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Quand je veux préparer un plat bien gourmand qui réconforte tout le monde sans compliquer la vie, j’opte pour des pommes de terre tendres au jambon et au maïs. Ce mélange salé-sucré, tout nappé d’une sauce ultra onctueuse, fait fondre chaque bouchée. Le fromage gratiné dessus, c’est ce petit détail irrésistible. J’adore retrouver cette ambiance chaleureuse à table, surtout quand les soirées sont un peu fraîches.
J’aime le contraste entre la croûte dorée du fromage et l’onctuosité du maïs. C'est parfait quand il me reste un peu de jambon ou un fond de boîte de maïs à finir. Chez moi, on le réclame dès que la faim se fait sentir le soir.
Délicieux Ingrédients
- Charlotte ou Belle de Fontenay (pommes de terre à chair ferme) : Reste fondantes et absorbent bien la crème tout au long de la cuisson
- Oignon : Douceur et saveur à la base du plat
- Dés de jambon : Ajout de goût salé, parfait pour recycler du jambon entamé
- Maïs en grains rincé : Pour la touche sucrée et de couleur, choisissez-le bien croquant
- Crème épaisse : C’est le secret d'une sauce onctueuse qui nappe tout
- Fromage râpé : Comté ou emmental, râpé soi-même, donne un gratiné vraiment coulant
- Lait entier : Pour rendre la crème un peu plus légère tout en gardant la douceur
- Huile d’olive : Pour dorer les pommes de terre et donner une note ensoleillée
- Beurre doux : Fait ressortir toutes les saveurs du plat et aide à la dorure
- Ail : Ajoute discrètement un vrai plus aromatique
- Sel et poivre : Pour relever, adaptez selon la quantité de jambon
- Muscade râpée : Donne du peps à la sauce, râpez-en un peu à la minute
- Herbes fraîches : ciboulette ou persil : Pour cette pointe de couleur et de fraîcheur au moment de servir
Étapes ultra faciles
- Finition et dressage :
- Juste avant de mettre à table, parsème tout de ciboulette ou de persil ciselé, ça sent hyper bon et met de la couleur partout.
- Gratinage express :
- Mets le plat à gratiner à 180°C pendant vingt minutes. Quand la croûte devient bien dorée, laisse reposer un peu pour que la sauce devienne onctueuse.
- Mélange du jambon et du maïs :
- Ajoute à la poêle le jambon découpé et le maïs rincé, mélange bien. Laisse chauffer deux-trois minutes juste pour lier le tout.
- Passage au four :
- Verse tous les ingrédients préparés dans un plat beurré, étale bien, puis recouvre généreusement avec le fromage râpé.
- Cuisson avec la crème :
- Ajoute la crème et le lait, poivre, sel, muscade. Laisse cuire doucement jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres mais encore belles en morceaux. Mélange doucement pour ne rien casser.
- Préparation de l’aromatique :
- Dans une sauteuse, fais chauffer un peu d’huile d’olive avec un morceau de beurre. Mets l’oignon en fines tranches à revenir sans trop colorer. Ajoute l’ail écrasé dans la foulée, laisse une minute sur le feu.
- Préparation des pommes de terre :
- Épluche puis coupe les pommes de terre en rondelles fines, passe-les à l'eau et sèche-les bien pour qu’elles ne rendent pas trop d’eau pendant la cuisson.
La ciboulette fraîche à la fin, c’est vraiment ce qui fait la différence, essayez, vous verrez, ça change tout ! J’ai ce souvenir d’un dimanche pluvieux où on s’est régalés à la maison, tout simplement heureux autour de ce plat fumant tout juste sorti du four.
Conseils malins pour garder
Ce gratin se garde nickel deux ou trois jours au frigo. Pense à le couvrir ou le filmer avant. Pour réchauffer, le four sera toujours meilleur que le micro-ondes si tu veux garder la croûte dorée et bien moelleuse dessous. Si besoin, tu peux même congeler des parts, ça dépanne toujours les soirs pressés, il faut juste bien l’emballer une fois refroidi.
Alternatives d'ingrédients
Pas envie de jambon ? Mets des petits pois à la place ou des dés de tofu fumé. Plus d’emmental ? Tente un mix entre raclette et gruyère râpé. Envie d’un goût plus rustique ? Ajoute quelques champignons tranchés en même temps que l’oignon, c’est parfait aussi.
Manières de servir
Délicieux simplement avec une salade verte relevée avec une vinaigrette bien moutardée. Si tu veux le servir pour une occasion, ça va super bien à côté d’un poisson blanc ou d’un joli rôti. Et crois-moi, les restes le lendemain feront fureur au bureau pour un déjeuner vite fait !
Petite histoire savoureuse
Les gratins de pommes de terre, c’est vraiment le truc réconfort typiquement français, surtout pour les dimanches d’hiver ou les grandes tablées familiales. Chez moi, on a gardé la recette de ma grand-mère, en la modernisant avec du maïs doux et du jambon pour en faire un plat complet qui plaît à tout le monde.
Ce plat va vite devenir votre allié pour les soirs froids ou les grandes tablées. Amusez-vous à changer quelques ingrédients pour que ça colle toujours à vos envies !
Tes questions sur cette recette
- → Quel type de pommes de terre choisir ?
Misez sur les variétés qui tiennent à la cuisson, comme Belle de Fontenay ou Charlotte, celles-là ne se défont pas trop facilement.
- → Peut-on remplacer le jambon ?
Bien sûr, essayez avec des lardons ou du poulet, c’est sympa aussi et ça dépend de ce que vous avez sous la main.
- → Comment obtenir une sauce bien crémeuse ?
Prenez de la crème entière et soyez patient pendant que ça mijote doucement, c’est le secret pour une texture onctueuse.
- → Quel fromage utiliser pour gratiner ?
Râpez un peu d’emmental ou de comté, ces fromages donnent super bien à la cuisson, le dessus devient tout doré et fondant.
- → Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui carrément, il se conserve sans souci et passe au four pour être bien chaud, super pratique pour s’avancer ou pour emporter.
- → Quels accompagnements proposer ?
Choisissez une salade fraîche toute simple ou un assortiment de crudités croquantes, ça apporte un peu de légèreté à côté.