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Ce délicieux gratin fromager t'aide à rattraper ce vieux filet de pommes de terre perdu au fin fond du placard. Ces patates un peu fatiguées se transforment en un plat crémeux, super fondant et vraiment gratiné où le fromage fait tout le boulot. Rien ne surpasse la bonne odeur au moment où tu ouvres le four, surtout quand ça évite de gaspiller !
Lors d’un gros repas de famille, j'ai tenté ce gratin improvisé avec quelques pommes de terre qui traînaient. Personne n'a capté la ruse, tout le monde y est retourné !
Succulent Ingrédients
- Pommes de terre germées : choisis-les bien fermes, enlève soigneusement les germes et zones vertes, épluche nickel pour avoir la meilleure texture possible
- Ail frais : ajoute une touche parfumée, mieux vaut les gousses fermes, elles donnent du caractère au plat
- Beurre : il rend le gratin super gourmand et doré, choisis du beurre doux pour gérer l’assaisonnement toi-même
- Fromage râpé : gruyère, comté, emmental… À toi de mixer, ça apporte le côté gonflé tout doré sur le dessus
- Lait : apporte une douce légèreté, si tu peux, préfère le lait entier
- Crème liquide entière : c'est la base pour l'effet crémeux, prends une crème bien riche pour que ça fonde
- Muscade : râpe-la juste avant, elle relève les arômes tout en subtilité
- Sel et poivre du moulin : termine toujours par ajuster à ton goût, le poivre fraîchement moulu a vraiment plus de saveur
- Thym ou persil frais (option) : ces herbes apportent de la fraîcheur, privilégie des brins bien verts
Claires Instructions détaillées
- Dégustation :
- Sors ton plat du four, attends dix minutes pour que tout soit bien lié, puis coupe et sers encore tiède, le fromage sera à tomber !
- Cuisson :
- Mets ton four à préchauffer à 180°, couvre le gratin avec de l’alu et laisse cuire 35 minutes. Retire ensuite l’alu et poursuis la cuisson 15 à 20 minutes, le temps qu’une belle croûte dorée se forme.
- Montage du gratin :
- Beurre généreusement un grand plat à gratin, frotte le fond avec une moitié de gousse d’ail. Alterne couches de patates, de crème et de fromage râpé. Finis par une épaisse couche de fromage sur le dessus.
- Préparation de la base crémeuse :
- Fais chauffer doucement le lait et la crème dans une casserole avec une gousse d’ail écrasée, muscade, sel et poivre. Arrête dès que ça frémit et laisse poser cinq minutes pour que ça prenne plein de goût.
- Préparation des pommes de terre :
- Prends des pommes de terre bien fermes, épluche-les soigneusement, vire tout ce qui est vert ou germé, puis coupe en rondelles bien fines à la mandoline ou au couteau bien affûté.
Mon tout premier plat à la sortie du déménagement… Ce gratin simple rassemblait tout le monde autour de la table, tout le monde était ravi et c’est resté un super souvenir.
Astuces Simples de conservation
Ce gratin se garde deux ou trois jours bien couvert au frigo. Pour le retrouver bien fondant, réchauffe-le doucement au four ou même à la poêle avec un trait de lait ou de crème, il sera comme neuf et pas sec du tout.
Astuces pour remplacer certains ingrédients
Pas d’emmental ? Mélange comté, mozzarella et un peu de parmesan, ce sera parfait. Pour ceux qui veulent éviter le lait, essaye crème d’avoine ou de soja et un fromage végétal spécial four.
Suggestions malines pour servir
Chez nous, ce gratin se pose nickel à côté d’une bonne salade verte bien assaisonnée ou même avec un filet de poisson juste poêlé. Le coup de cœur du dimanche, c’est quand il accompagne un bon rôti familial.
Ce gratin dans la cuisine française
Ce plat, c’est tout simplement un incontournable dans les familles françaises. On le retrouve partout pour des repas décontractés et super gourmands, que ce soit à la campagne ou entre potes à la ville.
Sert-le bien chaud, apprécie la croûte dorée et le cœur ultra crémeux. Même les amoureux du neuf vont craquer pour cette astuce antigaspi !
Tes questions sur cette recette
- → Quelle est la bonne façon de préparer les pommes de terre germées ?
Épluche d’abord les pommes de terre, enlève soigneusement tous les petits germes et les parties un peu vertes. Coupe-les en tranches très fines. Ça permet d’avoir une cuisson parfaite et un gratin ultra moelleux.
- → Quel fromage choisir pour avoir un gratin goûteux ?
Mélange différents râpés comme emmental, comté ou gruyère. Ils fondent vraiment bien ensemble et ça donne à la fois du goût et une super croûte dorée.
- → Est-ce possible de varier les herbes ?
Bien sûr ! Un peu de persil frais ou du thym rajoutés à la fin, c’est top pour le parfum. Tu peux aussi avec de la ciboulette, c’est léger et super bon.
- → Comment avoir une croûte bien dorée au-dessus ?
Laisse cuire ton plat d’abord bien couvert pour que les pommes de terre deviennent fondantes. Enlève le couvercle (ou l’alu) sur la fin et passe au four encore quelques minutes, le fromage va dorer naturellement.
- → Pourquoi vaut-il mieux laisser reposer avant de servir ?
Donne-lui dix minutes pour se calmer hors du four. Ça aide le gratin à bien tenir, les saveurs se mélangent, c’est encore meilleur comme ça.