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Ce gratin de courgettes à la mozzarella, c'est tout ce qu'on aime quand les beaux jours arrivent. C'est rapide à faire, plein de bons légumes, et tellement réconfortant qu'on n'a jamais de restes. C'est parfait dehors, ou quand toute la famille débarque.
Quand j’étais plus jeune, la première fois que j’ai fait ce plat c’était avec les courgettes fraîches du potager de ma mère. Depuis, c’est le rituel à chaque retour de vacances, moment de partage garanti.
Savoureux Ingrédients
- Mozzarella: rien de tel pour un dessus tout fondant, prenez-la fraîche au rayon coupe
- Oignons: pour leur douceur et leur goût, privilégiez ceux à chair douce ou jaunes
- Tomates: elles réveillent le plat avec leur jus, plus elles sont mûres, mieux c’est
- Courgettes: choisissez-les bien fermes et leur peau doit briller, elles gardent la texture moelleuse
- Thym: indispensable pour la touche du Sud, frais c’est encore mieux
- Crème fraîche: prenez-la épaisse pour donner de la richesse à la préparation
- Ail: la base aromatique qui change tout, frais c’est top
- Oeufs: pour que tout se tienne sans alourdir la texture
- Beurre: un peu pour graisser le plat, on ne zappe pas ça
- Cumin: moulu, il donne une saveur discrète mais extra
- Muscade râpée: c’est la petite touche qui rend la crème encore meilleure
- Poivre moulu: un tour à la fin pour relever les goûts
- Huile d’olive: juste un peu pour cuire les légumes
Instructions détaillées et faciles
- Cuisiner les courgettes et les oignons:
- Tranche les oignons finement. Verse un filet d’huile d’olive dans la poêle chaude, balance les oignons et laisse-les suer tout doux. Ajoute ensuite les rondelles de courgettes avec un peu d’ail, fais saisir quelques minutes sans trop les cuire, juste assez pour qu’ils ramollissent un peu.
- Lance le four et prépare ton plat:
- Mets ton four sur 210 degrés. Étale du beurre un peu partout dans un grand plat, comme ça rien n’accroche et tu gardes tout le gratin intact.
- Lave, coupe et pèle tes légumes:
- Passe les courgettes sous l’eau. Mets les tomates dans de l’eau brûlante quelques secondes, leur peau s’enlève toute seule. Coupe courgettes et tomates en rondelles, essaie d’avoir des morceaux réguliers pour que tout cuise ensemble.
- Fais ton mélange œufs-crème:
- Dans un grand saladier, casse les œufs, verse la crème épaisse, rajoute un peu de cumin moulu, un brin de muscade, sel, poivre et mélange bien au fouet jusqu’à obtenir une préparation lisse.
- Monter tout ça :
- Étale l’ail écrasé au fond du plat, puis alterne couches de courgettes et de tomates. Saupoudre de thym. Recouvre avec ton mélange à la crème et dépose partout des tranches de mozzarella pour ce côté gratiné doré à souhait.
- Enfourne le plat :
- Laisse cuire environ 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et la mozzarella toute fondue. Prends-le dès la sortie du four, c'est là qu’il est le plus gourmand.
Dans ce plat, la mozzarella, c’est la star: elle s’étire et dore juste ce qu’il faut. Ça me rappelle les bons souvenirs des tables d’Italie, où il y en avait partout. Les enfants, eux, me supplient d’en refaire dès que l’été arrive.
Astuces conservation
Il se garde sans soucis deux ou trois jours au frigo. Recouvre-le bien ou mets-le dans une boîte. Pour garder tout son moelleux, passe-le dix minutes dans le four tout doux, laisse tomber le micro-ondes qui rend le dessus un peu caoutchouteux.
Alternatives d’ingrédients
Pas envie de mozzarella ? Mets du comté ou de l’emmental pour un côté plus costaud. Zappe le cumin si tu veux, tente juste un peu d’herbes de Provence ou un soupçon de curry. Plus de crème sous la main ? Remplace par du lait concentré, ou même du lait végétal pour essayer quelque chose de plus léger.
Suggestions d’accompagnement irrésistibles
Ce gratin va super bien avec une salade pleine de fraîcheur ou simplement du pain rustique bien croustillant. Mets un peu de jus de citron sur les légumes si tu veux une touche punchy. Et avec un morceau de poisson grillé, tu verras, ça fonctionne du tonnerre.
Petit contexte gourmand et convivial
On croise ce gratin dans les familles du Sud depuis toujours. Il fait honneur aux légumes des beaux jours et, avec la mozzarella, c’est un petit clin d’œil à l’Italie. C’est la Provence, la générosité et toutes ces saveurs ensoleillées réunies dans un plat à partager.
Ce gratin de courgettes et mozzarella, c’est la définition même du plat d’été qui plaît à tout le monde. Même ceux qui boudent les légumes d’habitude en redemandent.
Tes questions sur cette recette
- → Est-ce qu'on peut préparer ce gratin à l'avance ?
Tu peux sans problème préparer tout le plat avant et le garder au frigo, tu n'auras plus qu'à le mettre au four au dernier moment.
- → Quelle mozzarella choisir, tu sais ?
La mozzarella classique va donner du fondant, mais prends de la mozzarella di bufala si tu veux un goût plus prononcé.
- → Tes courgettes rendent trop d'eau, que faire ?
Il suffit de les faire revenir d'abord dans une poêle, comme ça elles évacuent un peu leur eau avant d’aller dans le plat.
- → On peut mettre d'autres herbes dedans ?
Bien sûr, basilic, persil, origan, tout passe, fais comme tu veux !
- → Avec quoi manger ce gratin ?
Un peu de salade verte à côté ça marche super, ou alors du riz, du quinoa, vraiment comme tu aimes.