Tendre Emince volaille moutarde

Ce plat crémeux à base d'émincés de volaille et de moutarde, c'est l’assurance d’un moment gourmand à partager avec les proches. Ça se fait en un rien de temps et c’est idéal avec du riz ou des pâtes pour une soirée tout en douceur.

Un soir sans inspiration, j’ai lancé ce plat avec ce qu’il restait dans le frigo. Depuis, ça fait partie des repas fétiches à la maison quand on veut quelque chose de rapide.

Délicieux Ingrédients

• Champignon de Paris : donne un petit parfum de sous-bois, frais ou en boîte selon votre emploi du temps
• Herbes de Provence : amènent un parfum ensoleillé, choisissez-les équilibrées pour ne pas masquer le reste
• Sel : fait ressortir tous les goûts
• Poivre : pour relever juste ce qu’il faut, en grains fraîchement moulus c’est meilleur
• Huile d’olive : parfaite pour griller le poulet, une huile d’olive douce ou classique fait l’affaire
• Filet de poulet : la star du plat, choisissez-les sans gras ni nerf, bien moelleux
• Moutarde à l’ancienne : ajoute du caractère, la moutarde à grains c’est celle qui fait toute la différence
• Crème fraîche épaisse : pour une sauce irrésistible, la version entière ou légère, c’est selon vos envies
• Vin blanc sec : pour déglacer, du vin de table peu sucré fonctionne très bien

Agréables Étapes

Mélanger poulet et champi :

Remettre le poulet cuit et les champignons dans la casserole puis tout mélanger dans la sauce. Laissez chauffer juste un peu pour tout réchauffer avant de servir aussitôt.

Faire la sauce crémeuse :

Une fois la viande retirée, versez le vin blanc dans la poêle chaude. Décollez les sucs avec une spatule, ajoutez la moutarde puis la crème et laissez épaissir une minute sans couvrir.

Laver et couper le poulet :

Détaillez les filets en lamelles épaisses, ce sera rapide à cuire et le poulet reste tendre.

Dorer le poulet :

Dans une large poêle bien chaude avec un filet d’huile, faites revenir les morceaux cinq minutes, évitez de remuer tout de suite pour que ça colore. Saupoudrez de sel, poivre et herbes dans la foulée.

Cuire les champignons :

Ajoutez les champignons coupés, remuez et laissez cuire deux minutes. Attention à ne pas laisser trop d’eau, puis retirez et gardez de côté.

J’adore cette moutarde à l’ancienne, ces grains qui croquent et cette touche unique… Mes enfants aussi en sont fans maintenant. Une fois, on l’a dégusté au soleil, un simple moment qui reste gravé.

Astuces conservation

Mettez les restes au frigo dans une boîte fermée, deux jours sans souci. Pour réchauffer, ajoutez un peu d’eau ou de crème pour retrouver la texture onctueuse. Le plat passe aussi au congélateur (sans les champis de préférence)—décongélation nickel, la sauce reste jolie.

Idées d’échanges d’ingrédients

Vous pouvez prendre de la dinde ou du veau si vous changez du poulet. Pas de vin blanc sous la main ? Un peu de bouillon ou même de l’eau, ça fonctionne. Les champignons de Paris peuvent laisser place aux champignons de saison, genre pleurotes ou shiitakes. Côté crème épaisse, une version légère ou du mascarpone pour une sauce douce, ça marche bien aussi.

Astuces pour servir

Servez chaud avec des pâtes fraîches, du riz bien moelleux ou une grosse purée maison. Une salade verte avec une vinaigrette qui pique un peu, c’est extra pour casser la richesse de la sauce. Pour un petit air chic, ajoutez des noisettes grillées au moment du dressage ou un soupçon de jus de citron pour le peps.

Ambiance cuisine

L’émincé de volaille à la moutarde, c’est tout ce qu’on aime sur nos tables françaises. Ça rappelle les plats de famille, le bistrot au coin de la rue ou les repas du dimanche chez papi-mamie… Avec la crème et les herbes, c’est la générosité du Sud et la bonne humeur qui s’invitent.

Essayez ce plat pour se faire plaisir tous ensemble, aussi bien petits que grands y trouvent leur bonheur. C’est simple, rapide et idéal pour partager de bons moments à la maison !

Tes questions sur cette recette

→ Quel morceau de poulet prendre ici ?

Les filets de poulet sont nickel, ça reste bien tendre et super facile à trancher.

→ Peut-on changer la moutarde à l’ancienne ?

Bien sûr ! Mets une moutarde forte ou douce, selon l’envie et ce que t’as à la maison.

→ Des idées pour ce qui va avec ?

Essaie avec une purée maison, des pâtes genre tagliatelles ou tout simplement du riz, c’est le top.

→ Comment avoir une sauce super crémeuse ?

Rajoute de la crème petit à petit jusqu’à obtenir la consistance que tu veux, tout simplement.

→ Peut-on tout préparer à l’avance ?

Oui, tu peux sans souci réchauffer doucement à la casserole. Mets un peu de crème si ça a trop épaissi.

→ Des alternatives sans poulet, ça marche ?

Tofu ferme ou seitan feront bien l’affaire si tu veux faire sans viande.