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Impossible de résister à ces petits sapins ultra croustillants au fromage, ils font craquer tout le monde à Noël. Leur forme amusante et leur cœur tout fondant, c’est la folie sur tous les buffets. On pense que c’est compliqué, mais en fait c’est super rapide à faire. Dès la première bouchée, ça sent les soirées d’hiver avec la famille, prêts à tout dévorer en douce.
J’ai trouvé cette idée pour fêter la Saint-Nicolas, depuis, ma sœur me demande d’en refaire tous les hivers sans faute. C’est devenu notre rendez-vous gourmand et joyeux de décembre.
Délicieux Ingrédients
- Pâte feuilletée : prenez une version pur beurre ou vraiment fraîche, ça fera une texture bien aérée et légère
- Fromage à pâte dure (style gruyère) : râpez-le à la maison, ce sera beaucoup plus moelleux et le goût ressort vraiment
- Œuf : il sert à colorer joliment les sapins pour un effet brillant, essayez de prendre un œuf bio si possible
- Herbes de Provence : ça donne un parfum de vacances et colore un peu, dosez selon vos envies, privilégiez un mélange artisanal
- Poivre : fraîchement moulu juste avant de l’ajouter, il rehausse le tout sans prendre le dessus
- Sel : un petit peu de sel fin, c’est parfait pour réveiller le goût du fromage partout
Agréables Instructions détaillées
- Conseil festif en plus
- Envie d’une version encore plus rigolote ? Ajoutez quelques graines de sésame blanc sur le dessus juste avant d’enfourner. C’est croquant et joli, tout simplement.
- Enfourner
- Placez tous vos petits sapins sur une plaque couverte de papier cuisson. Faites cuire dans le four déjà à deux cents degrés pendant environ un quart d’heure. Arrêtez quand ils deviennent bien dorés. Surveillez la coloration, ça dore vite sur le dessus.
- Badigeonner et assaisonner
- Fouettez l’œuf, puis avec un pinceau, passez-en une fine couche sur chaque sapin. Ajoutez ensuite une pincée de sel, un peu de poivre et les herbes. Pas la peine d’en mettre beaucoup.
- Farcir les sapins
- Mettez du fromage râpé sur la moitié des formes, posez l’autre moitié dessus puis appuyez bien sur les bords pour souder les deux épaisseurs.
- Préparer le fromage
- Râpez le fromage en petits copeaux afin qu’il fonde bien et se répartisse facilement
- Travailler la pâte
- Déroulez la pâte sur un peu de farine. Découpez des petits sapins – soit au couteau, soit avec un emporte-pièce. Plus les bords sont nets, mieux la pâte gonflera au four.
L’odeur du gruyère fondu qui sort du four, c’est un bonheur à chaque fois. Ma fille adore attraper les plus petits sapins sur le plateau, moi je vise toujours le plus gros, surtout s’il dégouline un peu de fromage chaud.
Astuces de conservation incontournables
Mettez les sapins dans une boîte hermétique, ça se garde deux jours au frigo sans souci. Un passage rapide au four à cent soixante degrés leur rend tout le croustillant. Surtout pas de micro-ondes, ça les ramollit direct.
Substituts d’ingrédients pratiques
Essayez avec de l’emmental ou du comté pour changer du gruyère. Remplacez les herbes par du thym frais ou même un peu de romarin. Besoin d’une version sans lactose ? Prenez du fromage végétal râpé, ça marche aussi.
Funky Idées de service
Mettez ces sapins sur un plateau, ajoutez des petits légumes croquants ou des fruits secs à côté. Pour encore plus de fraîcheur, un peu de zeste de citron râpé. Ça va super bien avec un verre de vin blanc ou de la limonade maison pour les enfants.
Chouette un peu d’histoire
Les feuilletés en forme de sapin sont une idée récente, pile dans l’esprit des Noëls du nord de la France. Ils s’inspirent des douceurs qu’on partage aux marchés de Noël, et la forme rappelle les beaux moments où l’on décore le sapin tous ensemble.
À chaque bouchée c’est la fête, succès assuré auprès de toute la tablée !
Tes questions sur cette recette
- → Quel fromage met-on dans ces feuilletés ?
Choisis un fromage dur comme le gruyère, parfait pour fondre partout et donner plein de goût.
- → On peut s’y prendre à l’avance pour les sapins ?
Bien sûr, prépare-les avant, puis passe-les vite fait au four juste avant de servir. Ils restent nickels et croustillants.
- → Une astuce pour les rendre encore plus festifs ?
Saupoudre quelques graines de pavot ou de sésame sur le dessus avant la cuisson. Ça donne un côté fête et du croquant en plus.
- → On peut remplacer les herbes de Provence ?
Oui, teste avec du thym, un peu de romarin ou même une touche de paprika fumé, c’est top aussi.
- → C’est quoi la cuisson au top ?
Laisse cuire à 200°C pendant 15 minutes, ils gonflent et dorent juste comme il faut.
- → Avec quoi accompagner ces mini sapins ?
Sers-les à l’apéro nature ou trempés dans une sauce yaourt aux herbes, c’est super frais.