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Ce délicieux poulet à la moutarde et crème, tout simple à préparer, apporte tout le réconfort qu’on adore dans la bonne cuisine française maison. Je le fais dès que je veux régaler tout le monde en mode détente, surtout le dimanche midi : à chaque service, la sauce onctueuse rencontre un vrai succès autour de la table !
À chaque fois que je lance cette cuisson, l’odeur d’oignon doré et de bonne moutarde emplit la cuisine. Impossible de garder la sauce : mes enfants l’adorent avec des pâtes et ils terminent tout jusqu’à la dernière cuillère.
Ultra-appétissants Ingrédients
- Ciboulette fraîche : à parsemer juste avant de servir, elle apporte une touche verte parfumée
- Vin blanc sec : donne du pep’s à la sauce, opter pour un sauvignon tout simple
- Huile d’olive : indispensable pour dorer et rendre le plat savoureux, privilégier l’extra vierge
- Oignon : rend la base douce et parfumée, choisir un gros oignon jaune bien ferme
- Sel et poivre : pour l’équilibre parfait, ajuster à la dernière minute suivant vos goûts
- Filets de poulet : la viande reste tendre, choisir des morceaux jolis et bien clairs
- Crème liquide : la clé pour une sauce riche, préférer une crème entière 30%
- Moutarde : pique doucement et relève tout, la Dijon forte va très bien ici
Gourmandes Instructions détaillées
- Finir et servir :
- Ajoute la ciboulette dorée juste au dernier moment, puis fonce à table pendant que c’est bien chaud !
- Lance la sauce :
- Verse le vin blanc, attends un peu pour qu’il s’évapore bien, puis glisse la crème liquide et la moutarde. Mélange à fond, poivre et sale comme tu veux, baisse le feu et couvre pour une petite quinzaine de minutes, la sauce va bien épaissir, attention à ne pas surcuire le poulet.
- Cuisson des filets :
- Passe les morceaux dans la poêle chaude avec l'oignon, laisse dorer gentiment sans t’énerver, retourne pour bien colorer tout autour.
- Débute la base :
- Chauffe l’huile d’olive dans une grande poêle, jette l’oignon en morceaux, laisse revenir tout doux jusqu’à ce que ça sente bon et devienne brillant.
- Prépare tout :
- Découpe les filets en lamelles fines pour que la cuisson soit rapide, épluche l’oignon et découpe-le tout petit pour qu’il fonde bien.
Parfois, j’ajoute une belle crème crue fermière, presque comme du beurre, le résultat est ultra fondant. Chez nous, on adore saucer le plat avec du pain frais dès que la cocotte arrive sur la table. Impossible de résister à cette tradition !
Malines Astuces de conservation
Quand tout a refroidi, mets le plat deux jours au frigo dans une boîte fermée. Pour réchauffer, va doucement à la casserole, en ajoutant un peu d'eau ou un fond de crème pour allonger la sauce. Envie de congeler ? Transvase dans un contenant adapté et pense à sortir du congélo la veille pour laisser dégeler doucement au frigo.
Chouettes Substitutions d’ingrédients
Plus de vin blanc ? Remplace facilement par un bouillon maison, ça donnera un résultat doux et extra. Si la moutarde forte c’est trop costaud, prends celle à l’ancienne : ses petites graines ajoutent du charme. Plus de ciboulette ? Mets du persil plat ou une touche d’estragon, c’est tout aussi bon.
Savoureuses Idées pour servir
Sers ce plat avec de bonnes tagliatelles fraîches ou un riz crémeux pour profiter à fond de la sauce. Accompagne d’un gratin de légumes d’hiver ou d’épinards à la crème pour une note réconfortante. Pour la grande classe, ajoute une cuillère de moutarde en déco dans l’assiette.
Charmante Petite histoire du plat
Ce bon plat de poulet à la moutarde et crème vient tout droit de Bourgogne, là où la moutarde de Dijon est reine. C’est la preuve qu’on peut transformer les restes de poulet en un plat généreux, simple, mais qui régale à tous les coups grâce à une sauce ultra gourmande.
Ce genre de plat facile mais raffiné met toujours tout le monde d’accord. Faites-en une habitude : la famille en redemandera vite !
Tes questions sur cette recette
- → Quel est le meilleur accompagnement ?
Essaie avec des pâtes fraîches, du riz chaud ou quelques haricots verts, c’est parfait pour finir la sauce !
- → Faut-il absolument du vin blanc ?
Non, tu peux prendre du bouillon de volaille, ça fonctionne super bien pour ceux qui évitent l’alcool.
- → Si la sauce est trop fluide ?
Laisse-la tranquillement sur feu doux pour qu’elle épaisse avant de balancer la crème dedans.
- → On peut préparer le plat la veille ?
Bien sûr, il se réchauffe nikel. Ajoute la ciboulette juste avant de mettre à table pour garder le peps.
- → Quelle variété de moutarde faut-il ?
La moutarde de Dijon passe très bien, mais la moutarde à l’ancienne donne un super petit côté croquant.