouillon en plus pour détendre au réchauffage. Si tu prépares d’avance, garde les épinards pour la dernière minute, ça reste plus vert et pimpant.

Alternatives d’Ingrédients

Tu peux changer l’orzo par des petites pâtes style ditalini ou du riz pour une version sans gluten. Si t’as pas de lait de coco, essai crème de cajou non sucrée ou un peu de crème d’avoine : effet crémeux garanti sans lactose. Les olives kalamata remplacent très bien les vertes si tu veux une teinte plus foncée et un goût plus prononcé.

Idées pour Accompagner

Régale-toi avec du pain croustillant chaud ou une belle salade grecque. Un filet de citron ou un peu de persil frais haché juste avant de servir : ça relève direct toutes les saveurs. J’adore aussi rajouter un tour d’huile d’olive sur chaque portion pour encore plus de douceur.

Épingler

Essaie-la une fois, tu risques d’en refaire souvent. Les odeurs alléchantes et les saveurs qui claquent vont même convaincre les plus difficiles !

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je utiliser une autre pâte que l’orzo ?

Bien sûr, des pâtes minuscules comme les coquillettes ou le ditalini font l’affaire. Reste juste à surveiller la cuisson.

→ Quel goût apportent les olives vertes ?

Elles apportent une touche acidulée et salée. Ça relève le côté sucré de la tomate et la douceur de la crème coco.

→ Cette soupe convient-elle aux véganes ?

Carrément, grâce à la crème de coco à la place de produits laitiers, c’est 100 % végétal et hyper onctueux.

→ Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Oui, laisse-la refroidir puis range-la au frais. Les saveurs sont encore meilleures le lendemain. Mets un peu de bouillon quand tu réchauffes si c’est trop épais.

→ Avec quoi accompagner ce plat ?

Un pain croustillant, une salade verte ou un filet d’une bonne huile d’olive, ça marche bien et c’est super gourmand.

→ Existe-t-il des alternatives sans gluten à l’orzo ?

Tu peux choisir un orzo sans gluten, ou du riz cuit pour que tout le monde puisse en profiter.