Saumon aux herbes frais

Dans cette salade de saumon, on marie un poisson cuit tout tendre à du yaourt onctueux et plein d’herbes fraîches. Résultat ? Un plat léger et qui cale, parfait quand il fait beau et que vous n'avez vraiment pas envie de cramer la cuisine avec le four allumé trop longtemps.

À la base, j’ai eu cette idée pour finir des restes de saumon. Maintenant, c’est devenu mon déjeuner préféré. Le yaourt grec avec les herbes fraîches, ça apporte ce petit côté méditerranéen que mes enfants adorent aussi.

Ingrédients

• Filet de saumon sauvage : Un goût super bon et une texture au top, nettement plus riche en oméga-3 que les versions élevées
• Yaourt grec au lait entier : Pour le côté crémeux sans alourdir, prenez-en un sans additifs si possible
• Aneth frais : Rajoute une note fraîche qui va vraiment bien avec le saumon
• Concombres snack : Du croquant et de la fraîcheur, choisissez-les bien fermes
• Ciboules : Amènent une touche d’oignon douce, ça n’emporte pas le goût du saumon
• Jus de citron frais : Donne du pep’s à l’ensemble, rien ne vaut un citron pressé minute

Étapes faciles

Assemblage final :

Ajoutez le saumon refroidi en morceaux et le concombre coupé dans le saladier avec la sauce. Mélangez délicatement avec une spatule souple. Goûtez, ajustez sel et poivre si besoin. C’est prêt à être servi, c’est là que c’est le meilleur.

Préparez la sauce :

Battez le yaourt, la ciboule, l’aneth et le jus de citron dans un grand saladier. Salez, poivrez à votre goût. Il faut que ça soit crémeux sans être trop épais. Rajoutez un peu de jus de citron si ça semble dense.

Laissez refroidir et effilochez :

Attendez une dizaine de minutes que le saumon ne soit plus chaud. Prenez deux fourchettes et détachez des morceaux généreux, gardez quelques gros éclats pour la texture. La peau se décolle toute seule, soit vous la jetez, soit vous la faites griller à part pour un snack croustillant.

Cuisson parfaite :

Faites cuire le saumon sous le gril jusqu’à ce qu’il devienne bien opaque, avec juste le milieu encore légèrement cru. Surveillez le dessus, il doit griller un peu pour donner une note fumée. Si vous avez un thermomètre, arrêtez à 52 °C, il sera moelleux sans finir tout sec.

Assaisonnez le saumon :

Posez votre filet côté peau sur une plaque recouverte de papier alu, ça évite la galère au nettoyage. Épongez bien avec du sopalin, c’est important pour obtenir une belle croûte. Salez et poivrez généreusement, ça fait ressortir le goût du poisson.

Préchauffez votre gril :

Mettez le gril du four à fond et montez la grille à environ 15 cm en dessous. Attendez au moins cinq minutes pour qu’il soit bien chaud avant de mettre le poisson.

Épingler

J’adore cette façon de cuire le saumon : ça grille un peu sur le dessus, tout en gardant l’intérieur super moelleux. À la base, j’essayais de refaire un plat goûté en bord de mer. L’astuce, c’est d’arrêter la cuisson à temps car le poisson continue de cuire une fois sorti du four.

Échanges d’ingrédients

Pas de concombre snack ? Utilisez un concombre anglais ou un concombre classique (retirez juste les pépins s’ils sont trop gros). Avec un concombre standard, pelez-le avant, car la peau peut être trop amère.

Idées de service

Vous pouvez décliner cette salade de mille façons. Pour un repas léger, servez-la dans des feuilles de laitue croquantes type laitue sucrine : ça fait des petites barquettes à croquer ultra fraîches. Leur côté doux s’accorde trop bien avec le crémeux du mélange.

Conseils de conservation

Conservez cette salade au frais jusqu’à deux jours, même si la texture est idéale le premier jour. Mettez-la dans une boîte hermétique, en posant un film au contact pour éviter qu’elle ne sèche.

Épingler

L’alliance des herbes fraîches et du yaourt crémeux, c’est simple mais ultra frais, un vrai plaisir pour n’importe quelle occasion.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je utiliser du saumon en boîte à la place du frais ?

Bien sûr ! Même si le saumon frais grillé donne plus de goût et une chouette texture, tu peux remplacer par du saumon en conserve bien égoutté. Choisis plutôt les versions sans arêtes ni peau. Goûte avant de saler, c’est parfois déjà bien salé.

→ Combien de temps ce plat se garde-t-il au frigo ?

Garde-le jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique. Les parfums se mélangent bien après quelques heures, par contre le concombre peut rendre un peu d’eau au bout d’un moment.

→ Si je n’ai pas de yaourt grec, je fais quoi ?

No stress ! Essaie avec de la crème épaisse, de la mayonnaise, ou même un yaourt végétal. La mayo donne un côté plus riche. La crème épaisse rappelle l’acidité du yaourt grec.

→ Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Ça marche ! Ajoute ce qui te tente : poivron en dès, céleri, oignon rouge, avocat ou même des tomates cerises coupées. Juste un truc : plus il y a de légumes gorgés d’eau, plus ta salade risque de tremper si tu la gardes longtemps.

→ Comment servir ce saumon froid ?

C’est top dans des feuilles de laitue pour une option légère, sur du pain grillé pour manger à la main, ou même avec des crackers pour un grignotage rapide. Tu peux aussi en jeter sur une grosse salade en guise de dose de protéines.

→ Est-ce que c’est vraiment sain ce plat ?

Oui, carrément. T’as des protéines, des oméga-3 du poisson, des probiotiques dans le yaourt grec. Le yaourt remplace la mayonnaise donc moins de gras saturé et un bonus calcium. Les herbes fraîches et légumes apportent des vitamines sans presque aucune calorie.