Pin
Ce plat de crevettes Alfredo archi crémeuses, c’est vraiment le régal cosy quand tu veux te régaler sans t'en faire. T’as juste besoin de quelques ingrédients du quotidien, une seule poêle et une demi-heure maxi. Résultat, tu manges comme au resto italien sans t’épuiser. Idéal si tu veux épater tout le monde mais garder du temps pour toi.
Cette préparation m'a sauvé d’innombrables soirées à l’impro, surtout quand les copains débarquaient sans prévenir. La toute première fois, c’était un dimanche froid, j’avais envie d’une ambiance trattoria à la maison. Depuis, j’y reviens dès que quelqu’un passe à l’improviste, c’est un incontournable du partage chez moi.
Irrésistibles Ingrédients
- Un peu de jus de citron : C’est pas obligatoire mais t’en mets un filet à la fin, ça réveille tout
- Du persil tout frais : Ça met de la couleur et ça claque niveau goût, prends-le bien vert
- Parmesan râpé minute : Rien de tel pour exalter ce plat, râpe-le au dernier moment si tu peux
- Sel et poivre noir : Amènent l’équilibre à chaque bouchée, avec un poivre tout juste moulu c’est parfait
- Beurre doux : Rend la sauce ultra fondante, ne lésine pas sur la qualité
- Tagliatelles ou fettuccine : Leur forme retient plein de sauce, préfère les pâtes françaises pour une tenue impec
- Crevettes décortiquées fraîches : Pour leur texture top et leur goût doux, choisis-les bien fermes
- Ail émincé : Impossible de s’en passer, c’est ça qui parfume tout le plat
- Crème entière bien froide : Pour obtenir une sauce méga onctueuse, ça facilite le mélange
Déroulé ultra simple
- Service :
- Sers sans tarder dans des assiettes bien chaudes. Un peu de parmesan par-dessus et, pourquoi pas, un peu de vin blanc sec pour l’ambiance.
- Mélange final :
- Ajoute les crevettes puis tes pâtes à la poêle. Mélange doucement—il faut que la sauce enrobe tout, puis parsème à la fin plein de persil.
- Sauce Alfredo facile :
- Verse la crème dans la même poêle, chauffe à feu doux, attends que ça frémit. Mets le parmesan, mélange non-stop pour garder la sauce crémeuse. Ajuste sel, poivre et ajoute un trait de citron si tu veux que ça pète.
- Pour cuire les crevettes :
- Dans la poêle bien chaude, fais fondre le beurre. Ajoute l’ail, laisse dorer juste un peu, et balance les crevettes. Si elles sont crues, deux-trois minutes de chaque côté et c’est bon. Les déjà cuites ont juste besoin d’un coup de chaud. Sors-les vite pour éviter qu’elles deviennent dures.
- Cuire les pâtes :
- Porte une grosse marmite d’eau salée à ébullition. Plonge les pâtes, surveille la cuisson (8 à 10 minutes max, il faut les garder al dente). Égoutte et garde en attente.
Le lendemain, c’est encore super bon réchauffé mais c’est vraiment à tomber en sortant de la poêle. Le parmesan fait toute la différence : il donne un caractère fou à la sauce, j’en mets toujours un max. J’ai un souvenir d’enfance où mon frère terminait carrément l’assiette à la cuillère tellement il trouvait ça bon.
Astuces conservation
Pas de souci pour réchauffer, surtout au micro-ondes avec un fond d’eau pour redonner du moelleux à la sauce. Pour t’avancer, stocke les pâtes et la sauce dans deux boîtes à part, ça garde la bonne texture. Je déconseille la congélation — la sauce crémeuse ne supporte pas bien la décongélation et ça peut devenir granuleux.
Substitutions sympas
Tu veux sans gluten ? Prends des pâtes adaptées ou même des tagliatelles de courgettes pour plus de légèreté. Si t’as pas de crevettes, du blanc de poulet sauté fera carrément l’affaire. Tu peux aussi remplacer un bout du beurre par une bonne huile d’olive pour relever le goût.
Façons de le servir
Serre ça avec une salade de mâche ou de roquette toute croquante pour la fraîcheur. Des tomates cerise passées au four, c’est aussi top pour donner une note acidulée qui change. Si tu veux vraiment marquer le coup, termine avec un peu de zeste de citron ou quelques gouttes d’huile à la truffe.
Petite histoire inspirante
La sauce Alfredo vient d’un cuisinier romain parti tenter sa chance à New York au début du siècle dernier. À la base, c’était juste un duo beurre-parmesan pour sublimer les fettuccine et séduire les Américains. Petit à petit, la crème s’est invitée dans la casserole et la version aux crevettes s’est imposée dans les assiettes revisitées.
Pour une sauce à tomber, garde un feu tout doux à la fin et mélange sans te presser. À chaque bouchée, t’as vraiment l’impression d’être en voyage en Italie !
Tes questions sur cette recette
- → Quel type de pâtes choisir ?
Essaie avec les tagliatelles, c’est top. Les fettuccine passent bien aussi. Tant que tes pâtes sont longues, ça le fait !
- → Faut-il utiliser des crevettes crues ou précuites ?
Tu peux prendre les deux. Les crues donnent plus de goût, mais si tu veux aller vite, précuites ça marche aussi.
- → Comment obtenir une sauce Alfredo bien lisse ?
Réchauffe ta crème à feu doux et incorpore doucement ton parmesan râpé. Remue sans arrêt, ça va devenir super crémeux.
- → Peut-on utiliser un autre fromage que le parmesan ?
Le parmesan, c’est parfait. Le pecorino passe très bien si tu veux changer un peu. Teste selon ce que tu as !
- → Faut-il ajouter du citron ?
Le jus de citron apporte du peps mais c’est toi qui vois. Si tu veux une pointe fraîche, vas-y ! Sinon, tu peux zapper.