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Voilà une bûche de Noël ultra-gourmande qui joue sur les saveurs cacahuète caramel vanille. On retrouve plein de douceur, du croquant bien sympa, et un caramel qui fait craquer les gourmands. Le biscuit roulé reste hyper moelleux et enveloppe une bonne dose de crème parfumée parfaite pour régaler tout le monde lors d’un repas festif.
Je l’ai essayée pour la première fois l’an passé et ma nièce m’en parle encore elle a voulu la refaire illico tellement l’association caramel cacahuète l’a conquise dès la première bouchée !
Délicieux Ingrédients
- œufs : pour garantir un rouleau ultra moelleux rien de mieux que des œufs bien frais, ils font toute la différence
- sucre : il adoucit le biscuit et sert à préparer le caramel, préférez un sucre blanc classique bien fin
- farine : c’est ça qui donne la tenue au biscuit, pense à la tamiser pour avoir quelque chose de léger
- levure chimique : juste un peu pour que ça reste bien mousseux sans devenir sec
- extrait de vanille : choisi naturel pour vraiment pousser la saveur, ça rehausse tout
- crème liquide entière : hyper pratique pour monter la crème caramel, et il faut bien la garder au frigo pour la réussite
- mascarpone : il change tout, donne du fondant et rend la crème ultra aérienne
- cacahuètes grillées et salées : croquant indispensable, prends-les entières puis tu les concasses maison pour le top du top, et gardes-en quelques-unes pour la déco
- chocolat noir : spécial finition, un doux de couverture pour bien napper et briller
- sucre glace : parfait pour saupoudrer style neige le jour de fête, option sympa en visuel
Étapes détaillées
- Décoration Finale :
- Chauffer le chocolat tout doucement (bain-marie ou micro-ondes) jusqu’à obtenir un mélange lisse et souple. Étale-le sur la bûche, puis parsème de cacahuètes entières et d’un peu de sucre glace façon neige de Noël.
- Monter la Bûche :
- Déroule délicatement le biscuit une fois froid, il doit conserver tout son moelleux. Tartine généreusement avec la crème au caramel, ajoute une poignée de cacahuètes hachées si tu veux du croquant, roule serré pour une belle spirale et place la jointure dessous.
- Préparer la Crème au Caramel :
- Fais chauffer sucre et un peu d’eau sans toucher jusqu’à obtenir une couleur dorée. Dès que c’est bien ambré, retire du feu pour ne pas brûler. Verse la crème liquide (légèrement tiédie) en fouettant doucement, puis incorpore le caramel au mascarpone, touille jusqu’à obtenir une crème lisse avant d’ajouter les cacahuètes concassées.
- Préparation du Biscuit :
- Bats longtemps sucre et œufs jusqu’à ce que ça double de volume et soit bien clair (c’est ça qui fait le moelleux). Mélange doucement la farine tamisée, la levure et l’extrait de vanille à la spatule pour garder l’appareil aéré. Étale sur plaque recouverte de papier cuisson en égalisant l’épaisseur, fais cuire à 180° douze minutes, arrête-toi dès que c’est doré mais souple. Sitôt sorti, renverse sur un torchon humide, retire le papier, roule sans forcer et laisse tiédir ainsi pour que la forme tienne.
Mon astuce fétiche c’est le mascarpone, il rend la crème légère comme un nuage! Même ceux qui n’aiment pas trop les desserts en prennent une deuxième part. À Noël dernier la bûche a disparu avant même le café, c’était la fête!
Astuces Conservation
La bûche se conserve facilement trois jours filmée au réfrigérateur. Elle prendra tout son arôme si tu la sors dix à quinze minutes avant de servir. Elle supporte aussi la congélation, laisse juste le temps de décongeler doucement au frais pour garder la texture moelleuse.
Remplacements Ingrédients
Envie de changer ou allergie aux cacahuètes ? Noisettes grillées ou noix de pécan font parfaitement le job, c’est tout aussi festif. Pour une garniture plus légère, troque le mascarpone contre une bonne crème épaisse ou de la ricotta bien lisse. Envie d’une touche originale ? Quelques gouttes d’arôme d’amande dans la pâte à biscuit, c’est le petit plus qui tue.
Bonnes idées pour servir
Découpe des parts généreuses, sers avec une boule de glace vanille bien froide ou nappe de crème anglaise à la fève tonka. Pour un côté encore plus fête, dépose des éclats de caramel cassant ou entoure de dés d’ananas ou mangue. Café serré ou vrai chocolat chaud, impossible de se tromper en accompagnement !
Contexte Culturel
La bûche de Noël évoque la tradition française où on mettait une vraie bûche dans la cheminée pour réchauffer et illuminer la nuit de Noël. Aujourd’hui, chacun a sa version, du classique chocolat noisette aux versions plus modernes comme celle-ci avec cacahuète et caramel. C’est toujours un joli prétexte pour la préparer à plusieurs et s’amuser sur la déco autour de la table.
Avec cette bûche star, c’est la magie assurée sur la table de Noël ! Prépare-la la veille et surtout, profite de chaque bouchée partagée avec les tiens.
Tes questions sur cette recette
- → Comment avoir un biscuit roulé super moelleux ?
Bats à fond les œufs avec le sucre pour les faire mousser bien fort. Ensuite verse les poudres sans tout casser, et mélange doucement.
- → Astuce pour garder un caramel bien souple ?
Hors du feu, verse la crème liquide petit à petit tout en fouettant fort, comme ça le caramel reste bien crémeux.
- → Peut-on tout préparer la veille ?
Oui carrément, ce dessert tient sans souci au frigo 24h, mais garde la déco chocolat et cacahuètes pour le dernier moment, votre biscuit reste tendre.
- → Des conseils pour une farce mascarpone bien aérée ?
Détends d’abord le mascarpone au fouet, ajoute doucement le caramel refroidi, ça rend le mélange léger et bien lisse.
- → Une idée si on ne veut pas de cacahuètes ?
Essaye avec des amandes toastées ou des noisettes grossièrement hachées, ça marche aussi super bien et c’est bon.