Orzo one pot pesto courgettes

L’orzo au pesto avec les courgettes, c’est le plan génial pour un repas express qui fait du bien, avec juste une poêle à nettoyer. Il a toute la fraîcheur des saveurs du sud, ça plaît même à ceux qui rechignent sur les légumes. Quand j’ai envie d’un bon petit plat sans me compliquer la vie ou passer la soirée en cuisine, c’est celui-là que je dégaine sans hésiter.

Un soir d’été, je l’ai cuisiné sur la terrasse. L’odeur du basilic, les courgettes qui grésillaient… Tout le monde avait faim rien qu’en respirant ! Depuis, c’est resté notre plat chouchou.

Savoureux Ingrédients

• Huile d’olive extra vierge : pour démarrer la cuisson et l’arôme ensoleillé
• Courgettes râpées : plus elles sont vertes, meilleures elles sont, ça donne du moelleux
• Ail frais pressé : un coup de pep's, carrément meilleur que l’ail déjà coupé
• Parmesan râpé à la main : texture top et goût salé, mieux vaut prendre un bloc entier
• Orzo : ces petites pâtes faciles à trouver, façon grains de riz
• Tomates cerises : elles mettent du peps, avec leur couleur et leur douceur
• Bouillon de légumes maison ou faible en sel : l’orzo adore mijoter dedans
• Olives vertes dénoyautées : assaisonnement subtil, veiller à les choisir bien charnues
• Pesto du commerce : faut qu’il soit bien parfumé et tout vert
• Copeaux de parmesan : pour la touche croquante et fondante sur le dessus
• Petite rasade d’huile d’olive pour finir : ça donne du brillant

Délicieuses Instructions détaillées

Dressage et service :

Servez l’orzo bien chaud dans de grands bols. Ajoutez les copeaux de parmesan, encore une cuillère de pesto, puis arrosez d’un trait d’huile d’olive juste avant d’apporter à table. Mangez dès que c’est prêt, c’est là qu’il est le meilleur.

Ajoutez les garnitures :

Terminez en mettant les tomates cerises coupées et les olives vertes. Mélangez doucement pour ne pas écraser tout, il faut garder les légumes frais et croquants.

Préparez la finition crémeuse :

Une fois la cuisson finie, coupez le feu puis mettez le parmesan râpé et le pesto. Goûtez. Ajustez en sel et poivre si besoin. Mélangez jusqu’à ce que tout soit onctueux.

Faites cuire avec le bouillon :

Puis, ajoutez le bouillon (peu importe s’il est chaud ou froid). Montez plein feu pour que ça bouillonne, baissez ensuite pour que ça mijote tout doucement entre huit et dix minutes. Remuez souvent, surveillez que ça colle pas et ajoutez du bouillon si besoin pour garder un mélange bien crémeux.

Lancez les courgettes :

Dans une grande poêle chaude et profonde, faites revenir l’huile d’olive puis mettez direct les courgettes râpées. Restez à côté et touillez souvent. Il faut attendre que l’eau des courgettes s’évapore, ça prend dans les huit minutes. Salez et poivrez quand elles deviennent fondantes.

Ajoutez l’orzo et l’ail :

Balancez l’orzo et l’ail haché dans la poêle. Faites revenir tout d’un coup pendant une petite minute, le temps que l’odeur devienne irrésistible et que tout soit bien brillant.

Les copeaux de parmesan à la fin, c’est le clou du spectacle. Les enfants raffolent de la croûte un peu dorée. Toujours des petites bagarres pour la dernière bouchée sur le plat !

Astuces conservation

Vous pouvez garder ce plat trois jours au frigo, bien fermé dans une boîte. S’il semble un peu sec au moment de réchauffer, versez un peu de bouillon ou d’eau et passez au micro-ondes. À congeler, ça fonctionne aussi, même si l’orzo sera un peu plus tendre une fois décongelé.

Substituts d’ingrédients

Pas de courgettes ? Prenez à la place des épinards frais ou du kale. L’orzo se remplace super bien avec du riz rond ou des coquillettes. Si vous n’avez pas de pesto classique, essayez avec du pesto rosso et changez le parmesan par du pecorino.

Idées sympas pour servir

Servez en accompagnement d’un poisson au four ou de brochettes de légumes. Pour un effet encore plus gourmand, parsemez de pignons grillés ou de petits cubes de mozzarella. À l’apéro, tentez en mini verrines tièdes : surprise et succès assuré.

Belle histoire derrière l’orzo

L’orzo, c’est une pâte ultra répandue autour de la Méditerranée. Les Grecs l’aiment dans le yiouvetsi, les Italiens dans les soupes rustiques. Pesto et courgettes, ça le dépoussière et ça lui ramène un air de vacances.

Ce plat, c’est la solution express et soleil à table, pour les dîners imprévus comme pour les grandes tablées détendues. Lancez-vous, tout le monde en veut une autre portion !

Tes questions sur cette recette

→ Comment faire pour que l'orzo soit crémeux et bien cuit ?

Versez le bouillon progressivement en mélangeant doucement. Laissez cuire à feu doux. Terminez avec du parmesan pour garder la texture onctueuse et éviter que ça accroche.

→ Par quoi remplacer les courgettes si besoin ?

Essayez des carottes râpées ou des épinards frais. Ces légumes changent un peu les goûts tout en gardant un côté tendre et savoureux.

→ Quel pesto choisir pour ce plat ?

Pesto classique au basilic si vous aimez la fraîcheur, ou laissez-vous tenter par du pesto avec de la roquette ou des amandes pour une version différente.

→ Le parmesan fraîchement râpé, c'est mieux ?

C'est sûr, râper le parmesan à la dernière minute donne une texture super fondante et un goût bien plus marqué dans l’orzo.

→ On peut préparer ce plat d’avance ?

Bien sûr ! Il suffit de réchauffer doucement à la poêle avec un peu de bouillon, puis ajouter les garnitures fraîches juste avant de servir.

→ Avec quoi accompagner ce plat ?

Optez pour une salade croquante, servez un morceau de pain grillé ou profitez-en solo pour un dîner bien complet.