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À chaque hiver à la maison, rien ne vaut ces délicieuses bruschettas oignons et gruyère qui font l’unanimité à l’apéro. Le doux parfum d’oignons dorés associés à du fromage gratiné met direct dans l’ambiance chaleureuse des fêtes. C’est tout simple à préparer, sans prise de tête, et ça fait toujours sensation dès la première bouchée.
J’ai toujours cette image du Nouvel An où ces tartines dorent au four pendant que tout le monde refait le film de l’année, un verre de vin à la main. Au final, personne ne se contente d’une seule part !
Savoureux Ingrédients
- Gros oignons tranchés: ils ramollissent et deviennent sucrés à la cuisson jaune ou doux ça marche au top pour ce goût caramélisé
- Pain épais de campagne ou baguette: choisissez un pain solide qui absorbe la garniture sans devenir mou
- Huile d’olive: une touche fruitée pour faire revenir les oignons ça change tout n’hésitez pas à prendre une huile bien parfumée
- Beurre doux: pour apporter du fondant pendant la cuisson des oignons et leur donner ce côté réconfortant prenez du bon
- Gruyère râpé: la star du gratiné préférez-le bien affiné pour un goût extra sinon optez pour du comté
- Sel et poivre: à adapter suivant vos envies pour relever les oignons
- Thym frais ou persil: des herbes à parsemer à la fin pour leur fraîcheur privilégiez des feuilles bien vertes
- Petite pincée de sucre: pour aider les oignons à bien dorer ne mettez qu’un tout petit peu sinon ça devient trop sucré
Étapes faciles à suivre
- Finition et service:
- Une fois sorties du four, balancez un peu de thym ou de persil frais sur les bruschettas. Ça sent super bon et ça garde toute la gourmandise. Servez direct quand c’est brûlant !
- Passer au four:
- Glissez les tartines garnies dans le four bien chaud (deux cents degrés) entre cinq et huit minutes. Jetez un œil, dès que le fromage gratine, c’est prêt !
- Ajouter le fromage:
- Recouvrez chaque tranche de pain avec une belle couche de gruyère râpé. N’hésitez pas sur la quantité, il faut que ça soit généreux.
- Assembler les bruschettas:
- Dès que les oignons sont bien chauds, étalez-les sur le pain grillé, ils vont s’imprégner et parfumer la mie.
- Griller le pain:
- Pendant que les oignons cuisent, toastez vos tranches de pain au grille-pain ou au four, il faut que ça soit croustillant à l’extérieur et encore moelleux dedans.
- Caraméliser les oignons:
- Dix minutes après, ajoutez le sucre, le sel, le poivre. Laissez sur feu doux encore sept minutes, remuez souvent. Les oignons doivent être bien souples, brillants et caramélisés, surveillez pour ne pas qu’ils brûlent.
- Préparer la garniture:
- Dans une grande poêle, mettez le beurre et l’huile à chauffer tout doucement. Ajoutez les oignons tranchés et laissez-les cuire lentement en remuant régulièrement. Restez sur feu bas pour que tout fonde sans coller.
Ce petit parfum d’oignons caramélisés qui envahit toute la maison, c’est juste imbattable. Fun fact chez moi, mon fils essaye systématiquement de piquer du fromage râpé avant même qu’il fonde, c’est la star à chaque fois !
Astuces conservation
C’est vraiment quand elles sortent du four qu’elles sont irrésistibles. Si besoin de préparer en avance, grillez le pain d’abord, gardez les oignons caramélisés au frigo max deux jours dans une boîte fermée. Réchauffez-les doucement avant de garnir le pain et passez sous le grill au dernier moment.
Substituts malins
Plutôt comté que gruyère ? Goûtez, c’est encore plus corsé. Envie de filant ? Misez sur de la mozzarella. Vous aimez varier les couleurs ? Oignons rouges pour une touche vive. Le thym absent ? Remplacez par de la ciboulette suivant ce que vous trouvez au marché.
Idées de service
À l’heure de l’apéro, sortez ces bruschettas avec un bon blanc sec ou une bulle. Elles cartonnent aussi avec une salade fraîche pour un dîner tout simple. Pour jouer la carte des fêtes, balancez dessus quelques cranberries séchées ou des noix hachées avant de les enfourner.
Petite histoire du plat
À la base italiennes, les bruschettas sont devenues de vraies tartines à la française dès qu’on y ajoute du fromage bien d’ici. L’association des oignons dorés et du fromage gratiné ne déçoit jamais en hiver, et chacun peut oser ses variantes selon ses goûts.
Faites simple, soyez généreux et vous ferez plaisir à tout le monde avec ces tartines ultra gourmandes. Impossible d’en laisser une sur le plat !
Tes questions sur cette recette
- → Quels aromates ajouter pour plus de fraîcheur ?
Un peu de persil frais ou du thym saupoudrés juste avant de servir, ça donne du pep’s et un parfum sympa.
- → Comment éviter que les bruschettas deviennent molles ?
Passe le pain au grille-pain ou au four avant de le garnir. Sers-les tout de suite quand elles sortent du four, c’est mieux.
- → Peut-on remplacer le gruyère ?
Carrément, le comté ou même de l’emmental râpé ça marche aussi, à toi de voir ce que tu préfères comme goût fondant.
- → Quel pain utiliser pour une bonne tenue ?
Choisis du pain rustique épais ou une baguette bien ferme, et fais-le légèrement dorer pour garder ce côté croquant.
- → Comment obtenir des oignons bien caramélisés ?
Laisse cuire doucement les oignons dans du beurre et un peu d’huile d’olive, ajoute un chouïa de sucre, et mélange souvent pour qu’ils deviennent dorés.