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Quand tu rentres totalement lessivé, cette lasagne au poulet te console direct. Elle est douce et légère, pleine de textures qui rappellent la maison : entre des couches de pâtes moelleuses, du poulet tendre à souhait et de la béchamel toute douce. Tu verras vite pourquoi tout disparaît dès la première assiette servie les soirs où il fait frisquet.
Avant ça, je faisais seulement la classique, mais mes enfants voulaient du changement. Depuis qu’on a testé, tout le monde réclame cette version dès qu’on fête un anniv’ ou quand il pleut le dimanche.
Gourmande Ingrédients
- Fromage gruyère : parfait pour gratiner, choisis-le bien affiné
- Parmigiano Reggiano râpé : pour une saveur plus intense, râpé minute c’est meilleur
- Muscade moulue : juste une pincée pour parfumer la béchamel, sans masquer
- Sel et poivre : ça rehausse tout, préfère du poivre bien frais
- Oignon jaune : pour lancer la base, choisis-le ferme
- Bébés épinards : verts et croquants, ça marche super dans cette version
- Pâtes à lasagne : épaisses de préférence, pour que ça se tienne
- Lait : entier si possible, c’est plus onctueux
- Poulet haché : tendre et un peu rosé, sans trop de gras
- Beurre : doux et frais pour la sauce
- Huile d’olive : extra vierge, on évite le basique
- Farine : qualité top pour la béchamel
- Ail : une gousse fraîche pour relever
Délicieuses Instructions détaillées
- Cuisson finale :
- Mets le plat dans ton four déjà chaud à 180°C, laisse cuire environ quarante-cinq minutes. Quand le dessus dore bien, passe cinq minutes sous le gril. Tu veux que ça gratine mais sans brûler, donc reste pas loin. Laisse reposer un bon quart d’heure avant d’attaquer, ce sera bien net pour couper.
- Monter la lasagne :
- Beurre ton plat, étale le premier tiers poulet-béchamel, une couche de pâtes. Mets le deuxième tiers puis encore des pâtes. Mets les épinards par-dessus, saupoudre de parmesan, ajoutes une dernière couche de pâtes, le reste du mélange poulet-béchamel, puis couvre de gruyère râpé.
- Mélanger béchamel et poulet :
- Verse toute la béchamel bien chaude par-dessus le poulet poêlé, mélange bien pour lier. Tu verras, ça devient crémeux.
- Préparer la béchamel :
- Dans la poêle toujours chaude, fais fondre le beurre, verse toute la farine, fouette fort une minute. Ajoute le lait peu à peu sans arrêter de remuer, porte à ébullition, puis laisse épaissir. Mets muscade, sel, poivre à ton goût. Faut que ça reste bien lisse.
- Cuire le poulet haché :
- Avec un peu d’huile, place le poulet dans la poêle chaude, laisse dorer sans trop toucher, pour qu’il colore bien. Sale et poivre. Une fois cuit et un peu grillé, mets de côté dans un saladier.
- Préparer la garniture aux épinards :
- Fais revenir oignon émincé dans un tiers d’huile, puis l’ail. Quand ça sent bon, verse les épinards, tourne sans arrêt jusqu’à ce qu’ils réduisent. Sale un peu, mélange et réserve.
- Cuire les pâtes à lasagne :
- Dans de l’eau bouillante bien salée, plonge les pâtes. Quand elles sont presque cuites, passe-les sous l’eau froide et mets un filet d’huile dessus pour pas qu’elles collent. Garde-les à plat jusqu’au montage.
Le gruyère, c’est la touche qui change tout : tout le monde surveille sa part la plus gratinée à la sortie du four. On adore râper le fromage ensemble, c’est clairement le moment rigolo de la préparation à la maison.
Imbattables Conseils de conservation
Je la garde trois jours au frais, sous film ou couvercle. Reste toute aussi bonne. Attends qu’elle soit bien froide avant de l’emballer, sinon la vapeur ramollit le dessus. Pour congeler, je coupe en parts, emballe bien serré, et direct quand j’ai une envie c’est top au micro-ondes ou repassé au four.
Malines Substitutions possibles
Tu peux remplacer le poulet par de la dinde hachée, ou même y ajouter des champis poêlés pour rendre ça plus riche. Les épinards ? Les blettes et le kale coupés fin marchent super aussi, pour changer un peu.
Chouettes Idées pour servir
Tout simple, une salade croquante et vinaigrette citron va trop bien, sinon des tomates cerises rôties aussi c’est délicieux. Pour les gourmands, une bonne baguette chaude pour finir la béchamel c’est imbattable.
Intéressant Le petit point d’histoire
La lasagne, c’est un classique qui change toujours selon la famille. Ici, ce que je kiffe, c’est le mélange gruyère - poulet - épinards, hyper réconfort. Chez nous, elle a remplacé la version sauce tomate, c’est devenu LE plat du dimanche.
Prends le temps de savourer, c’est le plat qui réunit tout le monde et qui fait du bien. Mets tout le monde d’accord avec cette lasagne au poulet bien régressive !
Tes questions sur cette recette
- → Comment avoir des pâtes bien al dente dans une lasagne ?
Cuis tes plaques dans une grande marmite d’eau bouillante salée. Enlève-les dès qu’elles sont juste tendres. Passe-les sous l’eau froide puis verse un filet d’huile pour qu’elles ne se collent pas entre elles.
- → Peut-on changer le poulet par autre chose ?
Bien sûr ! Remplace-le par de la dinde ou, si tu préfères sans viande, lance-toi avec des légumes grillés, ça marche très bien.
- → Des astuces pour une béchamel vraiment onctueuse ?
Commence par faire fondre ton beurre doucement, ajoute la farine puis verse le lait petit à petit en mélangeant vite. Fouette tout le temps, comme ça, zéro grumeaux !
- → On peut préparer cette lasagne en avance ?
Pas de souci ! Elle tient trois jours au frigo quand elle est montée et pas encore passée au four. Ou alors, tu peux la congeler, nickel pour plus tard.
- → Quel fromage choisir pour gratiner, c’est mieux ?
Un mix de parmigiano reggiano et de gruyère, c’est le top : tu gagnes du fondant, un parfum extra et une jolie croûte dorée.