cordon bleu au chèvre

Un cordon bleu twisté au chèvre, c'est la solution parfaite quand t'as juste envie d'un plat réconfort tout fondant, sans te prendre la tête. Ce mélange de poulet tendre, de panure croustillante et de chèvre onctueux c'est l'assurance d'un moment ultra gourmand, à savourer sans culpabiliser !

J'ai inventé cette version un samedi soir, à la recherche d'un petit twist sympa pour varier du cordon bleu habituel. Résultat : mon entourage a tout de suite craqué pour le duo poulet et chèvre !

Savoureux Ingrédients

• Sel et poivre : ajoute une touche perso, à ajuster selon ton goût
• Beurre : ça fait dorer joliment et amène cette note beurrée, choisis-le doux pour plus de douceur
• Fromage de chèvre : tout le fondant du plat, privilégie une bûche de chèvre frais bien crémeuse avec peu de croûte
• Jambon blanc : donne ce côté moelleux et salé, préfère un jambon de super qualité, pas trop gras ni salé
• Blancs d'œuf : c'est ce qui fait tenir la panure, bat-les vite fait à la fourchette
• Farine : indispensable pour bien paner, la fluide passe nickel
• Chapelure : pour avoir tout le croustillant, prends-la fine de préférence, maison c'est encore mieux
• Escalopes de poulet : il vaut mieux les choisir fines et régulières pour que ça cuise bien partout, évite celles trop épaisses

Claires Instructions détaillées

Assaisonnement et service :

Saupoudre de sel et poivre après cuisson selon ton envie et sers bien chaud pour profiter du fromage tout coulant

Préparer la panure :

Mets les blancs d'œuf battus, de la farine et de la chapelure dans trois assiettes différentes, ça simplifie tout !

Refermer l’escalope :

Pince les bords pour bien enfermer la garniture et fixe avec des petits pics si besoin, histoire que tout reste en place

Découpe du jambon :

Découpe chaque tranche de jambon blanc en deux, ce sera plus facile à glisser dans le poulet

Préparation des escalopes :

Pose les escalopes sur une planche, mets du papier cuisson dessus et aplatis doucement au rouleau, il ne faut pas les percer

Cuisson :

Chauffe le beurre à feu moyen dans une grande poêle, cuis chaque cordon bleu 5 minutes par face. Pour finir, monte un peu le feu pour dorer si tu veux

Garnissage :

Place au centre une tranche de chèvre plus un bout de jambon blanc bien au centre, pour que tout reste bien réparti

Égouttage :

Mets les cordons bleus sur du papier absorbant deux minutes pour ôter le gras et qu’ils restent croustillants

Enrober :

Passe chaque escalope dans la farine, tapote pour retirer l’excès, ensuite dans l’œuf puis dans la chapelure en appuyant bien

Rien à voir avec le cordon bleu basique ! Le chèvre apporte un vrai peps raffiné. Je revois encore ma nièce toute ravie dès la première bouchée, c'était le kiff à partager en famille !

Utile Astuces de conservation

Le cordon bleu au chèvre se garde facile deux jours au frigo dans une boîte fermée. Pour garder ce croustillant, hop à la poêle ou dix minutes au four à 180°C. Le micro-ondes ? Franchement, oublie, ça ramollit tout !

Pratiques Substituts d’ingrédients

Plus de chèvre sous la main ? Teste avec de la feta ou de la mozzarella pour une version encore plus douce. Si t’es plus jambon cru ou blanc de dinde, fonce aussi, ça change le goût et s’adapte à tes envies ou intolérances.

Créatives Idées pour servir

Ce cordon bleu au chèvre est au top servi avec une salade pleine de croquant, des légumes rotis au four ou des pommes de terre poêlées. Une sauce yaourt-citron, c’est pile ce qu’il faut pour allèger l’ensemble !

Amusant Petit clin d’œil à l’histoire

C'est une idée venue de Suisse à la base, puis tout le monde a commencé à personnaliser en France. On adore y mettre du fromage qui a du caractère, comme ce bon chèvre d’ici !

Lance-toi dans cette variante au chèvre et profite d’un vrai moment gourmand à table ! T’auras un succès fou grâce à ce côté fondant croustillant qui fait craquer à tous les coups.

Tes questions sur cette recette

→ Comment obtenir une panure bien crouquante ?

Commencez par rouler la viande dans un peu de farine, trempez-la ensuite dans le blanc d’œuf, puis recouvrez de chapelure pour qu’elle croustille vraiment à la cuisson.

→ Lequel choisir comme fromage de chèvre ?

Misez sur une bûche douce, un peu affinée, elle va fondre parfaitement sans couler pendant la cuisson.

→ Des astuces pour que le fromage ne s’échappe pas ?

Pour bien tenir la farce, pressez fort sur les bords avant de paner et gardez un feu doux pendant la cuisson.

→ Quoi mettre à la place du jambon blanc ?

Testez avec un peu de jambon cru ou de la dinde fumée, ces options changent la saveur tout en gardant une bonne texture.

→ Qu’est-ce qui accompagne ce plat à merveille ?

Dégustez avec une grosse salade verte, des légumes croquants ou des pommes de terre à la poêle pour un résultat équilibré.