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Macaronis fondants au fromage et petits broccoli, le plat doudou par excellence. C'est super simple quand on veut faire manger des légumes aux enfants ou juste retrouver un bon repas maison après le boulot. Le cheddar et le brocoli se mélangent dans une sauce bien crémeuse qui enrobe chaque pâte, tu vas tout de suite avoir envie d'en reprendre.
Un soir, il faisait frisquet, j'ai improvisé ce plat pour réchauffer la maisonnée. Depuis, c'est devenu notre incontournable des soirées cocooning. Même les enfants en redemandent sans discuter.
Savoureux Ingrédients
- Petit bouquet de brocoli blanchi: donne de la couleur et du croquant, préfère ceux bien verts
- Jambon cuit en dés: pour un côté gourmand et relevé, tu peux t'en passer sans souci
- Farine fluide non blanchie: ça aide la sauce à épaissir, pense à la prendre toute fraîche
- Lait entier: pour une sauce digne de ce nom, utilise du demi-écrémé si besoin
- Cheddar râpé: pour du goût et du fondant, essaie d’en trouver du mature
- Beurre doux: ça rend la sauce onctueuse et donne du goût
- Macaronis secs: ils tiennent super bien la sauce
- Muscade en poudre: juste une pincée pour relever le tout, vas-y mollo sinon ça prend le dessus
Instructions détaillées et faciles
- Mets les pâtes dans la sauce et chauffe :
- Balance les macaronis tout juste cuits dans la sauce bien chaude. Mélange pour que tout soit bien nappé. Fais chauffer encore un peu mais sans les laisser trop longtemps sinon le brocoli ramollit.
- Ajoute les garnitures :
- Quand la sauce est crémeuse, jette dedans le brocoli, la muscade, puis le jambon. Sale, poivre et mélange bien, tu sens l’odeur réconfortante dans toute la cuisine !
- Sauce au fromage :
- Verse doucement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisse épaissir sur feu moyen en mélangeant bien. Ajoute le cheddar et touille jusqu'à ce que tout soit bien fondu et bien lisse.
- Prépare la base de la sauce :
- Dans une casserole, fais fondre le beurre à feu doux. Ajoute la farine et mélange sans t’arrêter pendant une minute pour former un roux, mais attention, faut pas que ça colore.
- Cuisson des macaronis :
- Prends une grande marmite d’eau bouillante et lance les macaronis dedans. Mélange un peu pour qu'ils n’accrochent pas. Égoutte-les dès qu’ils sont légèrement croquants, verse un filet d’huile dessus et mets-les de côté pour plus tard.
Chez nous, impossible d’oublier le brocoli. J'adore ce petit côté vert qui rend le plat à la fois gourmand et un poil plus healthy. C’est la seule façon dont mon fils en mange sans râler du coup c’est devenu un classique à la maison.
Astuces de conservation efficaces
Place-le dans une boîte fermée et garde-le au frigo trois jours sans problème. Pour la congélation, attends que ce soit bien refroidi puis sers-toi de petites portions. Quand tu veux le réchauffer, ajoute toujours un peu de lait pour retrouver cette sauce onctueuse.
Variantes d’ingrédients
Pas de cheddar ? Fais moitié emmental moitié mozzarella, ça marche aussi très bien. Tu veux une version sans viande ? Il suffit de zapper le jambon. Tu peux utiliser d'autres petites pâtes, genre penne ou coquillettes. S’il n’y a plus de brocoli, mets des petits pois ou des épinards, ça passe super bien aussi.
Délicieux accompagnements
Sers-le avec une bonne salade verte aux noix et sauce légère. Quelques tomates encore chaudes au four font aussi sensation. Et pour le dessert, une compote de pommes très simple, c’est top.
Petite histoire et inspirations
Le gratin fromage-pâtes c'est un truc qui vient d’Amérique du Nord, mais honnêtement chacun y apporte sa touche. Chez nous, avec le brocoli pour la touche française et le jambon pour les jours festifs. Un vrai plat de partage et de souvenirs d'enfance tout doux.
Un plat du quotidien, tellement facile et sympa, qui fait aimer les légumes sans qu’on s’en rende compte. Succès garanti à tous les coups, tout le monde se régale.
Tes questions sur cette recette
- → Comment réussir une sauce bien lisse au fromage ?
Commence par faire chauffer le beurre, jette la farine et mélange bien. Verse le lait petit à petit puis ajoute le fromage quand ça épaissit, ça va fondre tout seul.
- → Faut-il cuire le brocoli avant ?
Oui, plonge les petites têtes de brocoli deux minutes dans de l’eau bouillante pour qu’elles restent bien vertes et croquantes.
- → Peut-on changer le fromage cheddar ?
T’as le choix : gruyère, emmental, ou tout ce que tu as sous la main marchera aussi super bien avec les pâtes.
- → Comment changer la texture de la sauce ?
Pour qu’elle soit plus dense, ajoute plus de farine. Si tu veux quelque chose de plus léger, verse un peu de lait en plus.
- → Possible de préparer ce plat à l’avance ?
Oui, garde-le au frais et réchauffe-le au four ou direct dans la casserole avant de servir, ça marche très bien.