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Ce tendre clafoutis au chou-fleur et jambon, allégé, c’est un classique dans ma cuisine pour les soirs pressés où tout le monde a faim. Ça mélange la douceur du chou-fleur avec le goût salé du jambon et ce fromage bien fondant, le tout pour un repas rassasiant prêt sans perdre de temps.
La première que j’ai improvisé ce clafoutis, c’était juste pour finir les restes avant d'aller faire les courses. Depuis, mon mari me le réclame tout le temps !
Savoureux Ingrédients
- Chou-fleur (frais ou surgelé) : la base toute douce et moelleuse, privilégiez les bouquets bien blancs
- Œufs : pour que tout se tienne et reste léger, toujours bien frais
- Oignon émincé : apporte un goût doux, prenez-le bien ferme
- Farine : pour donner du corps, tamisez-la pour éviter les paquets
- Jambon blanc (moins salé) : allège le plat, le mieux c’est un jambon français bien rose
- Fromage râpé type emmental ou comté : le vrai plus fondant, choisissez-en un avec du goût
- Lait demi-écrémé : on garde la gourmandise sans exagérer sur les calories
- Huile d’olive : pour cuire l’oignon et parfumer tout ça, prenez une extra vierge
- Muscade : une touche épicée discrète, le top c’est râpée à la minute
- Sel, poivre : à ajuster selon votre goût
- Persil frais (option) : pour la fraîcheur et un peu de couleur au service
Déroulé Facile
- Assemblage des ingrédients :
- Allumez le four à cent quatre-vingts degrés. Graissez généreusement votre plat.
- Préparez le chou-fleur :
- Cuisez-le à la vapeur ou dans de l’eau salée dix minutes, il doit être moelleux mais garder sa forme. Égouttez bien pour ne pas mouiller l’appareil.
- Sautez l’oignon :
- Versez un peu d’huile dans la poêle, faites revenir l’oignon sur feu doux cinq minutes, sans coloration. Il faut qu’il devienne tout tendre.
- Préparez la base :
- Fouettez les œufs et le lait. Ajoutez la farine en pluie, mélangez bien. Mettez la muscade, salez, poivrez puis ajoutez le fromage râpé. Remuez tout ça pour avoir un mélange bien homogène.
- Montage :
- Dans le plat, disposez le chou-fleur, parsemez de jambon coupé en dés, mettez les oignons. Recouvrez délicatement avec l’appareil.
- Cuisson au four :
- Enfournez trente-cinq à quarante minutes, le dessus doit être bien doré. Pour tester, plantez un couteau au centre : il doit ressortir propre. Attendez quelques minutes avant de découper pour que ça tienne bien.
C’est vraiment le chou-fleur la vedette. Mon fils boudait toujours ce légume, maintenant il me demande ce clafoutis sans arrêt ! J’adore ajouter un peu de muscade râpée à la pâte, ça change tout côté goût.
Conservation maligne
Gardez-le bien au frais dans une boîte fermée, il reste impeccable trois jours. Un coup de micro-ondes ou au four, il retrouve tout son moelleux. Je trouve que c’est encore meilleur le lendemain, les saveurs se mélangent bien.
Ingénieux remplacements
Pas de jambon sous la main ? Remplacez par du poulet cuit ou des lardons si vous voulez un goût un peu plus marqué. Besoin d’une version veggie ? La feta ou les tomates séchées en dés font très bien l’affaire. Vous pouvez échanger le fromage râpé par du cheddar ou même du parmesan si vous aimez le caractère.
Façons originales de servir
Servez tiède avec une bonne salade croquante, ajoutez quelques noisettes grillées ou du persil frais. Pour un plat familial bien complet, disposez aussi des tomates ou courgettes rôties à côté. Coupé en dés, ça passe super bien à l’apéro aussi.
Clafoutis salé réinventé
On pense souvent au clafoutis avec des fruits, surtout les cerises, mais la version salée, c’est le plan malin des mamies pour finir les restes de jambon ou de légumes. C’est super pratique et ça plaît beaucoup dans les familles, chacun y met sa touche selon la saison ou ce qui reste dans le frigo.
Je prépare souvent ce plat à l’avance, comme ça je gagne du temps et la texture devient encore plus fondante. À la maison, y’en a jamais assez : tout disparaît à toute vitesse !
Tes questions sur cette recette
- → Quel fromage peut-on mettre dans ce plat ?
Tu peux opter pour l’emmental ou le comté, ils fondent bien et sentent super bon.
- → Astuce pour garder le chou-fleur en bon état ?
Fais cuire le chou-fleur à la vapeur ou dans de l’eau, mais ne le laisse pas trop longtemps, il doit rester un peu croquant avant la cuisson au four.
- → On peut tout préparer à l’avance ?
Bien sûr, prépare tout la veille, et réchauffe doucement au four au moment de passer à table.
- → Changer l’assaisonnement, facile ?
Fais-toi plaisir avec des herbes fraîches, rajoute de la muscade ou choisis le fromage que tu préfères. C’est open !
- → Ça passe pour un dîner tout léger ?
Avec des légumes et du jambon peu gras, tu as un plat qui cale sans alourdir, parfait pour le soir.