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Cetudélice de crêpe fourrée au fromage fondu et au jambon, c’est un vrai kiff du dimanche soir en famille. C’est tout simple, ça cale bien, ça réchauffe le cœur sans se prendre la tête sur la liste de courses ou sur des gestes de pro à connaître.
C’est ce qui a réconcilié mon enfant difficile avec les crêpes garnies : il n’en laisse jamais dans l’assiette. Avec juste une petite cuillère de crème ou une pointe de moutarde, tout le monde en veut encore.
Savoureuse Ingrédients
- Crème fraîche ou moutarde douce (option) : donne du pep’s à la garniture, prends-la bien épaisse ou une moutarde douce
- Beurre : pour rendre le tout encore plus doré et gourmand
- Fromage râpé (emmental, comté ou gruyère) : choisis ton préféré, assure-toi qu’il fonde bien
- Jambon blanc ou jambon de dinde : artisanal c’est mieux, coupe épaisse pour la mâche
- Huile neutre ou beurre fondu : du tournesol ou du beurre doux pour une pâte bien moelleuse
- Sel : un peu, ça relève tout
- Lait entier ou demi-écrémé : pour que ça soit bien moelleux, mieux vaut du lait entier
- Œufs : importants pour que ça tienne, toujours bien frais
- Farine de blé t55 ou t65 : tamisée si possible, c’est la clé pour des crêpes souples
Délicieuses Instructions détaillées
- Garnissez vos crêpes :
- Attrape une crêpe encore chaude, mets-la dans la poêle à feu doux, tartine un soupçon de crème ou de moutarde selon l’envie. Dépose dessus une tranche de jambon et une bonne poignée de fromage râpé. Plie d’abord en deux, puis encore, pour ton format préféré. Laisse réchauffer pour tout faire fondre gentiment. Répète l’opération tant qu’il reste de quoi garnir !
- Préparez la pâte à crêpes :
- Prenez un bol, versez-y la farine tamisée avec du sel. Faites un trou au centre, cassez les œufs, et fouettez doucement en ramenant la farine. Ajoutez le lait petit à petit pour diluer, puis terminez avec l’huile ou le beurre fondu. Une fois homogène et sans grumeaux, laissez la pâte reposer à température ambiante pendant une petite demi-heure, c’est là qu’elle devient parfaite.
- Faites cuire les crêpes :
- Chauffez une poêle antiadhésive, beurrez ou huilez un peu, puis versez juste ce qu’il faut de pâte. Faites tourner la poêle pour bien répartir. Laissez cuire une ou deux minutes, le dessous doit dorer. Retourne délicatement, fais l’autre côté, puis garde les crêpes sous un torchon pour qu’elles restent moelleuses.
Ce que je préfère ? Le fromage qui file de partout à chaque bouchée. Et puis, la bataille pour qui aura la première crêpe chaude, c’est sacré chez nous. Mon père se lâchait toujours sur la moutarde, on en rigolait toute la semaine.
Astuces Bien conserver vos crêpes
Pour les garder : mets les crêpes refroidies dans une boîte qui ferme bien, tu peux les garder deux jours au frigo. Sépare chaque crêpe avec du papier sulfurisé pour qu’elles collent pas. Tu veux les réchauffer ? Hop, dans une poêle ou au four doux. Pour le congélateur, attends qu’elles soient bien froides, emballe-les une à une dans du film, mets tout dans un sac, et direct au congélo. Réchauffe-les direct sans attendre, ça marche nickel.
Originales Variantes et substitutions
Pas de viande ? Mets des tomates confites ou des champis bien dorés. Si tu veux plus de caractère, essaye du reblochon ou un brin de bleu. Pour plus de fun, mélange un peu de farine de sarrasin dans ta pâte. Ajoute des herbes fraîches pour changer un peu.
Gourmandes Idées pour accompagner
Tu peux les servir avec une petite salade croquante et une sauce bien acidulée. Quand il fait froid, ajoute un bol de soupe maison, c’est top. Au brunch, c’est encore meilleur avec un œuf au plat ou juste une compote maison pour finir.
Chouette Petite histoire de la crêpe salée
Les crêpes salées viennent de la Bretagne, souvent faites à la farine de sarrasin là-bas. Ici on préfère la version avec de la farine de blé, c’est plus léger et plus doux. C’est vraiment le plat convivial qu’on partage partout en France, parfois servies en galettes complètes dans les crêperies. Chacun a ses petits trucs, ça se transmet dans chaque famille. Avec le temps, la crêpe c’est devenu une vraie fête à table.
Fonce sur ces crêpes bien garnies pour un vrai moment simple et chaleureux. On a toujours envie d’en refaire juste pour le plaisir de partager !
Tes questions sur cette recette
- → Avec quel fromage ça marche le mieux ?
Prends ce que t’aimes ou ce qui traîne dans ton frigo : mozzarella, gruyère, emmental ou même du comté, tout fonde bien.
- → Une astuce pour une pâte super légère ?
Laisse patienter ta pâte à crêpes trente minutes avant de cuire. Ça change tout, elle sera plus moelleuse et toute douce.
- → On peut changer le jambon ?
Bien sûr, remplace-le par du poulet, de la dinde ou du saumon fumé si tu veux tester autre chose.
- → Comment garder les crêpes tendres ?
Pile les crêpes déjà faites et mets un torchon dessus, comme ça elles resteront bien moelleuses, pas sèches du tout.
- → Faut-il absolument mettre crème ou moutarde ?
Non pas du tout, c’est selon tes envies. Si tu veux plus de douceur ou un goût relevé, ajoute-en, sinon laisse comme ça.