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Quand la chaleur s’installe et que je cherche un plat léger, j’adore faire ces crêpes aériennes aux courgettes. Leur texture toute mousseuse associée à la fraîcheur de la courgette apporte un vrai moment de plaisir à table. Même celles et ceux qui n’aiment pas trop les légumes se laissent convaincre !
La première fois, c’était un plat improvisé grâce à quelques courgettes retrouvées au fin fond du frigo. Depuis, impossible de m’en passer, je les sors à chaque grande tablée entre amis ou en famille.
Savoureuses Ingrédients
- Courgettes fraîches : choisissez-les bien fermes pour avoir une chair légèrement sucrée sans amertume
- Huile d’olive : c’est le truc parfait pour empêcher qu’elles attachent à la poêle et pour donner du goût
- Œufs : impossibles à zapper pour un effet gonflé, plus ils sont frais, mieux c’est
- Farine : une farine de blé classique (fluide c’est mieux) aide à garder des crêpes souples et douces
- Levure chimique : elle rend la pâte bien gonflée, vérifiez qu’elle n’est pas périmée pour le côté aérien
- Lait : du lait entier si possible, ça ajoutera du fondant (tous types de lait conviennent au besoin)
- Sel et poivre : finalisez avec du bon sel et un tour de moulin à poivre pour relever l’ensemble
Délicieuses Instructions
- Cuire les crêpes :
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive. Quand c’est bien chaud, déposez une portion de pâte en l’étalant un peu. Laissez bien de l’espace pour qu’elles gonflent. Comptez trois minutes pour chaque face, jusqu’à ce que le bord devienne doré. Dès que le dessous est bien coloré, retournez la crêpe et poursuivez jusqu’à obtenir une mie moelleuse et légère.
- Ajoutez les courgettes :
- Incorporez les courgettes bien essorées à la pâte. Mélangez doucement pour bien répartir, la préparation doit rester aérienne.
- Ingrédients secs :
- Tamisez farine et levure au-dessus du saladier. Mélangez tout jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Mettez la pincée de sel et le poivre selon vos envies.
- Liquides ensemble :
- Battez les œufs dans un grand bol, versez le lait en filet tout en fouettant. On cherche à obtenir un mélange super homogène.
- Préparez les courgettes :
- Râpez-les avec une grille moyenne et essorez le tout dans un torchon propre pour enlever un maximum d’eau. Plus elles sont sèches, mieux c’est pour une pâte qui tient bien sans couler.
Ma mère planquait très souvent des courgettes dans nos plats, c’est devenu la petite astuce maison pour nous faire manger des légumes. Mes enfants adorent le côté soufflé et me demandent toujours d’en refaire. Personne ne rechigne !
Astuces pour garder longtemps
Gardez ces crêpes moelleuses dans une boîte fermée au frais, ça se garde deux jours sans souci. Pour qu’elles retrouvent leur texture parfaite, réchauffez doucement à la poêle ou quelques minutes au four. Pour les congeler : intercalez simplement une feuille de papier cuisson entre chaque, elles garderont leur gonflant.
Alternatives d’ingrédients
Essayez avec des carottes râpées si vous manquez de courgettes, ça change complètement le goût. Une boisson végétale remplace facilement le lait classique. Pour un mélange plus protéiné et rustique, partez sur de la farine de pois chiche.
Manières de servir
Sortez-les à côté d’une salade de tomates parsemée de ciboulette ou trempez-les dans un yaourt bien frais lors d’un apéritif entre amis. Pour un brunch sympa, ajoutez du fromage frais ou une tranche de saumon fumé, ça se marie à merveille.
Petite anecdote sur la courgette
Dans toutes les cuisines du Sud, la courgette fait la fête l’été. On la retrouve sautée, en beignets, ou dans des plats traditionnels. Chez moi, il n’y a jamais eu de table estivale sans une touche de courgette. Ces crêpes, c’est ma façon amusante de perpétuer cette tradition familiale tout en la modernisant.
Faites l’essai pour vos repas d’été et partagez avec vos proches. Ambiance chaleureuse garantie autour de la table !
Tes questions sur cette recette
- → Comment obtenir des crêpes bien gonflées ?
Pensez à ne pas trop égoutter vos courgettes, et à bien mélanger la levure avec la pâte. Ça va rendre les crêpes bien aérées à chaque fois.
- → Peut-on remplacer la farine classique ?
Bien sûr ! La farine complète ou sans gluten marche tout aussi bien, n’hésitez pas à essayer selon ce que vous avez sous la main.
- → Quel type d’huile utiliser pour la cuisson ?
L’huile d’olive donne un vrai coup de goût, mais choisissez une autre huile neutre si vous préférez, ça change l’arôme à peine.
- → Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Goûtez aussi avec des carottes râpées ou des oignons, ça fait super bon. Les herbes fraîches, c’est top aussi pour twister votre mélange de base.
- → Comment servir ces crêpes ?
Mettez-les bien chaudes dans l’assiette, une salade verte à côté ou une sauce légère c’est canon. Joli repas simple mais toujours gourmand !