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Ce pain croustillant, garni de mozzarella fondue et relevé de poivre noir, fait tout de suite sensation sur la table. Le parfum de l’ail, la générosité du fromage et la croûte dorée appellent tout le monde à goûter. C’est top pour un apéro sympa entre amis ou à côté d’une soupe, et franchement, il suffit de quelques ingrédients choisis pour que chaque bouchée réchauffe l’ambiance.
La première fois que j’ai fait ce pain, c’était un soir de fête avec ma sœur, dans notre studio d’étudiants. Il s’est envolé en un éclair. Depuis, tous les Noëls, c’est devenu un incontournable à la maison !
Savoureux Ingrédients
- Pain rustique ou boule de campagne : Sa croûte épaisse et sa mie douce boivent le beurre et gardent bien le fromage.
- Mozzarella râpée ou effilée : Ça donne ce côté filant irrésistible au cœur du pain.
- Beurre fondu : Pour une mie dorée et parfumée. Prenez du vrai bon beurre, le goût change tout !
- Ail haché : L’ail frais booste les arômes, évitez surtout l’ail sec pour ne pas gâcher la fête.
- Huile d’olive : Ça aide le pain à rester bien moelleux pendant la cuisson.
- Poivre noir en moulin : Pour relever la douceur du fromage, et réveiller le tout.
- Ciboulette ou persil frais : Ça apporte la touche de couleur et la note végétale à la fin.
Déroulé ultra simple
- Cuisson :
- Mettez le pain emmailloté dans du papier d’alu dans le four à 200 °C, attendez 10 minutes pour que la mozzarella commence à fondre, puis enlevez l’alu et poursuivez encore 5 minutes. Il doit être gratiné, le fromage bien coulant. Sortez-le vite du four, prêt à servir.
- Service et finition :
- Posez à la sortie du four, parsemez d’herbes fraîches ciselées et laissez les convives se régaler directement sur une planche. On se sert, et chacun profite du fromage qui fait des fils. Ambiance garantie !
- Poivrer et envelopper :
- Recouvrez la miche d’une bonne dose de poivre, puis emballez-la dans une grande feuille de papier alu, mais sans trop serrer pour que la vapeur circule et fasse bien fondre la garniture.
- Garnir et assaisonner le pain :
- Remplissez toutes les fentes du pain avec le beurre à l’ail et l’huile, puis glissez la mozzarella bien au fond entre chaque quartier. Faites attention à ce qu’il y en ait partout.
- Préparer le pain :
- Sur une planche, découpez le pain en croisillons sans aller jusqu’au bout, pour garder une base intacte. Les ouvertures vont accueillir la garniture.
- Réaliser le mélange aromatique :
- Mélangez le beurre fondu tiédi, l’ail et l’huile d’olive dans un petit bol. Remuez bien pour imprégner l’ail de beurre.
Pour ce pain, j’ai un faible pour la vraie mozzarella, en gros dés. Elle fond comme aucune autre, on s’amuse même à comparer les fils ! À chaque partage, ça lance les anecdotes de Noël, rires compris.
Trucs pour bien conserver
Vous pouvez tout préparer, pain fourré et emballé, quelques heures à l’avance. Gardez-le dans son papier alu puis enfournez à la dernière minute. Évitez de garder le pain cru au frigo, il se ramollit et devient pâteux. S’il vous en reste, passez-le à 160 °C, il retrouvera vite tout son fondant.
Alternatives saveur
Remplacez la mozza par du comté ou du cheddar, c’est délicieux aussi. Un bon beurre demi-sel fait des merveilles avec l’ail. Pour varier : testez thym ou origan frais, selon vos goûts ou ce que vous trouvez.
Idées pour servir
Sert d’apéro ou accompagne une belle salade verte, et même une soupe onctueuse. Trempez-le dans un velouté de courge, c’est top. Les enfants adorent tirer leur part, le fromage file, et l’ambiance monte tout de suite.
Petit clin d’œil festif
Cette miche garnie vient des traditions du pain partagé chaud pour les fêtes, un peu partout en France. Elle représente ce petit plaisir simple du fromage à table, et l’envie de rassembler tout le monde à chaque bouchée.
Dès que vous servez ce pain, tout le monde se rue dessus. Il faut en profiter quand il sort du four, c’est un vrai moment de partage, tout chaud et tout fondant !
Tes questions sur cette recette
- → Comment bien choisir le pain pour ce plat ?
Prends une belle boule de pain rustique, à croûte épaisse, c’est top pour tenir pendant la cuisson et avoir la texture parfaite.
- → C’est quoi l’astuce pour bien mettre la mozzarella partout ?
Fais des entailles croisées dans ton pain mais sans aller jusqu’en bas. Glisse ensuite la mozzarella dans chaque fente, tu verras elle se répartit vite partout.
- → On peut changer de fromage si on veut ?
Bien sûr, essaye avec du cheddar, de la raclette, du comté, ce que t’aimes. Ça donne d’autres saveurs et c’est tout aussi bon.
- → Tu le sers comment ce pain-là ?
Sors-le du four tant qu’il est chaud, ajoute des herbes fraîches dessus et pose-le sur la table, chacun pioche avec les doigts, c’est super convivial.
- → Des conseils pour avoir une croûte bien croustillante ?
Quand t’as fini de cuire en papillote, enlève le papier et continue la cuisson un peu plus longtemps. Comme ça la croûte va bien dorer et croustiller.
- → Est-ce qu’on peut préparer le pain à l’avance ?
Prépare-le tranquille en avance, puis tu le fais cuire juste avant de servir pour que le fromage reste bien coulant. Trop pratique !