Cassolette courgettes champignons escalope

Dès que j'ai envie d'une assiette crémeuse mais légère et prête vite fait, je lance cette cassolette courgette champignon poulet. C'est tout doux, bien parfumé au curry, la viande reste tendre, et la sauce nappe bien. Pour un soir tranquille ou un dîner à partager, c'est pile ce qu'il me faut pour ne pas passer des heures en cuisine mais savourer un vrai moment plaisir.

Le jour où j'ai testé le curry avec la courgette, ma façon de cuisiner a changé. Ce plat me ramène tout le temps aux soirées simples passées chez ma grand-mère, ambiance détendue garantie.

Savoureuse liste d'ingrédients

• Huile d’olive : Privilégie la fraîcheur et le côté fruité de la sauce, choisis une version extra vierge si tu peux
• Maïzena : Pour lier la sauce en toute légèreté, sans lourdeur ni farineux
• Crème fraîche épaisse : Ça donne le côté velouté qu’on adore ; prends-la de bonne qualité, bien ferme
• Bouillon de volaille : Un vrai maison c’est top, sinon un cube de volaille français fait parfaitement le job
• Gros oignon : Un oignon bien charnu, parfait pour le fond de la préparation et apporter du goût sans amertume
• Curry doux : Ajoute du parfum sans brûler les papilles, tu peux tester différentes sortes pour trouver ton préféré
• Champignons de Paris tout frais : Les choisir fermes et clairs, ça booste la saveur de tout le plat
• Courgettes fines : Opte pour des petites, pas trop grosses, la chair en sera meilleure et moins pleine d'eau
• Escalopes de poulet : Des beaux filets blancs bien fermes, pour une viande moelleuse et jamais sèche

Déroulé ultra facile

Préparation des légumes :

Commence par rincer puis couper les champignons en fines tranches. Occupe-toi ensuite des courgettes : pèle une bande sur deux, coupe en rondelles un chouille épaisses. Mets tout dans la marmite, couvre et laisse doucement cuire 10 minutes sur feu moyen, juste de quoi garder les légumes bien tendres et colorés.

Préparation de la sauce :

Une fois les légumes bien cuits, verse ton bouillon, mélange pour bien répartir. Ajoute la crème fraîche et brasse la sauce. Dissous la Maïzena dans un fond d’eau froide, verse-la petit à petit dans la casserole tout en remuant, ça va épaissir doucement. Ajuste la consistance, si besoin, avec un peu plus de liquide ou de fécule. Tu dois avoir une sauce nappante, mais pas pâteuse.

Cuisson du poulet :

Coupe le poulet en gros morceaux, ou laisse-les entiers si tu préfères. Dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive, saisis chaque face jusqu’à ce que ça dore légèrement. Baisse un peu le feu, saupoudre de curry, retourne pour imprégner tous les morceaux. Laisse cuire à cœur tout doucement.

Assemblage et dégustation :

Remets le poulet dans la marmite sur la sauce. Mélange avec délicatesse pour ne pas casser les morceaux ni les légumes. Goûte, corrige sel et curry si besoin. Servez sans attendre pendant que tout est bien chaud et fondant.

La sauce est tellement crémeuse qu'elle fait aimer la courgette aux plus réticents. Il n'y a rien de mieux à mes yeux que la Maïzena ici : elle fait toute la différence pour une sauce souple sans lourdeur, et franchement, tout le monde réclame du rab quand j'apporte ce plat à table pour les anniversaires.

Astuce conservation

Ça se garde super bien au frigo, fermé dans une boîte jusqu’à deux jours. Pour réchauffer, vas-y en douceur sur feu doux avec juste un peu d’eau ou de lait pour fluidifier la sauce. Pour congeler, fais-le avant de mettre la crème, que tu ajouteras à la fin pour garder la sauce bien fine et onctueuse.

Idées de remplacement

Pas de poulet ? Mets des blancs de dinde ou même des crevettes pour changer. Si tu veux surprendre, les champignons de Paris peuvent être troqués contre des pleurotes ou des shiitakés. Tu peux aussi prendre une crème végétale ou légère sans souci, c’est bon et ça change peu le goût global.

Quoi ajouter avec

Riz long nature, c’est le top pour saucer, mais des coquillettes ou une polenta douce fonctionnent aussi très bien. Pour un peu de fraicheur, rien ne vaut une salade verte acidulée à côté.

Vieux classique familial revisité

Ce plat évoque totalement les moments conviviaux à la française. On se régale tout en restant dans la simplicité, et il plaît aux petits comme aux grands. Ici, on le cuisine souvent le dimanche, ça permet de profiter des produits de saison et de contenter tout le monde sans prise de tête.

Allez, lance-toi et prépare cette cassolette onctueuse ! Les gourmands reviendront forcément en redemander.

Tes questions sur cette recette

→ Peut-on utiliser des champignons surgelés ?

Bien sûr, les champignons surgelés marchent, mais on pense à bien les essorer pour éviter l'excès d'eau dans la cocotte.

→ Faut-il éplucher toutes les courgettes ?

Pas besoin ! Garder la peau sur une partie des courgettes donne plus de couleurs et évite qu'elles deviennent trop molles.

→ Comment éviter une sauce trop liquide ?

Gérez la Maïzena sans abuser et laissez bien la sauce cuire pour qu'elle épaississe avant de reverser le poulet dedans.

→ Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Oui, on peut mettre une crème plus légère, du lait concentré non sucré ou même une version végétale si vous préférez.

→ Quel accompagnement proposer avec cette cassolette ?

Servez-la avec des pâtes fraîches, des pommes de terre à la vapeur ou simplement du riz, c'est top à chaque fois !