Lebanese Tomato Salad Pepper

Dès que j'ai envie de quelque chose de super frais et rapide pour le déjeuner ou à côté d'une grillade, c'est ce mélange libanais à la tomate que je choisis. Avec de belles tomates juteuses et une vinaigrette piquante, tu retrouves tout le pep's du Moyen-Orient à chaque bouchée. Crois-moi, chez moi ça part en quelques minutes dès que les beaux jours arrivent !

La première fois que j'ai goûté à ce plat c'était un jour de canicule en juillet, complètement à la bourre. Bref, ça m’a rappelé mes vacances gamin et j’ai eu l’impression de m’évader… même juste le temps d’un repas.

Ingrédients

• Tomates campari : Cherche-les bien mûres et lourdes, c’est la clé pour un plat juteux et sucré. Pas de taches, la peau bien lisse !
• Gros poivron rouge : Sa fraîcheur croquante équilibre l’acidité de la tomate, vise une couleur bien vive et brillante
• Ail : Quatre gousses fraîches bien costaudes donnent le pep’s, évite celles toutes molles ou germées
• Paprika fumé : Ce petit goût fumé (prends du bon espagnol si tu en trouves) change tout
• Sumac : Sa pointe acidulée et colorée (prends-le moulu en épicerie orientale) dynamise le plat
• Huile d’olive : Une bonne extra vierge va bien lier toutes les saveurs
• Sel et poivre : Fleur de sel et poivre noir fraîchement moulu, c’est la base pour tout équilibrer
• Persil : Un bouquet bien vert et frais pour terminer, à laver soigneusement

Déroulé Facile

Dernière touche :

Ajoute le persil ciselé à la fin, mélange délicatement puis couvre et laisse prendre au frais une demi-heure. Ça permet aux saveurs de bien se mélanger et à la salade d’être bien fraîche.

Sers et régale-toi :

Mets la salade dans un joli plat, verse le reste du jus dessus si y’en a. Elle se déguste bien froide—profite de chaque bouchée !

Mélange les tomates et l’assaisonnement :

Verse maintenant la sauce parfumée sur les tomates coupées dans le grand saladier. Remue doucement (mains propres ou spatule) pour bien tout enrober.

Prépare l'assaisonnement :

Transvase la pâte poivron-ail dans un bol, ajoute les épices paprika, sumac, sel et poivre. Verse l’huile d’olive doucement en fouettant, tu obtiens une sauce bien odorante et colorée.

Mix poivron et ail :

Découpe le poivron en quatre, enlève les pépins et la tige. Mixe-le avec les gousses d’ail pelées sans trop insister (il faut garder des petits morceaux).

Lave et coupe les tomates :

Passe les tomates campari sous l’eau et essuie-les. Coupe chaque tomate en quatre, envoie tout dans un saladier large – c’est la base juteuse du plat.

Ce que je préfère dans cette salade, c'est l’accord incroyable entre le sumac et le paprika fumé. Un été, ma grand-mère m’a laissé ramasser les tomates avec elle, on a tout cuisiné ensemble et on a bien ri en disant que c’était les meilleures car « c’est nous qui les avions cueillies ».

Conseils pour la conserver

Elle est encore meilleure bien froide. Mets-la couverte au frigo et elle reste nickel deux jours. Les tomates vont rendre un peu de jus, donc redonne un petit coup de cuillère avant de servir. Si tu prévois pour un buffet, rajoute le persil au dernier moment pour qu’il reste bien vert et frais.

Remplacements possibles

Pas de campari sous la main ? Prends plutôt des tomates grappes bien mûres ou des tomates cerises bien sucrées. Pour le poivron, jaune ou orange c’est top aussi si tu veux du douceur. Si tu n’as que de la coriandre ou de la menthe, fonce c’est super dedans. Et si t’as pas de sumac, un trait de jus de citron marche (mais c’est pas la même pointe acidulée).

Comment la servir

Elle cartonne avec des brochettes grillées ou du poulet rôti. Trempe un morceau de pita pour finir les jus, c’est le kiffe. En plateau mezze ou à côté d’un bowl céréales, elle ramène toujours du soleil. Des restes sur un toast avec un peu d’ail, c’est mon encas sauveur.

Une histoire de famille

Ce classique est partout au Liban l’été, quand les tomates sont au summum. Le sumac et l’huile d’olive sont indissociables de la cuisine levantine—ça donne du peps et du caractère sans se compliquer. Chacun a sa petite variante mais le cœur du plat, c’est vraiment de mettre le produit en avant.

Sers-la bien froide et colorée, chaque bouchée te rappelle à quel point l’été peut être savoureux !

Tes questions sur cette recette

→ Quels types de tomates sont tops ?

Les campari sont super juteuses mais les tomates raisins ou roma font le job aussi.

→ Faut-il absolument du paprika fumé ?

Le fumé donne plus de caractère mais le classique marche aussi. Le goût reste chouette et frais.

→ Le sumac, ça change quoi ?

Ça file un côté acidulé et citronné qui réveille tout et équilibre bien avec l’huile d’olive.

→ On prépare ce plat à l’avance ?

Mieux de le servir dans les quelques heures, ça laisse les goûts se mélanger et les tomates restent fraîches.

→ Avec quoi ça se mange bien ?

Essayez avec des viandes grillées, du falafel ou du pain plat pour une assiette méditerranéenne.