Savoureuse pizza crevettes ail

Cette pizza gambas scampi est un mariage entre deux incontournables. La sauce beurrée et aillée, typique des scampis, devient une base savoureuse pour la pâte. Les gambas dodues fondent avec le fromage, c’est franchement trop bon pour y résister.

J’ai imaginé ce plat un soir où j’hésitais entre une bonne pizza et un plat de la mer. Depuis, mes proches me la réclament à chaque repas de famille, même mon neveu qui boudait les fruits de mer se régale sans poser de questions.

Ingrédients

• Beurre : C’est la base onctueuse qui tapisse toute la pizza
• Ail : L’ingrédient phare pour retrouver la saveur du scampi, le frais c’est ce qu’il y a de mieux
• Piment en flocons : Met un peu de peps et relève la douceur des gambas
• Gambas : Prends-les de taille moyenne à grosse, bien décortiquées pour qu’elles soient tendres
• Jus de citron : Ça réveille le tout, équilibre le gras du beurre
• Pâte à pizza : En boulangerie ou maison si t’as du temps, c’est toi qui vois
• Mozzarella : Prends-la à faible taux d’humidité, pour le côté filant et bien gratiné
• Parmesan râpé : À la place du Parmigiano Reggiano, le parmesan apporte ce p’tit goût salé et noiseté à la fin

Instructions détaillées

Garnir et enfourner :

Recouvre ta pâte étalée de toute la préparation aux gambas et beurre, sauce comprise. Passe un peu de beurre sur les bords si t’aimes quand ça croustille.

Cuire la pizza :

Ajoute le fromage râpé, d’abord la mozzarella puis le parmesan. Balance au four très chaud (260°C) jusqu’à ce que le fromage bulle et que les bords prennent des couleurs (8 à 10 minutes environ).

Cuire les gambas :

Balance les gambas crues dans la poêle à l’ail beurré, fais-les revenir à plat, juste le temps qu’elles rosissent et se recroquevillent – 1 min par côté max. Faut pas les laisser trop longtemps, elles finiront de cuire au four.

Lancer la sauce :

Chauffe le beurre dans une grande poêle à feu moyen, laisse mousser. Rajoute l’ail pressé et pourquoi pas du piment. Remue sans arrêt jusqu’à ce que ça sente fort et que ça dore légèrement.

Terminer la garniture :

Verse un filet de jus de citron sur les gambas au beurre. Mélange bien pour tout répartir. Coupe aussitôt le feu pour que les gambas restent tendres. La sauce doit être joliment émulsionnée et brillante.

Épingler

L’ail, c’est vraiment la star ici. Un jour, j’en ai mis deux fois plus par accident… Toute la famille a adoré. Depuis, je prends minimum six belles gousses et ça parfume la maison comme un vrai resto italien.

Préparation en avance

Tu peux préparer la garniture scampi la veille, la garder au frais et juste la réchauffer pour faire fondre le beurre avant de la mettre sur la pâte. Franchement, les saveurs sont encore plus intenses comme ça.

Accords parfaits

Une salade croquante et acidulée relève super bien ce plat. La vinaigrette allège le côté beurré et rafraîchit à chaque bouchée. Pour boire, un bon Sauvignon blanc ou Pinot Grigio se marie top avec l’ail, sinon une bière blonde légère ça passe aussi.

Variantes à essayer

Tu veux changer un peu ? Lance quelques tomates cerises coupées ou des feuilles d’épinard avant d’enfourner, ça donne de la couleur et du croquant. Des herbes fraîches après cuisson genre basilic ou origan, ça apporte du peps. Pour les fans de piquant, double le piment ou ajoute des rondelles de piment frais. Tu peux aussi remplacer les gambas par de la chair de crabe, c’est dingue.

Épingler

Avec cette pizza, tu vas bluffer tes amis et les amateurs de fruits de mer vont se régaler, c’est sûr !

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je utiliser des crevettes déjà cuites ?

Oui bien sûr, réchauffe-les juste dans le mélange beurre-ail, le temps qu’elles prennent le goût (environ 30 secondes). Comme ça elles restent moelleuses même après cuisson sur la pizza.

→ Quelle pâte à pizza privilégier ?

Franchement, la pâte du commerce dépanne, mais rien ne vaut celle qu’on fait soi-même pour le goût. Pour cette garniture à la crevette, une pâte fine évite de masquer les saveurs.

→ Comment rendre la pizza plus relevée ?

Ajoute davatange de flocons de piment dans ta sauce ail-beurre, ou glisse quelques rondelles de piment frais style jalapeño. Sinon, un filet d’huile pimentée ou de miel épicé à la sortie du four, ça marche aussi !

→ Peut-on préparer des éléments en avance ?

Prépare les crevettes sautées avec le beurre à l’ail la veille sans souci, garde au frais. Sors-les un peu avant d’assembler la pizza. Tu peux aussi garder la pâte au frigo à l’avance.

→ Avec quoi manger cette pizza ?

Des accompagnements frais marchent super bien. Simple salade roquette citronnée, légumes rôtis, ou une petite Caesar. Pour une version plus copieuse, ajoute des pains à l’ail ou baguettines.

→ Remplacer les fromages, c’est possible ?

Mozza pour le filant, parmesan pour le goût, mais fondu, provolone ou même un peu de feta font l’affaire. L’important c’est d’avoir un fromage qui fond bien pour l’effet gratiné.