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Quand tu croques dans ces crevettes à l’ail en sauce bien onctueuse posées sur une purée de pommes de terre lisse, tu sens direct le mélange douceur et crémeux. C’est idéal pour une soirée tranquille avec les copains ou juste pour se dorlotter en famille un dimanche soir. L’ail et le parmesan ajoutent un p’tit boost gourmand sans dominer, et la purée toute douce garde tout le plat réconfortant. Je refais ce plat dès que j’ai envie d’un bon repas sans y passer la soirée.
La première fois que j’ai cuisiné ce plat pour mon frère, on a passé la soirée à rigoler et tout le monde en redemandait. Franchement, c’est le genre de repas qui colle à la peau et reste gravé.
Délicieux Ingrédients
- Pommes de terre charlotte ou bintje : parfaite pour obtenir une purée souple et onctueuse
- Lait bien chaud : pour détendre la purée sans la rendre liquide
- Beurre doux : pour la purée et la sauce, ça donne un fondant fou
- Huile d’olive : c’est top pour cuire sans masquer la fraîcheur des crevettes
- Grosses crevettes fraîches ou surgelées : bien charnues, tu sens la différence en bouche
- Paprika doux : amène une petite note fumée et une super couleur
- Ail en poudre : se mélange nickel pour parfumer toutes les crevettes
- Sel et poivre : dose-les à l’envie pour balancer les saveurs
- Crème épaisse : onctuosité assurée, prends-la bien riche pour la sauce
- Gousses d’ail fraîches : relève tout le plat, coupe-les finement
- Parmesan à râper : apporte ce goût unique et intense, râpe-le juste avant d’ajouter
- Moutarde de Dijon : petite pointe piquante, ne la zappe pas c’est ce qui donne du pep’s
- Thym frais : ce petit truc en plus, à parsemer au moment de servir
Claires Instructions
- Prépare la sauce crémeuse à l’ail :
- Dans la poêle ayant servie aux crevettes, fais fondre le beurre à feu doux. Ajoute l’ail coupé fin, laisse cuire à peine une minute pour sentir son odeur. Ajoute la crème épaisse, laisse mijoter tout doucement trois à cinq minutes, ça va épaissir. Incorpore le parmesan râpé puis la moutarde. Sale, poivre. Goûte et ajuste pour obtenir une sauce super qui nappe mais reste fluide.
- Assaisonne et fais cuire les crevettes :
- Rince et sèche les crevettes. Mélange-les dans un bol avec huile d’olive, paprika, ail en poudre, sel et poivre. Fais chauffer une large poêle, balance les crevettes dedans quand c’est bien chaud. Fais-les colorer deux ou trois minutes sur chaque face, juste le temps qu’elles virent roses et restent juteuses. Mets-les de côté, conserve les sucs dans la poêle pour la suite.
- Prépare la purée de pommes de terre :
- Pèle les pommes de terre et coupe-les en petits cubes. Jette-les dans une grande casserole d’eau avec un peu de sel, fais bouillir. Dès qu'elles s’écrasent à la fourchette (compte quinze minutes environ), égoutte bien. Écrase-les avec le lait chaud et une bonne noix de beurre, remue longtemps pour une purée super lisse. Sale à ton envie. Garde la purée au chaud jusqu’à l’assemblage.
- Fais ton dressage :
- Dans chaque assiette, pose une belle portion de purée. Ajoute dessus les crevettes bien dorées. Arrose largement de sauce crémeuse à l’ail. Termine avec un brin de thym frais pour une note parfumée. Servez tout de suite pour profiter de la texture fondante et du moelleux.
Chez moi, dès qu’il y a du parmesan dans une sauce, personne n’en laisse une goutte. Je repense souvent à ce dimanche où on a tout fini à la cuillère, tout le monde était ravi. C’est devenu le plat chouchou de la maison.
Conseils conservation
Si tu veux garder des restes, sépare la purée de la sauce. Mets tout dans des boîtes fermées et réchauffe doucement à la casserole, ajoute un peu de lait ou crème pour que la texture reste top. Les crevettes, chauffe-les vite fait pour qu’elles gardent leur tendreté.
Substitutions faciles
Si tu n’as pas de crevettes, tu peux prendre du poulet en dés ou du saumon. Pas de pommes de terre Yukon Gold ? Prends des bintje ou charlotte. Remplacer la crème épaisse par moitié crème, moitié lait : ça marche aussi.
Petits plus pour le service
Sers tout dans une assiette creuse, c’est bien plus pratique avec la sauce. Mets un peu de ciboulette fraîche ou presse un trait de citron, ça relève tout d’un coup. Avec un bon verre de blanc sec, tu vas kiffer.
Histoire gourmande
Même si ce mélange crevettes, ail et purée n’est pas d’ici, il rappelle un vrai plat de brasserie où chaque élément est sublimé par la sauce onctueuse. À la maison, c’est LE classique pour chasser la grisaille.
Sers ce plat bien chaud, c’est là qu’il donne tout son côté fondant et parfumé. Profite et partage ce moment gourmand avec ceux que tu aimes !
Tes questions sur cette recette
- → Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
La purée et la sauce peuvent se garder au frigo et se réchauffer doucement à la casserole. Faites revenir les crevettes au dernier moment pour que ce soit bien meilleur.
- → Quel accompagnement suggérez-vous avec ce plat ?
Des crudités croquantes ou bien une belle salade verte arrosée d’huile d’olive et d’un trait de citron feront parfaitement l’affaire.
- → Comment obtenir une purée bien lisse ?
Choisissez des pommes de terre à chair bien farineuse. Écrasez-les encore chaudes, puis ajoutez le beurre et le lait pour que ça file tout seul.
- → Peut-on utiliser d’autres crustacés à la place des crevettes ?
Bien sûr, essayez aussi avec des gambas ou même des langoustines pour changer un peu de goût et de texture.
- → La crème entière peut-elle être remplacée ?
Il est tout à fait possible d’employer une crème légère ou végétale si vous voulez enlever un peu de gras, la sauce reste douce.