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Vous allez adorer ces croustillantes bouchées de mini-röstis avec leur duo saumon fumé et fromage frais citronné. À la fois dorés et moelleux, ils font sensation aussi bien à l’apéro qu’au brunch. L’aneth parfume le tout pour un goût hyper frais et original à chaque bouchée.
Je me rappelle le jour où j’ai sorti ces mini-röstis à une fête familiale : tout le monde m’a réclamé comment les faire, personne n’a réussi à n’en manger qu’un seul.
Savoureux Ingrédients
- Aneth fraîche : ajoute ce petit côté herbacé qui sublime le saumon, pensez à choisir de belles tiges bien odorantes
- Jus de citron : pour un punch de fraîcheur et un bon équilibre, choisir un citron bourré de jus
- Fromage frais type St Môret : il apporte une touche crémeuse, choisissez-le ferme et onctueux
- Saumon fumé : la star du plat, prenez-le artisanal si possible pour une saveur inégalée
- Huile neutre : pour cuire sans masquer les saveurs, tournesol ou pépins de raisin ça marche super bien
- Sel et poivre : l’indispensable duo pour relever chaque bouchée, privilégiez un poivre fraîchement moulu
- Farine : aide à lier tout le mélange, une farine classique toute simple convient parfaitement
- Œuf extra-frais : colle bien les ingrédients entre eux
- Oignon râpé : apporte peps et douceur, préférez l’oignon jaune doux
- Pommes de terre à chair ferme : pour une texture à la fois craquante et tendre
Délicieuses Instructions détaillées
- Assemblage des mini-röstis :
- Prenez vos galettes tiédies et déposez une belle cuillère de fromage citronné dessus, puis un peu de saumon fumé. Ajoutez quelques pluches d’aneth frais pour le look et le parfum. Si vous voulez vraiment faire la fête, parsemez de zeste de citron ou de quelques œufs de truite juste avant de servir.
- Préparez la crème fraîche citronnée :
- Détendez le fromage frais à la fourchette dans un bol. Incorporez le jus de citron et l’aneth ciselé, mélangez bien pour avoir une consistance lisse et goûtez pour ajuster selon vos envies.
- Cuisson des galettes :
- Chauffez une grande poêle huilée à feu moyen. Prenez un peu de la préparation avec une cuillère et formez des petits tas. Laissez cuire trois à quatre minutes de chaque côté pour qu’ils soient bien dorés et hyper croustillants. Déposez les röstis sur du papier absorbant et laissez refroidir un moment.
- Réalisation de la base :
- Mettez les pommes de terre bien pressées dans un grand saladier, ajoutez l’oignon râpé, versez l’œuf, la farine, une pointe de sel et du poivre. Mélangez à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène et bien enrobée.
- Travaillez les pommes de terre :
- Lavez, épluchez et râpez vos patates, puis emballez-les dans un torchon. Pressez fort pour retirer toute l’eau, c’est crucial pour des röstis au top du croustillant.
Dès qu’il y a du saumon fumé à table, c’est l’aneth qui fait tout ! Chez moi, c’est ma fille qui s’occupe d’en parsemer avant qu’on se régale des röstis tout chauds.
Conseils conservation inratables
Vous pouvez préparer ces bouchées röstis la veille et les garder au frais dans une boîte fermée pendant une journée. Sortez-les un peu avant, garnissez-les tranquillement. Pour qu’ils retrouvent tout leur croquant, passez-les au four à 160°C quelques minutes… surtout pas de micro-ondes sinon adieu le croustillant !
Idées alternatives
Envie de varier ? Prenez du fromage de chèvre à la place du fromage frais pour une pointe plus prononcée. Les végés apprécieront l’avocat citronné coupé en fines tranches au lieu du saumon. Pour rehausser le tout avec une note acidulée, ajoutez quelques câpres hachées dans la crème.
Superbes Suggestions de service
À croquer au brunch avec du pain noir et des lamelles de concombre bien croquantes. En entrée, avec une salade toute simple aux herbes fraîches, ça marche aussi. Pour un effet wahou en soirée, quelques perles de citron caviar sur chaque bouchée et le tour est joué.
Petite Histoire des röstis
Les röstis sont nés dans les campagnes suisses avec juste des pommes de terre. Cette version mini réinvente la convivialité en y ajoutant une pointe nordique avec le saumon fumé. J’adore ce mélange entre simplicité rustique et style moderne sur la table.
Ça, c’est LE must pour épater les invités à l’apéritif. Quand croustillant et fondant se rencontrent, vous verrez, tout le monde en redemande pour la prochaine fête !
Tes questions sur cette recette
- → Quelles pommes de terre sont top pour ces bouchées ?
Choisis des pommes de terre qui restent fermes après cuisson, genre Amandine ou Charlotte, pour avoir des röstis qui se tiennent bien.
- → Astuce pour que les röstis ne soient pas plein d'huile ?
Presse bien tout le jus des patates râpées, sinon ça va s’imbiber d’huile à la cuisson. Pose-les sur du papier absorbant après pour retirer ce qu’il reste.
- → Est-ce qu’on peut préparer les mini-röstis la veille ?
Bien sûr ! Fais-les cuire en avance et passe-les juste un peu au four avant de mettre le fromage et le saumon. Nickel pour s’organiser.
- → Une alternative sympa au fromage frais ?
Essaie avec un fromage de chèvre tout doux ou même un peu de ricotta. Tu verras, ça change sans prise de tête.
- → Une autre idée à la place du saumon fumé ?
Swap le saumon contre de la truite fumée, ou carrément quelques rubans de jambon cru pour changer des classiques.