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Ce plat généreux de crevettes au lait de coco et courge butternut met vraiment de la chaleur à table même quand il fait gris dehors. On part un peu ailleurs avec toutes ces épices. Je le prépare souvent en semaine parce qu’il plaît à tout le monde, enfants compris, et ça transforme des ingrédients simples en repas super gourmand accompagné d’un bon riz bien chaud.
La première fois que j’y ai goûté c’était en cherchant quoi faire d’une butternut qui traînait dans la cuisine. Depuis, je le fais dès que j’ai du monde à improv’ à la maison, ça fait toujours l’unanimité !
Délicieux Ingrédients
- Crevettes déjà décortiquées : la touche marina pétillante du plat, plus elles sont fermes mieux c’est
- Courge butternut : vraiment douce et fondante, choisissez-la lourde avec la peau mate
- Oignon jaune : c’est lui qui fait le parfum du plat, prenez-le bien serré
- Ail : ça réveille le tout, pensez à retirer le germe
- Curcuma : pour sa jolie couleur et son goût un peu chaleureux, il doit être intense
- Pâte de curry jaune ou rouge : choisissez selon l’intensité que vous aimez, jaune plus doux, rouge plus punchy
- Lait de coco : il rend la sauce toute veloutée, vise au moins 70% de noix de coco pour la texture
- Bouillon de légumes : il booste toutes les saveurs, fait maison si possible ou un bon cube du commerce
- Gingembre frais râpé : ça amène pep’s et fraîcheur, mieux vaut le râper juste avant
- Huile végétale : pour démarrer la cuisson, l’huile de coco donne un twist sympa sinon tournesol c’est parfait aussi
- Jus de citron vert : ça équilibre tout, pressez-le au dernier moment pour qu’il soit bien parfumé
- Sel, poivre moulu : c’est selon vos préférences tout simplement
- Feuilles de coriandre fraîche : c’est l’aromate final pour relever les saveurs, prenez-la bien verte
- Riz basmati : c’est le compagnon idéal pour saucer, choisissez-en un bien odorant
Astuces pour la préparation
- Mise en place côté ingrédients
- Pelez et retirez les graines de la butternut. Coupez-la en jolis dés d’environ deux centimètres, ça cuit pareil partout. Emincez l’oignon, hachez l’ail, c’est eux qui parfument le tout.
- Lancez la base aromatique
- Versez l’huile dans une grande casserole, faites chauffer. Glissez l’oignon, l’ail et le gingembre dès que ça crépite. Mélangez trois ou quatre minutes, quand ça commence à sentir bon et à dorer, passez à l’étape suivante.
- Épices en action
- Pâte de curry et curcuma entrent dans la danse. Remuez longtemps pour bien tout envelopper, laissez chauffer une toute petite minute.
- Butternut et cuisson
- Mettez les dés de butternut, mélangez direct pour enrober des épices. Ajoutez le lait de coco et le bouillon. Salez, poivrez. Posez un couvercle et laissez cuire à petit feu environ vingt à vingt-cinq minutes, la courge doit être bien fondante.
- Cuisson minute des crevettes
- Si vos crevettes sont crues, ajoutez-les à la quasi fin : cinq à sept minutes pour qu’elles soient bien roses et croquantes. Si déjà cuites, mettez-les à la toute fin, deux minutes suffisent sinon elles durcissent.
- Petite touche de fraîcheur
- Un peu de jus de citron vert au dernier moment. Ajustez l’assaisonnement après avoir goûté. Pour ceux qui aiment ultra lisse, vous pouvez mixer un peu de la sauce sans les crevettes puis tout mélanger.
- À table !
- Servez super chaud dans de grands bols. Parsemez beaucoup de coriandre fraîche, accompagnez d’une belle portion de riz basmati moelleux.
Ce plat passe même auprès de ceux qui sont d’habitude sceptiques sur la courge ! L’association coco et épices plaît à tous. À la maison, je garde cette version précieusement. Elle me replonge dans ce soir d’automne pluvieux où je l’ai servie pour un dîner improvisé entre cousins, gravé dans les souvenirs.
Conservation et réchauffage au top
Ce plat s’oublie facilement trois jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Si le lait de coco se fige, pas d’inquiétude : réchauffez doucement à la casserole en ajoutant un petit filet d’eau. Pour la congélation, mieux vaut ajouter les crevettes seulement après, ça évite qu’elles deviennent caoutchouteuses.
Substitutions malines
Pas de butternut ? Remplacez par patate douce ou potimarron, effet fondant garanti. Pas de pâte de curry ? Faites un mélange d’épices maison avec un peu de piment pour relever. La coriandre peut laisser la place au persil plat. Envie de plus de protéines végétales ? Ajoutez des pois chiches ou du tofu en cubes.
Idées géniales de service
Délicieux trempé avec un naan ou un bon pain plat. Plus de riz ? Essayez avec du quinoa ou du millet, ça change ! Pour bluffer vos invités, servez en petites verrines à l’apéro avec une feuille de coriandre dessus.
N’oubliez pas d’ajouter plein de coriandre bien fraîche, c’est vraiment la touche qui pimp’ le plat au dernier moment. À chaque fois, tout le monde se régale et ça crée des bons moments autour de la table.
Tes questions sur cette recette
- → Comment rendre la sauce hyper crémeuse ?
Tu veux une sauce plus lisse ? Prends un peu de ton curry cuit, mixe-le et reverse dans la casserole avant d’ajouter les crevettes. Ça fait toute la différence.
- → Des crevettes fraîches ou déjà cuites, c’est mieux ?
Prends plutôt des crevettes crues, elles vont bien s'imprégner de toutes les saveurs. Mais si t’as que des cuites, ça marche aussi.
- → À la place de la butternut, on met quoi ?
Pas de butternut ? Remplace par du potimarron ou une bonne patate douce. Plein de goûts nouveaux à tester.
- → Des conseils pour que les crevettes restent bien tendres ?
Mets les crevettes à la toute dernière minute et laisse-les juste chauffer. Comme ça, elles restent super moelleuses et juteuses.
- → Qu'est-ce qu’on mange avec ce plat ?
Un riz basmati bien parfumé, c’est top. Tu peux aussi tenter du riz thaï ou même du quinoa si tu veux changer.