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Moelleux et savoureux, ce clafoutis combine douceur et fraîcheur avec des courgettes fondantes et un saumon délicatement fumé. C’est le plat parfait quand tu veux te régaler sans stresser pour recevoir ou improviser un repas chic.
La première fois que j’ai cuisiné ce clafoutis pour un brunch, tout le monde s’est resservi. Ça s’est vite transformé en solution fétiche les midis où je veux aller vite sans sacrifier le plaisir.
Savoureux Ingrédients
- Sel fraîchement moulu et poivre : relève et équilibre l’ensemble, à doser selon tes goûts
- Beurre + chapelure : pour graisser le moule et garantir une croûte croustillante qui accroche pas
- Courgettes petites : elles apportent du moelleux, choisis-les bien fermes et brillantes pour éviter l’amertume
- Saumon fumé : coupe-le en morceaux pas trop épais pour une meilleure répartition
- Aneth haché : apporte pep’s et fraîcheur, c’est bien meilleur avec des herbes toutes fraîches
- Maïzena : pour un clafoutis léger, sans lourdeur. Tamise pour esquiver les grumeaux
- Lait entier & crème liquide : c’est le secret d’un texture fondante — prends plutôt de la crème entière!
- Œufs entiers + jaunes : ça lie parfaitement la pâte, la fraîcheur des œufs change vraiment tout
- Fromage de chèvre ultra crémeux : donne une note acidulée et du fondant, plus ça coule, meilleur c’est!
Délicieuses Instructions détaillées
- Savourer :
- Sers-le dès la sortie du four ou laisse refroidir puis emporte-le pour un pique-nique ou en lunchbox. Tu verras, c’est souvent encore meilleur après une nuit au frigo.
- Enfourner et laisser cuire :
- Verse le mélange sur courgettes et saumon, tapote le moule doucement sur la table pour bien répartir. Direction le four bien chaud, 200°C, compte 35 minutes. Pique avec la lame d’un couteau pour contrôler: elle doit ressortir nette.
- Disposer courgettes et saumon :
- Coupe les extrémités des courgettes et tranche-les en fines rondelles. Dépose-les au fond du moule, puis parsème le saumon fumé en lanières pour des bouchées bien garnies partout.
- Préparer le moule correctement :
- Badigeonne un plat à gratin de beurre, tapisse le fond de chapelure. C’est le duo gagnant pour un démoulage sans souci et un dessus croustillant.
- Mélanger la base :
- Dans un saladier, bats ensemble chèvre frais, lait, crème, œufs entiers, jaunes, puis sale, poivre. Incorpore la maïzena bien tamisée avec l’aneth émincé, mélange jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et sans grumeaux.
L’aneth frais me rappelle les pique-niques sur l’herbe en Bretagne quand j’étais petit — ce goût de vacances, c’est tout simple et ça change tout. Et la croûte dorée à la chapelure, ma fille ne s’en lasse jamais, ça croustille à tous les coups.
Conservation pratique
Une fois refroidi laisse-le au frigo, bien couvert, jusqu’à trois jours. Pour retrouver la texture moelleuse, réchauffe au four à basse température, sinon tu peux clairement le savourer froid. Coupé en parts, ce clafoutis supporte à merveille la congélation, il suffit juste de le laisser revenir doucement à température ambiante ou un petit passage au micro-ondes si t’es pressé.
Variantes des ingrédients créatives
Envie de changer ? Remplace les courgettes par de la patate douce très fine ou des carottes râpées. Côté herbes, improvise : basilic, ciboulette, menthe selon la saison. Version plus légère ? Le fromage blanc fait le job à la place de la crème. Essaie aussi avec de la truite fumée ou du flétan si tu veux varier les poissons !
Suggestions de service gourmandes
Coupe le en cubes pour le buffet ou en triangles à picorer à l’apéro. En entrée, accompagne-le d’une salade croquante à la roquette avec un filet de citron et des éclats de noisettes. En plat, propose-le avec du riz parfumé aux herbes fraîches.
Petit point d’histoire éclairé
À la base, le clafoutis c’est surtout un dessert plein de cerises. Mais cette version salée, venue du Sud-Ouest, a conquis plein de cuisines grâce à sa simplicité, sa classe et sa capacité à s’adapter partout.
Ce clafoutis salé, tu peux le préparer toute l’année. C’est simple, adaptable, et franchement, c’est toujours un succès autour de la table !
Tes questions sur cette recette
- → Y a-t-il une alternative au saumon fumé ?
Bien sûr, il suffit de prendre de la truite fumée ou même des petits morceaux de saumon frais déjà passés à la poêle.
- → Comment empêcher la préparation de rendre trop d’eau ?
Mieux vaut bien sécher et essuyer les courgettes coupées avant de les cuisiner.
- → Est-ce qu’on peut préparer ce plat avant ?
Oui, préparez-le la veille, gardez-le bien au frais. Réchauffez doucement avant de manger ou dégustez-le même à la sortie du frigo.
- → Quelles herbes utiliser avec l’aneth ?
Ciboulette ou persil, c’est top avec l’aneth et ça ajoute encore plus de fraîcheur.
- → Quel accompagnement pour aller avec ?
Essayez-le avec une salade bien croquante ou quelques tomates fraîches pour rendre le tout encore plus chouette.