Pad thaï aux crevettes (Imprimer la recette)
Pad thaï gourmand avec crevettes tendres, sauce noix, légumes croquants et un peu de citron vert.
# Ingrédients nécessaires:
→ Sauce aux arachides
01 -
15 ml de sauce de poisson
02 -
30 ml de jus de citron vert
03 -
30 ml de cassonade
04 -
45 ml de beurre d’arachide avec morceaux
05 -
45 ml de vinaigre de riz
06 -
60 ml de bouillon de volaille ou d’eau
→ Pad thaï
07 -
Quartiers de citron vert (optionnel)
08 -
Arachides grillées, non salées, grossièrement hachées (optionnel)
09 -
750 ml de germes de soja mungo
10 -
1 œuf, battu légèrement
11 -
30 ml d’huile végétale
12 -
5 ml de sambal oelek
13 -
15 ml de gingembre frais finement coupé
14 -
4 gousses d’ail hachées très finement
15 -
6 oignons nouveaux, séparés parties blanches et vertes, émincés
16 -
225 g de nouilles de riz plates
17 -
30 ml de sauce soja
18 -
225 g de crevettes crues moyennes fraîches, décortiquées et fendues sur la longueur
# Consignes pas à pas:
01 -
Verse tout dans un saladier (bouillon, vinaigre de riz, beurre de cacahuète, cassonade, jus de citron vert et sauce de poisson) puis remue bien jusqu’à ce que ça soit bien lisse. Mets de côté.
02 -
Dépose les crevettes dans un bol avec la sauce soja, mélange vite fait puis laisse mariner au frais.
03 -
Balance les nouilles de riz dans un grand saladier d’eau bouillante. Laisse-les tremper dix minutes pour juste les ramollir. Égoutte et passe sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Laisse de côté.
04 -
Fais chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok bien chaud. Ajoute la partie blanche des oignons, l’ail, le gingembre et le sambal oelek. Fais revenir tout ça jusqu’à ce que ça sente bon et que les petits morceaux deviennent tendres.
05 -
Ajoute maintenant la sauce aux arachides, l’œuf battu, les crevettes et les nouilles dans la poêle. Mélange sans t’arrêter pendant trois minutes pour que la sauce nappe bien et que les crevettes deviennent roses. Si la sauce est trop épaisse, rajoute un petit peu de bouillon. Goûte puis ajuste à ton goût.
06 -
Tout de suite, répartis dans les assiettes. Parsème de germes de soja, puis ajoute le vert des oignons et si tu veux, un peu de cacahuètes grillées. Tu peux ajouter des quartiers de citron vert sur le côté si ça te tente.
# Infos importantes:
01 -
Pour une version sans viande ni poisson, remplace la sauce de poisson par de la sauce soja et ne mets pas de crevettes.