Savoureux cannellonis jambon champignons

Rien de tel que des cannellonis roulées jambon champignons pour mettre de la bonne humeur un jour de pluie. J’adore lancer le four, laisser l’odeur gratinée envahir la maison et retrouver tout le monde dans la cuisine. C’est mon plat de feignasse parfait, celui que je prépare quand j’ai juste envie de faire plaisir sans prise de tête avec des aliments simples qui filent le sourire.

J’avais essayé ça un dimanche pluvieux où j’avais juste besoin de douceur. Depuis, chaque fois que j’en roule, mes enfants rigolent et la maison devient super vivante direct.

Savoureux Ingrédients

• Cannellonis secs ou feuilles de lasagne fraîches : super simples pour monter le plat en vitesse
• Jambon blanc français : tout tendre, apporte de la douceur, chipez quelques tranches épaisses chez le charcutier c’est bien meilleur
• Champignons bruns ou de Paris : bien dodus et fermes, à prendre brillants pour le côté moelleux
• Un oignon jaune : donne du goût tout doux, choisissez-le sec et petit
• Ail (optionnel) : ça relève juste ce qu’il faut sans piquer
• Beurre doux ou huile d’olive : indispensable pour la farce, choisissez celui qui vous fait envie
• Ricotta artisanale ou fromage frais : idéal pour une farce bien douce, direction le crémier si possible
• Noix de muscade râpée, sel, poivre : pas besoin d’en mettre trop mais ça change tout
• Lait entier, farine, beurre : pour faire une béchamel bien veloutée, le lait entier marche à tous les coups
• Parmesan affiné ou gruyère râpé : pour relever à fond le goût, râpez-les vous-même si vous pouvez
• Mélange de fromages : emmental, comté, mozzarella : gratinez à votre sauce, emmental si vous aimez le fondant, comté pour plus de goût

Étapes détaillées

Ajoutez la farce :

Quand les champignons ont perdu toute l’eau, versez les dés de jambon. Salez, poivrez, râpez un peu de muscade. Hors du feu, mélangez avec la ricotta jusqu’à ce que ce soit bien crémeux et homogène.

Faites la béchamel :

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre doucement. Balancez la farine d’un coup, mélangez vite. Laissez cuire sans colorer. Versez le lait froid en plusieurs fois en fouettant bien pour éviter les grumeaux. Quand la sauce s’épaissit, salez, poivrez et râpez de la muscade puis ajoutez le parmesan.

Remplissez et roulez les cannellonis :

Si vous avez des feuilles de lasagne, plongez-les deux minutes dans l’eau bouillante salée puis égouttez. Mettez de la farce sur le bord et roulez-les. Pour des cannellonis secs, aidez-vous d’une petite cuillère ou d’une poche s’il y en a une.

Montez et enfournez :

Chauffez le four à 180°C. Beurrez un plat à gratin, mettez une fine couche de béchamel puis posez les cannellonis. Recouvrez du reste de béchamel et terminez avec le fromage râpé. Enfournez une trentaine de minutes, il faut que ce soit bien doré.

Commencez par faire revenir oignon et ail :

Dans une grande poêle, versez l’huile d’olive sur feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé avec l’ail si vous voulez, faites revenir doucement pour que ça devienne translucide sans cramer. Après trois minutes, balancez les champignons et continuez jusqu’à évaporation complète.

Fermez les yeux, l’odeur dorée du gratin me fait voyager aux dimanches d’hiver quand mon grand-père surveillait le four en râlant qu’il n’en pouvait plus d’attendre.

Astuce conservation

Laissez bien refroidir le plat avant de couvrir et de mettre au frais. Vous pourrez garder les cannellonis trois jours sans problème dans une boîte hermétique. Pour les rendre comme neufs, couvrez d’alu et passez au four à 165°C entre quinze et vingt minutes.

Astuces remplacement ingrédients

Pas de ricotta ? Prenez du fromage frais de chèvre ou un peu de crème épaisse, ça fonctionne. Besoin de changer des champignons ? Mélangez des légumes forestiers ou remplacez par des épinards. Pour une version sans lactose, la béchamel au lait d’avoine marche au top.

Idées gourmandes à côté

Mettez une jolie salade croquante pleine de jeunes pousses avec une vinaigrette au citron à côté. Un peu de persil haché dessus met de la fraîcheur et de la couleur. En repas de fête, ajoutez plein de tomates cerises rôties, c’est la folie.

Petite histoire savoureuse

Le cannelloni est arrivé tout droit du nord de l’Italie. C’était le plat du dimanche là-bas puis il a conquis la France dans les années soixante. Chacun le détourne à sa sauce selon la saison ou l’envie du jour, et c’est ce qui le rend unique.

Ces cannellonis roulées jambon champignon, c’est la garantie d’un repas hyper chaleureux et qui fait des heureux à tous les âges. À vous de jouer, il ne reste plus qu’à vous régaler ensemble.

Tes questions sur cette recette

→ Quel jambon choisir dans la farce ?

Prends du jambon blanc taillé en petits cubes ou fines lamelles, ils vont rester doux et savoureux après passage au four.

→ Est-ce qu'on peut préparer à l'avance ?

Bien sûr, monte tout et garde au frais, tu n'auras plus qu'à passer sous le grill le moment venu. Super pratique pour prendre de l'avance.

→ Que mettre à la place de la ricotta ?

Un fromage à tartiner, de la mascarpone ou de la crème bien épaisse, c'est top pour donner une texture moelleuse à la farce.

→ Comment faire pour que les cannellonis restent moelleux ?

Recouvre bien chaque pâte d'une bonne dose de béchamel, puis termine avec pas mal de fromage. Ça va conserver le moelleux sous la croûte gratinée.

→ Quel fromage mettre dessus pour gratiner ?

Essaie avec de l'emmental, du comté ou de la mozzarella, ils fondent tous bien et tu auras une croûte dorée comme on aime.